Zwiebeln liefern nicht nur Geschmack, sie liefern auch wichtige Nährstoffe und gesundheitsfördernde Phytochemikalien. Viele Zwiebelgesundheitsforschung liefert starke Beweise für seinen Nährwert.
„Zwiebeln gehören möglicherweise zu den Gemüsen, die nicht nur für ihre Ergänzung zu unserer Küche, sondern auch für ihre gesundheitlichen Eigenschaften mit Mehrwert geschätzt werden“, sagte Irwin Goldman, außerordentlicher Professor für Gartenbau an der University of Wisconsin-Madison.,
Hier sind einige highlights:
- Hohe Vitamin-C-Zwiebeln sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Folsäure.
- Sie enthalten auch Kalzium, Eisen und haben eine hohe Proteinqualität (Verhältnis von mg Aminosäure/Gramm Protein).
- Zwiebeln sind natriumarm und enthalten kein Fett.
- Zwiebeln enthalten quercetin, ein flavonoid (eine Kategorie von antioxidativen verbindungen).
- Zwiebeln enthalten Organosulfurverbindungen, die einzigartige gesundheitliche Vorteile bieten können.,
Antioxidantien sind Verbindungen, die helfen, die oxidativen Schäden an Zellen und Gewebe des Körpers zu verzögern oder zu verlangsamen. Studien haben gezeigt, dass Quercetin hilft, freie Radikale im Körper zu beseitigen, Low-Density-Lipoprotein-Oxidation (eine wichtige Reaktion bei der Atherosklerose und koronare Herzkrankheit) zu hemmen, zu schützen und zu regenerieren Vitamin E (ein starkes Antioxidans), und die schädlichen Wirkungen von Chelatmetallionen zu inaktivieren.
Wollen, um zu versuchen, einige große Zwiebel Rezepte? Geh hier.,
So erhalten Sie mehr Quercetin in Ihrer Ernährung:
- Äpfel
- Tee
- Zwiebeln
Studien an der Wageningen Agricultural University in den Niederlanden haben gezeigt, dass die Absorption von Quercetin aus Zwiebeln doppelt so hoch ist wie bei Tee und mehr als dreimal so hoch wie bei Äpfeln.
Basierend auf Studien, die an der Queen ‚ s University in Belfast, Irland und der Wageningen Agricultural University durchgeführt wurden, wird der Gehalt an Quercetin in Zwiebeln auf 22,40 mg bis 51,82 mg pro mittelgroße Zwiebel (100 Gramm) geschätzt., Weitere Untersuchungen an der Landwirtschaftlichen Universität Wageningen zeigten, dass der tägliche Verzehr von Zwiebeln zu einer erhöhten Ansammlung von Quercetin im Blut führen kann.
Es wurden mehrere Studien durchgeführt, um die Auswirkungen von Quercetin aus Zwiebeln auf den Körper zu bewerten. Viele haben gezeigt, dass der Verzehr von Zwiebeln für ein verringertes Risiko bestimmter Krankheiten von Vorteil sein kann.,
Diese 2015 im British Journal of Nutrition veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass die Supplementierung mit 162 mg/d Quercetin aus Zwiebelhautextrakt den ambulanten Blutdruck bei Patienten mit Bluthochdruck senkt, was auf eine kardioprotektive Wirkung von Quercetin hindeutet.
Andere Studien legen nahe, dass die erhöhte Quercetinansammlung durch den Verzehr von Zwiebeln zu einem signifikanten antioxidativen Nutzen führt., Die Ergebnisse dieser Studie zeigen, dass Quercetin-Metaboliten, die nach dem Konsum von Quercetin im systemischen Kreislauf vorhanden sind, als starke Antioxidantien und entzündungshemmende Mittel wirken können und ohne Zweifel bei der Definition der gesamten biologischen Aktivität von quercetinreichen Lebensmitteln in vitro und in vivo berücksichtigt werden sollten.
Diese Studie ergab, dass Zwiebel eine antidiabetische Wirkung bei Tieren und eine blutzuckersenkende Wirkung beim Menschen hatte.,
Diese Studie, die im April 2020 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, ergab, dass eine Ernährung, die reich an Flavonoiden ist und häufig in Zwiebeln vorkommt, das Risiko verringern kann, an Alzheimer und verwandten Demenzen zu erkranken.
Zwiebeln-Phytochemische und Gesundheitsforschung
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Der Verzehr von Zwiebeln kann Magengeschwüren vorbeugen, indem freie Radikale abgefangen und das Wachstum des geschwürbildenden Mikroorganismus Heliobacter pylori verhindert werden.,
- Forscher der University of Wisconsin-Madison fanden heraus, dass die stechenderen Zwiebeln eine starke Anti-Thrombozytenaktivität aufweisen. Die Thrombozytenaggregation ist mit Atherosklerose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Herzinfarkt und Schlaganfall verbunden.
Eine europäische Studie untersuchte 2006, inwieweit Zwiebelkonsum und spezifische Zwiebelverbindungen die In-vivo-Aggregation von Blutplättchen beeinflussen., Diese Studie besagt, dass eine Ernährung, die reich an Quercetin aus Zwiebeln ist, darauf hindeutet, dass „diejenigen, die bevorzugt hohe Mengen an Quercetin-haltigen Lebensmitteln konsumieren, ein reduziertes Risiko für Thrombosen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben Risiko.“
Eine Studie an der Universität Bern in der Schweiz zeigte, dass der Verzehr von einem Gramm trockener Zwiebel pro Tag für vier Wochen den Knochenmineralgehalt bei Ratten um mehr als 17% und die Mineraldichte um mehr als 13% erhöhte im Vergleich zu Tieren, die mit einer Kontrolldiät gefüttert wurden. Diese Daten legen nahe, dass Zwiebelkonsum das Potenzial hat, die Inzidenz von Osteoporose zu verringern.,
Auswirkungen auf Krebserkrankungen
Mehrere Studien haben gezeigt, dass Quercetin gegen viele Krankheiten und Störungen, einschließlich Katarakte, Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Brust -, Dickdarm -, Eierstock -, Magen -, Lungen-und Blasenkrebs, positive Wirkungen hat Blase.
Eine Studie aus dem Jahr 2019 in China ergab, dass der regelmäßige Verzehr von Allium-Gemüse (zu dem die Zwiebel gehört) die Inzidenz von Darmkrebs um bis zu 79 Prozent senken könnte. Die Studie empfahl den Verzehr von 35 Pfund Allium pro Jahr., (Das ist etwas höher als der durchschnittliche amerikanische Zwiebelkonsum, der 2017 bei 21.9 Pfund pro Person lag.
Eine im August 2019 veröffentlichte Studie zeigte einen klaren Zusammenhang zwischen der Menge an Zwiebeln und Knoblauch und dem verringerten Brustkrebsrisiko.
Mehrere Studien haben gezeigt, dass Quercetin gegen viele Krankheiten und Störungen wie Katarakte, Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Brust -, Dickdarm -, Eierstock -, Magen -, Lungen-und Blasenkrebs wirkt.,
Zwiebeln enthalten neben Quercetin Organosulfurverbindungen, einschließlich Disulfiden, Trisulfiden, Cepaen und Vinyldithiinen. Diese Verbindungen haben eine Vielzahl von gesundheitsfunktionellen Eigenschaften, einschließlich krebsbekämpfender und antimikrobieller Aktivitäten.