Brokkoli: Nutzen für die Gesundheit, Risiken & Nutrition Facts

Ihre Eltern wussten, was los war, als sie Ihnen sagten, Sie sollten Ihren Brokkoli essen. Dieses grüne Gemüse ist ein Kraftwerk der Nährstoffe. Es ist bekannt, dass es der Verdauung, dem Herz-Kreislauf-System und dem Immunsystem zugute kommt und entzündungshemmende und sogar krebsverhindernde Eigenschaften hat. Außerdem ist Brokkoli mit etwa 31 Kalorien pro Portion natrium-und kalorienarm. Es ist auch ein fettfreies Gemüse.

Brokkoli hat, ein beeindruckendes Nährwertprofil., Es ist „reich an Ballaststoffen, sehr reich an Vitamin C und enthält Kalium, B6 und Vitamin A“, schwärmte Victoria Jarzabkowski, Ernährungswissenschaftlerin am Fitness Institute of Texas an der University of Texas in Austin. „Für ein nicht verarbeitetes Gemüse hat es eine gute Menge an Protein.“

Brokkoli ist auch mit Phytochemikalien und Antioxidantien verpackt. Phytochemikalien sind Chemikalien in Pflanzen, die für Farbe, Geruch und Geschmack verantwortlich sind. Untersuchungen zeigen, dass sie laut dem American Institute for Cancer Research zahlreiche gesundheitliche Vorteile haben. Phytochemikalien in Brokkoli sind gut für das Immunsystem., Dazu gehören Glucobrassicin; Carotinoide wie Zeaxanthin und Beta-Carotin; und Kaempferol, ein Flavonoid.

Antioxidantien sind Chemikalien, die vom Körper produziert werden oder in Obst, Gemüse und Getreide vorkommen. „Antioxidantien können helfen, freie Radikale zu finden und zu neutralisieren, die Zellschäden verursachen“, sagte Jarzabkowski gegenüber Live Science. Freie Radikale sind instabile Moleküle, die während des Stoffwechsels gebildet werden. Der Schaden, den sie verursachen können, kann laut National Cancer Institute zu Krebs führen.,

Brokkoli ist eine gute Quelle für Lutein, ein zusammengesetztes Antioxidans, und Sulforaphan, ein sehr starkes Antioxidans“, sagte Jarzabkowski.

Brokkoli enthält auch zusätzliche Nährstoffe, darunter etwas Magnesium, Phosphor, etwas Zink und Eisen.

Hier sind die Nährwerte für Brokkoli, gemäß der US Food and Drug Administration, die die Kennzeichnung von Lebensmitteln durch das National Labeling and Education Act regelt:

Health benefits of broccoli

Diabetes and Autism

For obese individuals with type 2 diabetes, broccoli extract may be what the doctor ordered., Juni 2017 Ausgabe der Zeitschrift Science Translational Medicine berichteten, fanden heraus, dass eine Verbindung namens Sulforaphan in Brokkoli (und anderen Kreuzblütlern wie Kohl und Rosenkohl) die Aktivität oder Expression von 50 Genen im Zusammenhang mit Symptomen im Zusammenhang mit Typ-2-Diabetes verringern könnte. Die Wissenschaftler gaben die Verbindung (in Form eines Brokkolisprossenextrakts) 97 Personen mit Typ-2-Diabetes im Laufe von 12 Wochen., Obwohl nicht fettleibige Teilnehmer keine Wirkung sahen, sahen die fettleibigen Personen, dass ihr Nüchternblutzuckerspiegel im Vergleich zu einer Kontrollgruppe um signifikante 10 Prozent gesunken war. Die Dosis ist jedoch 100 mal das, was natürlich in Brokkoli gefunden wird, berichteten die Forscher.

Die gleiche Verbindung wurde auch gefunden, um Symptome im Zusammenhang mit Autismus zu verbessern; diejenigen, die den Extrakt mit Sulforaphan nahmen, zeigten Verbesserungen in der verbalen Kommunikation und sozialen Interaktionen, Forscher berichteten Oktober. 13, 2014 in der Zeitschrift Proceedings der Nationalen Akademie der Wissenschaften.,

Krebsprävention

Der wahrscheinlich bekannteste Gesundheitsvorteil von Brokkoli ist seine mögliche Fähigkeit, Krebs vorzubeugen. „Brokkoli ist ein Kreuzblütler, und alle Gemüse in dieser Gruppe können gegen einige Magen-und Darmkrebs schützen“, sagte Jarzabkowski.

Die American Cancer Society stellt fest, Brokkoli Isothiocyanate, einschließlich Sulforaphan und Indol-3-Carbinol. Diese Chemikalien fördern entgiftende Enzyme und wirken als Antioxidantien, wodurch oxidativer Stress reduziert wird., Sie können auch den Östrogenspiegel beeinflussen, was dazu beitragen kann, das Brustkrebsrisiko zu senken.

Cholesterinsenkung

Laut Jarzabkowski kann Brokkoli helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, da die löslichen Ballaststoffe im Gemüse an das Cholesterin im Blut bindet. Diese Bindung erleichtert die Ausscheidung von Cholesterin und senkt folglich den Cholesterinspiegel im Körper.

Entgiftung

Phytocheimcals glucoraphanin, gluconasturtiin und glucobrassicin verfassen Sie ein tolles trio in Brokkoli., Zusammen unterstützen sie alle Schritte des Entgiftungsprozesses des Körpers, von der Aktivierung bis zur Neutralisation und Beseitigung von Verunreinigungen. Eine in der Zeitschrift Proceedings der National Academy of Sciences der Vereinigten Staaten von Amerika veröffentlichte Studie ergab, dass die Sprossen von Brokkoli in dieser Hinsicht besonders stark sein können.

Herzgesundheit

Brokkoli kann nicht nur den Cholesterinspiegel senken, sondern auch die Herzgesundheit fördern, indem er dazu beiträgt, die Blutgefäße stark zu halten., Das Sulforaphan in Brokkoli ist auch entzündungshemmend und kann Schäden an Blutgefäßverkleidungen durch chronische Blutzuckerprobleme verhindern oder umkehren. Und die B-Komplex-Vitamine des Gemüses können laut der Harvard University School of Public Health helfen, übermäßiges Homocystein zu regulieren oder zu reduzieren. Überschüssiges Homocystein, eine Aminosäure, die sich aufbaut, nachdem eine Person rotes Fleisch gegessen hat, erhöht das Risiko einer Erkrankung der Herzkranzgefäße.,

Augengesundheit

„Sie haben wahrscheinlich gehört, dass Karotten gut für Ihre Augen sind, und das liegt daran, dass sie Lutein enthalten“, sagte Jarzabkowski. „Es ist ein zusammengesetztes Antioxidans, das wirklich gut für die Augengesundheit ist, und Brokkoli ist auch eine großartige Möglichkeit, es zu bekommen.“Ein weiteres Antioxidans in Brokkoli namens Zeaxanthin ist ähnlich vorteilhaft. Beide Chemikalien können zum Schutz vor Makuladegeneration, einem unheilbaren Zustand, der das zentrale Sehen beeinträchtigt, und Katarakten, einer Trübung der Augenlinse, beitragen.,

Verdauung

Jarzabkowski betonte die verdauungsfördernden Vorteile von Brokkoli, die sie hauptsächlich auf den hohen Ballaststoffgehalt des Gemüses zurückführte. Brokkoli hat fast 1 Gramm Ballaststoffe pro 10 Kalorien. Ballaststoffe halten Sie regelmäßig und tragen zur Aufrechterhaltung eines gesunden Bakterienspiegels im Darm bei.

Brokkoli hilft auch bei der Verdauung, indem es hilft, Ihre Magenschleimhaut gesund zu halten. Das Sulforaphan in Brokkoli verhindert, dass die Magenbakterien Helicobacter pylori überwachsen werden oder sich zu stark an die Magenwand klammern., Eine Johns Hopkins-Studie aus dem Jahr 2009 an Mäusen ergab, dass Brokkolisprossen auf diese Weise besonders gut helfen können. Mäuse, die zwei Monate lang täglich mit Brokkolisprossen gefüttert wurden, reduzierten den H. pylori-Spiegel im Stuhl um mehr als 40 Prozent.

Entzündungshemmende Vorteile

Brokkoli ist ein großartiges entzündungshemmendes Mittel und kann die mit Arthrose verbundenen Gelenkschäden verlangsamen., Eine 2013-Studie an der Universität von East Anglia ergab, dass Brokkoli-Sulforaphan Menschen mit Arthritis helfen kann, da diese Chemikalie „die Enzyme blockiert, die eine Gelenkzerstörung verursachen, indem sie ein Schlüsselmolekül stoppt, von dem bekannt ist, dass es Entzündungen verursacht.“

Brokkoliisothiocyanate und Omega-3-Fettsäuren helfen ebenfalls, Entzündungen zu regulieren. Darüber hinaus schlug eine 2010 in der Fachzeitschrift Inflammation Researcher veröffentlichte Studie vor, dass das Flavonoid Kaempferol die Auswirkungen von Allergenen, insbesondere im Darmtrakt, verringert, was chronische Entzündungen reduzieren kann.,

Gesundheitsrisiken

Brokkoli ist im Allgemeinen sicher zu essen und Nebenwirkungen sind nicht schwerwiegend. Die häufigste Nebenwirkung ist eine Gas-oder Darmreizung, die durch die hohen Ballaststoffmengen von Brokkoli verursacht wird. „Alles Kreuzblütlergemüse kann Sie gassig machen“, sagte Jarzabkowski. „Aber die gesundheitlichen Vorteile überwiegen die Beschwerden.“

Laut dem Wexner Medical Center der Ohio State University sollten Menschen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, auf ihre Brokkoliaufnahme achten, da der Vitamin-K-Gehalt des Gemüses die Wirksamkeit des Medikaments beeinträchtigen kann., Diejenigen mit Hypothyreose sollten auch ihre Aufnahme von Brokkoli begrenzen.

Roh, gedämpft oder gekocht: Was ist nahrhafter?

Die Art und Weise, wie Sie Brokkoli zubereiten, kann die Menge an Nährstoffen beeinflussen, die Sie erhalten, und welche. Menschen, die Brokkoli wegen seiner Anti-Krebs-Vorteile suchen, werden sicher sein wollen, das Gemüse nicht zu lange zu kochen.

Eine Studie der University of Warwick aus dem Jahr 2007 ergab, dass kochender Brokkoli die Wirkung der guten, krebsbekämpfenden Enzyme des Lebensmittels untergraben kann., Die Forscher untersuchten die Auswirkungen von Kochen, Dämpfen, Mikrowellenkochen und Braten auf frischen Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl und Grünkohl.

Das Kochen führte zu den größten Verlusten an krebsbekämpfenden Nährstoffen. Das Dämpfen für bis zu 20 Minuten, das Mikrosparen für bis zu drei Minuten und das Braten für bis zu fünf Minuten erzeugten keinen signifikanten Verlust an krebspräventiven Substanzen. Roher Brokkoli behält alle seine Nährstoffe bei, aber es ist auch wahrscheinlicher, dass er Ihren Darm reizt und Gas verursacht.,

Brokkoli Fakten

• Brokkoli stammt aus Italien, wo es aus Wildkohl entwickelt wurde und seit etwa dem 6. Jahrhundert vor Christus existiert
• Der italienische Name für Brokkoli ist „Brokkolo“, was die blühende Spitze eines Kohls bedeutet. Das Wort kommt vom lateinischen Wort „Brachium“, was Zweig oder Arm bedeutet, ein Spiegelbild der baumähnlichen Form des Gemüses.
• Die Pflanze kam 1560 nach Frankreich. Jahrhunderts war Brokkoli in England noch nicht weithin bekannt und wurde „Sprout Colli-flower“ oder „italienischer Spargel“ genannt.,“Thomas Jefferson war ein Fan von Brokkoli und importierte Brokkolisamen aus Italien und pflanzte sie bereits im Mai 1767 in seinem Haus Monticello.
• ein Anderer Präsident, George H. W. Bush, war kein fan. Er benutzte seine Abneigung gegen Brokkoli als Pointe in Dutzenden von Reden. Er sagte einmal: „Ich mochte es nicht, seit ich ein kleines Kind war, und meine Mutter ließ mich es essen. Und ich bin Präsident der Vereinigten Staaten und esse keinen Brokkoli mehr.“Als Antwort schickten Brokkolizüchter 10 Tonnen Gemüse ins Weiße Haus.,
• Im Jahr 2013 gab Präsident Barack Obama bekannt, dass Brokkoli sein Lieblingsessen sei.
• Kalifornien produziert 90 Prozent des in den USA angebauten Brokkoli.
• Mit Brokkoli verwandte Gemüsesorten sind Brokkoli, eine Mischung aus Brokkoli und“ Gai-lin “ (chinesischer Brokkoli), und Brokkoli, eine Kreuzung zwischen Brokkoli und Blumenkohl.
• Der durchschnittliche Amerikaner isst über 4 lbs. brokkoli pro Jahr, nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums.
• Der Weltrekord für Brokkoli essen wird von Tom „Brokkoli“ Landers gehalten., Er brauchte nur 92 Sekunden, um ein volles Pfund Gemüse zu essen. Sein Geheimnis: „Einfach schlucken, nicht kauen.“
• Die Vereinigten Staaten sind der drittgrößte Brokkoliproduzent der Welt. China, der Top-Produzent, wächst über 8 Millionen Tonnen des Gemüses pro Jahr.

(Quellen: MindBodyGreen.com, Wisconsin Department of Public Instruction)

Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken und soll keine medizinische Beratung anbieten.,

Zusätzliche Ressourcen

• Informieren Sie sich über das Pflanzen, Wachsen und Ernten von Brokkoli aus dem alten Bauernalmanach.
• Lesen Sie die Informationen der American Cancer Society über Brokkoli.
• Erfahren Sie mehr über die Studie der University of Warwick zum Kochen von Brokkoli.

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