af Craig Hep .orth • illustrationer af Spencer Pettit
i Florida sætter vi pris på vores største naturressource, vejret. Beliggende i den sydøstlige kant af Nordamerika, vi nyder varme solrige dage og blide subtropiske briser i måneder, hvor det meste af kontinentet ryster.
vores godartede klima tilbyder os også lokale kulinariske skatte: alle de vidunderlige frugter, der vokser i vores stat., Verdens troper og subtroper er hjemsted for et stort væld af spiselige delikatesser, med mange frugttræer bragt fra hele verden til Sunshine State.
et par af disse varme klimafrugter, såsom appelsiner, avocado og mango, har opnået udbredt popularitet. Men andre forsvinder i uklarhed i Florida, nydes hovedsageligt af et par eksotiske frugtentusiaster og af udstationerede fra frugternes oprindelige regioner.nogle frugttræer er meget tropiske og trives kun i Det Sydlige Florida, mens andre kan håndtere lidt frost og vil vokse op til det centrale eller endda nordlige Florida., Men uanset om de dyrkes i Dade County eller Orange County, alle disse frugter dukker op på Orlando-områdets landmændsmarkeder og asiatiske og Caribiske dagligvarer.
Her er vores 10-bedste liste. Hvis vi angiver at “spise, når frugten blødgør”, betyder det at holde frugten ved stuetemperatur, indtil den modnes og blødgøres. Når de er fuldt modne, skal du opbevare ufortyndede frugter i køleskabet og spise inden for et par dage.
Jaboticaba
(myrciaria/plinia jaboticaba)
udtalt “jah-bo-tih-CAH-bah”, frugten ligner store, mørke lilla, runde druer, men det er i samme familie som guava., Jaboticaba, der er vildt populær i Brasilien, er lidt kendt uden for dette land med en himmelsk smag, der smager lidt som en rigtig god drue med et strejf af krydderi. Smagen er blevet sammenlignet med den eksotiske mangosteen med en smule melon. Huden har en let fyrlignende smag med svag harpiksholdig kvalitet, så du kan spise dem hud og alt sammen, men nogle mennesker foretrækker at spytte skindene ud. Der er et lille frø eller to i midten, som du enten kan tygge og sluge eller spytte ud (Du kan også gemme frøene til plantning—jaboticaba vokser godt i Orlando-området).,
et modent jaboticaba-træ fyldt med frugt er et bi .art syn. I stedet for at vokse på ydersiden af træet på små kviste, som de fleste frugter gør, spirer jaboticaba-frugter direkte ud af træets bagagerum. Større træer har undertiden så meget frugt, at du ikke engang kan se træstammen; alt hvad du ser er en søjle med sorte “druer” pakket skulder ved skulder op og ned ad træstammen. Det er en vision om eksotisk tropisk pragt.
eventuelle jaboticaba-frugter, du finder til salg, vil være modne og klar til øjeblikkeligt forbrug., Hvis du ikke spiser dem med det samme, skal du opbevare i køleskabet og spise inden for et par dage.
andre navne: Jabuticaba
sæson: kan være når som helst på året, men toppen er Marts–April
hvor den vokser: Central og South Florida
bedst til: frisk spisning, gel., vin
lo .uat
(eriobotria japonica)
lo .uats er en subtropisk frugt i samme familie som ferskner, blommer, æbler og pærer. Disse gyldne orange-gule frugter spænder i form fra runde til ovale, med en tynd, spiselig hud og flere uspiselige frø i midten., En god lo .uat smager lidt som en kombination af fersken og pære med hints af citrus og mango.
mens man spiser en god lo .uat er en oplevelse på lige fod med at spise en god fersken, forbliver lo .uats for det meste uklare. I Lo .uats oprindelige regioner i Kina og Japan og også i Sydeuropa dyrker dyrkere frugtplantager med forbedrede lo .uat-sorter, der er valgt til deres frugtproduktion, og frugterne er meget efterspurgte på markederne.
lo .uats er plantet over hele sydøst som prydtræer., Disse landskabslokater er smukke stedsegrønne træer, men de er ikke valgt til frugtproduktion, så kvaliteten er variabel, lige fra ujævn til fremragende. Mange kender frugten ikke som lo .uat, men som “japansk blomme.”
nogle avlere er begyndt at plante de forbedrede, navngivne sorter, der gør meget større, sødere frugt end den gennemsnitlige landskabslokat. Lo fruitsuat frugter, der dukker op på markeder er tilbøjelige til at være fra træer, der gør bedre kvalitet frugter.,
andre navne: japansk blomme, Nispero Japones
sæson: sen vinter/forår
hvor den vokser: Nord, Central, Syd Florida
bedst til: frisk spisning, tørret
chokoladepudding frugt
(diospyros digyna)
chokoladepudding, der vokser på et træ? Chokoladepudding frugt, undertiden kaldet sort sapote, er faktisk en tropisk art af persimmon, der er hjemmehørende i Me .ico. Den er fuld af sort, sød, cremet pulp med en smag og tekstur, der minder om chokoladepudding.,
frugterne er mellemstore til store, 3 til 5 inches i diameter, runde til lidt fladt som en tomat. Ligesom andre persimmoner har de en lille bladkrone omkring stilken og glat grøn hud.
Du skal vente på, at denne frugt bliver ekstremt moden for at få den fulde chokoladepudding-oplevelse. Når frugten er klar til at spise, ændres hudfarven fra lysegrøn til mørkegrøn og indrykk ved den mindste berøring. For de uindviede kan en fuldt moden frugt se ud som om den er forbi peak, men det er når det er perfektion.
skær det i halvt, tag en ske og grave ind., Der er et par frø på størrelse med limabønner; bare vælg dem ud eller spyt dem ud. De fleste modnes til en fremragende sødme og smag, men du kan også blande lidt kakaopulver og honning.
Chokolade budding frugt vokser hovedsageligt i det Sydlige Florida, men lejlighedsvis træer frugt i Orlando-området i meget beskyttede forhold, med masser af overhead beskyttelse af stedsegrønne egetræer.,
andre navne: Sort sapote, negroapote negro
Sæson: Efterår–Vinter
hvor den vokser: Central og Syd Florida (i varmere pletter)
bedst til: frisk spisning, smoothies
Jackfruit
(Artocarpus heterophyllus)
indfødt i det sydlige Asien og populær i Indien har jackfruit en skør tropisk aroma og smag, der pakker en eksotisk sensorisk overbelastning i udseende, aroma, smag og tekstur.
først er der aromaen: frugtagtig, kompleks og skarp. Hvis du ikke er vant til den eksotiske sensoriske intensitet af tropisk frugt, tager jackfruit ‘ s aroma noget at vænne sig til., Og jackfruits er normalt enorme, størrelsen af en vandmelon eller endnu større, dækket af tusindvis af små, bløde spidse pigge.
for at spise en jackfruit skal du skære den ind med en olieret kniv—der er nogle gange en smule meget klæbrig late.i skorpen, der kan være svært at komme af dit skæreværktøj, hvis det ikke er olieret. Inde i jackfruit er talrige store frø, hver med en jakke af gult kød omkring frøet-jakken af kød er, hvad du spiser. Blød og sød, kødet pakker en intens, kompleks frugtagtig smag, som nogle sammenligner med smagen af saftigt frugtgummi., Det fibrøse materiale mellem kødets jakker kaldes ” rag.”I nogle sorter af denne frugt er den spiselig, i andre er den for trævlet at spise.
Jackfruit er også fantastisk i smoothies. Og hvis du har en kraftig juicer, kan du lave jackfruit-is: frys bare frugtsegmenterne og kør dem gennem juiceren. De kommer ud som en fantastisk “is”, der er 100 procent jackfruit.
enhver jackfruit, du finder til salg, skal være moden og klar til at spise. Hvis du ikke spiser det med det samme, skal du opbevare det i køleskabet og spise inden for et par dage. Frøene er spiselige kogte., Kogt og saltet, de minder om kastanjer.
andre navne: Jaca
sæson: sensommeren falder; noget frugt når som helst på året
hvor den vokser: South Florida
bedst til: frisk spisning, smoothies, is
Mamey Sapote
(pouteria sapota)
Mamey sapote (udtales “mah-MAY sah-POE-tay”) er ekstremt populær i Cuba og blandt cubanere i Florida, men har endnu ikke opnået udbredt popularitet. En mamey frugt er fodboldformet med en brun hud., Men skær det åbent, og inden I er et lyst rødligt-lyserødt kød med en smag så rig og lækker, at det får dig til at forstå, hvorfor cubanerne holder denne frugt kære for deres hjerter.
en god mamey smager som den bedste bagt søde kartoffel, du nogensinde har spist (undtagen bedre), infunderet med mango og antydninger af mandelekstrakt. Mamey er en mad at spise langsomt og eftertænksomt og nyde oplevelsens rigdom. Ud over at spise dem friske, kan du skære i skiver og fryse, så spis som om du ville have en frossen banan, smag som en rig, frugtagtig is., Mamey er også en af de bedste smoothie frugter, med en rig, cremet frugtighed. I midten af frugten er der et eller to store, smukke frø, der ligner stærkt poleret træ.
de bedste mamey frugter har en dyb, mørk rødlig farve til kødet. Vent på, at mamey bliver blød, før du skærer åben.,
andre navne: coloradoapote colorado
sæson: maj–oktober; lejlighedsvis frugt hele året
hvor det vokser: South Florida
bedst til: frisk spisning, smoothies, frosset
hvid sapote
(casimiroa edulis)
hvid sapote (udtales “sah-POE-tay”) er hjemmehørende i Me “ico og er i samme familie som citrus, men det er en meget anden slags frugt end citrus. Hvide sapotefrugter er grønne til gule og runde. 2 inches i diameter, men efter sigende kan de blive meget større, op til 5 inches på tværs., Frugter er klar til at spise, når de er lidt bløde at røre ved. Spis ikke huden, som er lidt bitter, men grave i det cremet bløde hvidlige søde kød, der smager som vaniljepudding. Nogle siger, at de opdager antydninger af banan, citron og fersken.
hvid sapote er vinterhård så langt nord som Orlando-området, så du kan se dette som et baggårdstræ eller dyrket af lokale landmænd.,
andre navne: casimiroa, blapote blanco, matasano
Sæson: Sommer
hvor den vokser: Syd, Central Florida
bedst til: frisk spisning
Canistel
(pouteria campechiana)
Forestil dig en frugt med et rigt, cremet, tæt, lyst gult kød, der smager lidt som græskarpai krydset med ostekage-undtagen en sund, frugtagtig version af disse ultra—rige fødevarer.
Native til Mellemamerika, canistel frugter er gul-orange, med form spænder fra afrundet til fladtrykt som en tomat til langstrakt med en spids bund spids., Der er en til flere store frø i midten af frugten. Frugten er klar til at spise, når den blødgør.
Canistel kaldes undertiden æggefrugt på grund af kødets lighed med udseendet af æggeblommen af et hårdkogt æg, men der er ikke noget æglignende om smagen. Smagen og tekstur er så ulig kendte nordlige frugter, at det er en erhvervet smag for mange amerikanere. Også tekstur af nogle sorter kan være for tør til at spise alene, men det er lækkert i smoothies, milkshakes og alle slags desserter, herunder canistel pie.,planteskoler fremmer nyere sorter af canistel, der har fugtigt kød, så frugter af disse typer bør blive mere og mere tilgængelige på markeder.,
andre navne: Æggefrugt, gul sapote, fruta de huevo
Sæson: Vinter–Forår, lejlighedsvis frugt hele året
hvor den vokser: South Florida
bedst til: frisk spisning, smoothies, tærter, desserter
Guava
(Psidium guajava, psidium cattleianum)
mange sorter af guava har en bemærkelsesværdig aroma, der er sød, musky og kompleks, en duft så tung og rig, at blot sniffing en guava frugt er som at tage slurke fra en smoothie, der er tyk med mange blandede frugter. Smagen minder om jordbær parret med en rig, cremet tekstur.,guavaer er enormt forskellige, med de mindste typer kun en tomme eller deromkring i diameter, og nogle sorter op til 5 inches på tværs. Huden er grøn, gul eller rødbrun, når den er moden med hvidt til rødt kød og enhver skygge imellem. Nogle typer har en kraftig musky aroma, og andre har ringe eller ingen duft overhovedet.
at spise en guava, bare bide ind i Det, hud og alle. Eller hvis det er stort, skåret i skiver. Der er en række frø, der er små nok til at sluge (men bare store og hårde nok til at indgive i dine tænder).
guavaer er gode i smoothies., En guava er klar til at spise, når den blødgør.
andre navne: Guayaba
sæson: for det meste sommer til efterår; lejlighedsvis frugt når som helst på året
hvor den vokser: Syd, Central Florida
bedst til: frisk spisning, smoothies
Lychee
(litchi chinensis)
Lychee er en frugt, der er sympatisk fra den første smag. Lys rød (eller rav i nogle sorter), oval-formet, omkring en tomme bred med en tomme og en halv lang, frugten er dækket af små, bløde, spiky bump.
huden er en uspiselig beskyttelsesskind, som du kan knække åben med dine tænder., Indvendigt er kødet hvidligt-gennemskinneligt, med en lækker smag og blød, smeltende tekstur som en god drue, men med sin egen spritely karakteristiske lychee-smag. Der er et frø i midten; bare spyt det ud.for mange år siden var den eneste måde at sende lychees på som en tørret frugt, og de bliver ret hårde, når de dehydreres, og de blev derfor kendt som “lychee nødder”, som er helt forskellige fra den friske frugt, som du kan finde moden og klar til at spise. Opbevar eventuelle ufortyndede frugter i køleskabet og spis inden for få dage.,
andre navne: Mamoncillo chino
sæson: sent forår/tidlig sommer
hvor den vokser: South Florida
bedst til: frisk spisning
Atemoya
(annona at atemoya)
Atemoya (udtalt “at-uh-MOY-uh”) har en smag, du er nødt til at opleve at tro. Forestil dig en overlejring af sød ananas blandet med moden mango, banan og kokosnød, med lidt pærestruktur.
frugten er medlem af en af de “kongelige familier” af tropiske frugter, custard-apple familien, som omfatter sådanne tropiske delikatesser som cherimoya rollinia og guanabana., Frugten ligner lidt en artiskok, med bløde pigge, der peger ud fra en afrundet frugt.
atemoya er klar til at spise, når det blødgør. Skær det åbent for at afsløre det cremede hvide kød med uhyrligt lækker smag. Frøene er uspiselige, rapporteret at indeholde toksiner, men de er ret synlige og lette at undgå.
andre navne: Anon
sæson: sensommeren falder
hvor den vokser: Syd, Central Florida
bedst til: frisk spisning, tørret, smoothies