Mallika et indhold forfatter og en foodie, der elsker hendes indfødte indiske køkken. Hun nyder at udforske køkkenet og dele det med andre.
Indiske krydderier
Det indiske køkken er meget omfattende—der i alle regioner i Indien har sin egen madlavning stil og måde at bruge krydderier og krydderurter, der i forskellige kombinationer., Denne artikel viser de fem grundlæggende kombinationer samt de 20 krydderier, der bruges i dem. Lad os se listen:
tempererende krydderier
temperering er en indisk madlavningsteknik, der forbedrer smagen, aromaen og udseendet af den endelige skål. Det kan også kaldes en garnishing teknik, fordi ingredienserne bidrage til at øge appel af skålen.
i denne proces sauteres specifikke hele krydderier i ghee, olie eller smør i begyndelsen eller slutningen af tilberedningen af en skål., De krydderier, der typisk anvendes, omfatter spidskommen, sort sennepsfrø, split sort gram (urad dal), fennikel, asafoetida (hing), split Bengal gram (chana dal) og tørrede røde chilier.
i Sydindien blandes spidskommen, sorte sennepsfrø og split sort gram sammen i lige store mængder og opbevares i en separat kasse. Denne blanding anvendes til temperering. Forskellige regioner i Indien bruger forskellige kombinationer af tempererende krydderier.
Biryani krydderier eller Garam Masala krydderier
den populære skål af biryani er tilberedt med biryani krydderier eller garam masala., Dette er et krydderiblandingspulver, der bruges i karry samt aromatiserede risretter som biryani.disse krydderier er meget aromatiske og har en stærk smag. De omfatter nelliker, kardemomme/cassia bark, kanel, muskatblomme, muskatnød og laurbærblad. Kardemomme bruges ofte i slik og desserter, da det har en sød aroma.en almindelig vane blandt nogle indianere er at tygge paan eller betelnødblade efter et solidt og tungt måltid. Paan øger strømmen af spyt og hjælpemidler i fordøjelsen. Krydderier som nelliker og kardemomme bruges i paan.,
Masala pasta
Masala pasta spiller en vigtig rolle i forberedelsen af krydret mad. Indisk køkken bruger forskellige typer masala pastaer, men en af de mest almindelige er en jordpasta af frisk ingefær og hvidløg. Lige mængder frisk ingefær og hvidløg er malet i en pasta med en traditionel mørtel og pistle eller i en blender, og den opbevares i køleskab. Denne masala pasta forbedrer smagen og lugten af en skål. Nogle gange tilføjes friske korianderblade, nelliker, kanel også til denne kombination.,
søster krydderier
nogle krydderier kaldes søster krydderier, hvilket betyder, at de går side om side i daglig madlavning. En grundlæggende søster krydderi kombination er malet gurkemeje og rød chili pulver. Næsten hver krydret indisk skål indeholder disse to krydderier. Andre søster krydderier er nelliker og kanel, koriander og spidskommen, muskatnød og muskatblomme.
uafhængige krydderier
koriander, sort peber og bukkehornsfrø kan kategoriseres som uafhængige krydderier, da de kan bruges uafhængigt afhængigt af skålen. Disse er vigtige grundlæggende krydderier, som har en unik smag.,
koriander er et alsidigt og grundlæggende krydderi, der bruges i mange krydderpulverblandinger som garam masala, pav bhaji masala, biryani masala osv. Det bruges som en hel krydderi, korianderpulver og friske korianderblade.
sort peber er en indfødt krydderi, der er genial til Indien. Engang blev det betragtet som en luksus i fremmede lande, og det spillede en vigtig rolle i udenrigshandel og udvekslinger. I nogle retter udgør det den vigtigste kryddersmag; for eksempel i peberkylling stege, peber ris, peber rasam osv.,bukkehornsfrø er et unikt krydderi, der har en bitter smag. Det er et af krydderierne, der bruges i pickles; det andet krydderi er sennepspulver. Begge krydderier er vigtige i processen med at lave pickles. I nogle retter som sambhar er fenegreek et signaturkrydderi, uden hvilket skålen ikke er komplet. Dette krydderi bruges som en hel krydderi. Tørrede bukkehorn blade er også kendt som kasuri methi. Det bruges også i naturlægemidler hårpleje som en balsam, som tilføjer til sin egenart.
Nyd madlavning!,
krydderier tilføjer yummy smag, men det er vigtigt at bruge dem i de rigtige mængder—ikke for lidt og ikke for meget. Et af de vigtigste tip er at passe på ikke at forbrænde krydderierne under madlavning, fordi dette kan resultere i en ret med dårlig smag.
MallikaLotus (forfatter) fra Hyderabad, Indien den 28.December 2020:
Tak, Li .a.
Mallika Rani den 11.juni 2020:
Tak @li .a.
li .a fra USA den 09.juni 2020:
Hej Mallika, jeg nød at læse din artikel, da jeg er fan af krydderier. Der er nogle krydderier, som jeg er meget velkendt og et par nye for mig., Tak for at dele denne A .esome artikel.