Anstrengt yoghurt

Centralasieredit

i køkkener af mange iranske, Baloch, og turkiske mennesker (F.i Aserbajdsjansk, Afghansk, tatarisk, Tadsjikisk, usbekisk, og andre centralasiatiske køkkener), en type anstrengt yoghurt kaldet chak(k)aor su .ma forbruges. Det opnås ved at dræne Qati., en lokal yoghurt sort. Ved yderligere tørring opnår man qurut, en slags tør frisk ost. Anstrengt yoghurt i Balochistan kaldes sheelanch og bruges til at lave dips serveret med datoer eller serveret som sideskål.,

Vestasien & East MediterraneanEdit

anstrengt yoghurt er kendt som labneh (labna, labni, lebni eller labani; Arabisk: Arabic))) i Levanten, Egypten og den arabiske halvø. Udover at blive brugt frisk, tørres labneh også og formes derefter til kugler, undertiden dækket med urter eller krydderier og opbevares under olivenolie. Labneh er en populær me..e ret og sand .ich ingrediens. En almindelig sand .ich i Mellemøsten er en af labneh, mynte, timian og oliven på pitabrød. Smagen afhænger stort set af den slags mælk, der anvendes: labneh fra komælk har en ret mild smag., Også kvaliteten af olivenolie topping påvirker smagen af labneh. Mælk fra kameler og andre dyr bruges til labneh-produktion i Saudi-Arabien og andre Golflande.

Labneh fremstilles ved at spænde væsken ud af yoghurt, indtil den får en konsistens svarende til en blød ost. Det smager som syrlig creme fraiche eller tung anstrengt yoghurt og er en almindelig morgenmadsdyp. Det spises normalt på en måde, der ligner hummus, spredes på en tallerken og dryppes med olivenolie og ofte tørret mynte. Det er også ofte parret som en dukkert med den blandede urteblanding .a ‘ Atar.,

beduin producerer også en tør, hård labneh (labaneh malboudeh, svarende til centralasiatisk Korut), der kan opbevares. Anstrengt labneh presses i osteklud mellem to tunge sten og senere soltørret. Denne tørre labneh spises ofte med khub. (arabisk brød), hvor både khub and og labneh blandes med vand, animalsk fedt og salt og rulles ind i bolde.

Labneh er den vigtigste ingrediens i jameed, som igen bruges i Mansaf, Jordans nationale ret.,

Labaneh bil biayit, “labaneh i olie”, består af små kugler tør labneh, der holdes under olie, hvor den kan konserveres i over et år. Når det ældes, bliver det mere surt.

i Egypten spises det med salte akkompagnementer som oliven og olie, og også med et sødemiddel som honning, som en snack eller morgenmad mad. Areesh ost (eller arish, Arabisk: Arabic)))))) er en type ost, der stammer fra Egypten. Shanklish, en fermenteret ost, er lavet af areesh ost. Arish ost er lavet af yoghurt opvarmet langsomt, indtil den curdles og adskilles, derefter anbragt i ostekloth for at dræne., Det ligner smag til ricotta. Proteinindholdet i Areesh-ost er 17,6%.

som i Grækenland anvendes anstrengt yoghurt i vid udstrækning i cypriotisk køkken både som ingrediens i opskrifter såvel som alene eller som et supplement til en skål. På Cypern er anstrengt yoghurt normalt lavet af fåremælk.anstrengt yoghurt i Iran kaldes mstst chekide og bruges normalt til fremstilling af dips eller serveres som sideskål. I det nordlige Iran er m .st chekide en række kefir med en tydelig sur smag. Det er normalt blandet med friske urter i en pesto-lignende PUR called kaldet delal.,Yoghurt er en side skål til alle iranske måltider. Anstrengt yoghurt bruges som dips og forskellige appetitvækkere med mange ingredienser: agurker, løg, sjalottløg, friske urter (dill, spearmint, persille, koriander), spinat, valnødder, zereshk, hvidløg osv. De mest populære appetitvækkere er spinat eller aubergine borani, ” m ost-o-Khirr “med agurk, forårsløg og urter eller” M .st-Musir ” med vilde sjalottløg.,

i Tyrkiet er anstrengt yoghurt kendt som s. .me yourturt (“anstrengt yoghurt”) eller kese yo .urdu (“bag yoghurt”). Vand tilsættes undertiden til det i forberedelsen af cackk, når dette ikke spises som en me .e, men forbruges som en drik. Anstrengt yoghurt bruges i tyrkiske me.Andes og dips såsom haydari.,

på tyrkiske markeder er labne også et populært mejeriprodukt, men det adskiller sig fra anstrengt yoghurt; det er yoghurtbaseret cremet ost uden salt og bruges som mascarpone.

I Armenien, anstrengt yoghurt kaldes kamats matzoon. Traditionelt blev den produceret til langsigtet konservering ved at dræne matoonoon i kludsække.,

Indiske subcontinentEdit

I det Indiske subkontinent, regelmæssig unstrained yoghurt (ostemasse), fremstillet af ko-eller vand bøffel mælk, er der ofte sælges i engangsemballage ler skåle kaldet kulhar. Opbevares i et par timer i sin lerpotte, fordamper noget af vandet gennem de uglaserede lers porer. Det afkøler også ostemassen på grund af fordampning.

men ægte anstrengt yoghurt, chakka, fremstilles ved at dræne yoghurten i en (helst muslin) klud., Shrikhand er en ret lavet med chakka, sukker, safran, kardemomme, pureret eller terninger frugt og nødder blandet i; det spises ofte med poori. Det er især populært i staterne Gujarat og Maharashtra, hvor mælkeproducenter markedsfører shrikhand i containere.Chakka spises også i Pashtun-dominerede regioner i Pakistan og Afghanistan med ris-og kødretter.

Østeuropæeredit

i Albanien kaldes anstrengt yoghurt “salc k kosi” (yoghurtsauce). Yoghurt drænes i en kludsække fra få timer til natten over., Vandet frigivet fra denne proces kaldes “hirre” og kan bruges til at konservere ost eller som en drink. Den anstrengte yoghurt selv bruges i retter i albansk køkken og spises enten almindeligt eller med tilsatte elementer som dild, hvidløg, agurk, nødder eller olivenolie.

I Bulgarien, hvor yoghurt anses for at være en integreret del af den nationale retter, anstrengt yoghurt kaldes “tsedeno kiselo mlyako” (bulgarsk: цедено кисело мляко), og er anvendt i en række forskellige salater og dressinger. Et andet lignende produkt er “katak” (Bulgarsk: ктт))), som ofte er lavet af får eller gedemælk.,

en række anstrengt yoghurt kaldet “basa” er en traditionel række ost fra regionen Lika i Kroatien. I Serbien og Nordmakedonien er det også kendt som kiselo mleko (к…..)))))). I det sydlige Serbien, gæret med peberfrugter, er det kendt som vurda.,

Sydeuropæeredit

anstrengt yoghurt (græsk: σ,,,,,,,,,,,,,,,,,, romaniseret: strangist, giaotirti) bruges hovedsagelig i græsk mad som base for T .at .iki Dip og som dessert, med honning, sur kirsebærsirup eller ske slik ofte serveret på toppen. Et par salte græske retter bruger også anstrengt yoghurt. I Grækenland er anstrengt yoghurt, som yoghurt generelt, traditionelt lavet af fåremælk. Fage International, S. A., begyndte belaste komælk yoghurt til industriel produktion i Grækenland i 1975, hvilket er, når det lancerede sit mærke “Total”.

Nordeuropæeredit

en type anstrengt yoghurt ved navn ymer er tilgængelig i Danmark. I modsætning til den græske og tyrkiske sort drænes kun en mindre mængde valle i produktionsprocessen. Ymer forbruges traditionelt med tilsætning af ymerdrys (tændt.: ymer-drys), en blanding af ristede brødkrummer af rugbrød blandet med brunt sukker. Som andre typer syrnede mejeriprodukter forbruges ymer ofte til morgenmad., Der serveres ofte anstrengt yoghurt med M Musli og ahornsirup til brunch på CAF .er i Danmark.anstrengt yoghurt er kendt som hangop, der bogstaveligt betyder ‘hænge op’. Det er en traditionel dessert. Hangop kan også laves ved hjælp af kærnemælk.

Det Forenede Kongerigedit

i marts 2020 blev det rapporteret, at anstrengt yoghurt udgør 28% af værdien af kategorien “naturlig yoghurt” i Storbritannien. I Storbritannien kan anstrengt yoghurt kun markedsføres som “græsk”, hvis det fremstilles i Grækenland., Anstrengt komælk yoghurt, der ikke er fremstillet i Grækenland, sælges typisk som “græsk stil” eller “græsk opskrift” af markedsføringsårsager, typisk til lavere priser end yoghurt fremstillet i Grækenland. Blandt” græsk stil ” yoghurt er der ingen sondring mellem dem, der fortykkes ved belastning, og dem, der fortykkes gennem tilsætningsstoffer.

i September 2012 begyndte Chobani UK at sælge yoghurt fremstillet i USA som “græsk yoghurt”., FAGE, en virksomhed, der fremstiller yoghurt i Grækenland og sælger det i ENGLAND, gemt i en forbipasserende-off krav mod Chobani i den BRITISKE High Court, der hævder, at BRITISKE forbrugere forstået “græsk” til at henvise til oprindelseslandet (svarende til “de Belgiske øl”); Chobani holdning var, at forbrugerne forstået “græsk” til at henvise til et præparat (svarende til “French toast”). Begge virksomheder var afhængige af undersøgelser for at bevise deres pointe; FAGE var også afhængig af den tidligere branchepraksis for britiske yoghurtproducenter for ikke at mærke deres yoghurt som “græsk yoghurt”., I sidste ende fandt Justice Briggs til fordel for FAGE og tildelte et påbud, der forhindrede Chobani i at bruge navnet “græsk yoghurt”. I februar 2014 blev denne afgørelse stadfæstet under appel. Grækenland kan nu søge at beskytte markedsføringsbetegnelsen “græsk yoghurt”i hele EU under beskyttede oprindelsesbetegnelser.

i maj 2020 trådte det britiske mejerifirma Yeo Valley ind på markedet med et økologisk produkt kaldet “Super Thick Kerned yoghurt., Etiketten” kerned yoghurt” var den første af sin art, myntet med henvisning til et arkaisk Somerset-udtryk, der betyder “fortykket”, som overvejende bruges i forhold til mejeriprodukter.

et produkt kaldet “Lindahls Kvarg” blev lanceret af Nestl.i 2018 og beskrevet som “Sveriges No. 1 Quuark”. Quuark er en type højprotein anstrengt ostemasse ost, der i vid udstrækning anvendes i svensk madlavning. Virksomheden Bio-tiful lancerede sin kefir-kvark blanding, der indeholder levende kulturer og protein.

siden 2015 har Arla solgt sit eget skyr-produkt markedsført som “islandsk stil yoghurt”.,

Nordamerikaedit

I Me .ico blev den tykke yoghurt Joco .ue seco populariseret af lokale producenter af libanesisk oprindelse og er bredt tilgængelig.anstrengt yoghurt, der typisk markedsføres som” græsk yoghurt”, er blevet populært i USA og Canada, hvor det ofte bruges som en lavere kalorieindhold erstatning for creme fraiche eller crmeme fracheche., Celebrity chef Graham Kerr blev en tidlig adopter af anstrengt yoghurt som ingrediens, ofte byder det (og demonstrere, hvordan at stamme almindelig yoghurt gennem et kaffefilter) på hans eponyme 1990 madlavning Sho., så ofte som han havde præsenteret afklaret smør på galopperende Gourmet i slutningen af 1960 ‘ erne.i 2015, food market research firm Packaged Facts rapporterede, at græsk yoghurt har en 50 procent andel af yoghurt markedet i USA.

Der er adskillige “græske yoghurt” – mærker i Nordamerika., FAGE begyndte at importere sine græske produkter i 1998 og åbnede et indenlandsk produktionsanlæg i Johnsto .n, ne.York, i 2008. Chobani, der er baseret i Ne.Berlin, ne. York, begyndte at markedsføre sin yoghurt i græsk stil i 2007. Voskos-mærket kom ind på det amerikanske marked i 2009 med importerede græske yoghurtprodukter på 10%, 2% og 0% mælkefedt., Stonyfield Farms, ejet af Groupe Danone, introducerede Oikos Organic Greek yoghurt i 2007; Danone begyndte at markedsføre en ikke-organisk Dannon Oikos græsk yoghurt i 2011 og producerede også en nu afbrudt blandet græsk stil yoghurt under Activia vælger mærket; Dannon Light & Fit græsk nonfat yoghurt blev introduceret i 2012, og Activia græsk yoghurt blev genindført i 2013. General Mills introducerede en græsk stil yoghurt under Yoplait-mærket i begyndelsen af 2010, som blev afbrudt og erstattet af Yoplait Greek 100 i August 2012., Activia græsk yoghurt blev genindført i 2013, og i juli 2012 overtog USA distribution og salg af canadiske Libert .s græske mærker. I Canada blev Yoplait lanceret i januar 2013 og er pakket med påfyldninger.