amerikanernes kærlighedsaffære med kartofler har tilføjet vores vægtproblemer, men lilla kartofler kan være den super spud, vi er nødt til at negere ulempen med hvide kartofler, mens vi forbedrer vores helbred. Uanset deres størrelse eller form har lilla kartofler kongelige fordele.
lilla kartofler har 4 gange indholdet af antio .idanter som russet kartofler. Inden for få timer efter at have spist lilla kartofler, er blodet fyldt med antio .idanter, bekæmper frie radikaler og beskytter celler i kroppen mod skade., Det lilla pigment kommer fra anthocyanin. Denne gruppe af flavonoider ser ud til at hjælpe med at beskytte os mod kræft og hjertesygdomme samt styrke immunsystemet og beskytte mod aldersrelateret hukommelsestab.
alle kartofler er naturligt høje i kalium, hvilket hjælper med at afbalancere kropsvæsker og regulere blodtrykket, men de ekstra antio .idanter i lilla kartofler gør dem endnu mere effektive. En af disse antio .idanter er en polyphenol kaldet chlorogen syre, der har vist sig at sænke blodtrykket hos dyr., USDA gennemførte for nylig en undersøgelse med overvægtige, hypertensive deltagere. Deltagerne i behandlingsgruppen forbruges seks til otte golfbold størrelse lilla kartofler, to gange dagligt i en måned, og deres blodtryk faldt med et gennemsnit på 4 procent uden nogen vægtøgning. Den næste måned spiste de samme deltagere ikke de lilla kartofler, og deres blodtryk faldt ikke længere.,
det er for nylig blevet bedre forstået, at kronisk betændelse i kroppen er en vigtig faktor i udviklingen af kroniske sygdomme som hjertesygdomme, type 2 diabetes, Al .heimers og mange typer kræft. Når man studerede effekten af kartofler på betændelse i kroppen, opdagede forskerne, at når folk spiste hvide eller russet kartofler, gik deres niveauer af betændelse op. Gule kartofler var lidt bedre, men stadig øget inflammation niveauer., Søde kartofler var endnu bedre, men lilla kartofler var de mest effektive med hensyn til at reducere inflammation markant. Hvis du vil lære mere om effekten af forskellige fødevarer på betændelse i kroppen, skal du se denne 2 1/2 minutters video af Dr. Michael Greger.
et andet problem med hvide kartofler er den hurtige hastighed, hvormed sukkeret nedbrydes og absorberes i blodstrømmen. Dette høje glykæmiske indeks forårsager et upassende hormonrespons i vores krop, der kan øge vores ønske om flere kulhydrater og dermed føre til overspisning., Røde kartofler har et bedre glykæmisk indeks end hvide, men lilla kartofler og søde kartofler har et lavt glykæmisk indeks: kulhydratet frigives langsommere i blodbanen, hvilket gør blodsukker og kropsvægt lettere at håndtere.
alle kartofler, herunder lilla kartofler, er en ret god kilde til C-vitamin, Vitamin B6, kalium, tryptophan, mangan og fiber., Brugen af høje madlavningstemperaturer til at lave pommes frites og kartoffelchips ødelægger de fleste af disse sunde næringsstoffer, og bagt og kartoffelmos er ofte fyldt med smør, creme fraiche og ost, hvilket gør dem også noget mindre sunde. Ristning af kartofler med lidt olie er en sundere og velsmagende måde at tilberede enhver kartoffel på, da den bringer de naturlige sukkerarter ud og karameliserer kartoflerne. Indføre lilla kartofler til din familie og venner ved ristning dem med røde kartofler, og orange og lilla søde kartofler, til at gøre denne smukke side, Ristede Kartofler Medley., De vil elske dem, og du vil bemærke, at de lilla forsvinder først, efter at spisere har vænnet sig til farven. Alt hvad du kan gøre med andre kartofler, kan du gøre med lilla kartofler. Vi vil meget gerne høre, hvad du laver med lilla kartofler, så del dine ideer i kommentarfeltet nedenfor.
Tag November ‘ s (2013) sund udfordring og spis lilla kartofler. Udskift hvide kartofler (især pommes frites og fedtbelastede mos og bagt kartofler) med lilla kartofler regelmæssigt. Klæd din Thanksgiving bord med lilla kartofler til en enestående ny tradition!, De er så lækre, alle vil takke dig.