ISTANBUL — sommeren kommer, og det bliver varmere hver dag. Sandsynligvis sveder du mere sammenlignet med vintertid, så du skal drikke otte til ni glas vand om dagen for at forhindre dehydrering. Men vand er ikke den eneste måde at slukke din tørst på. Du kan erstatte det med forskellige drikkevarer, vandrige desserter og fødevarer. Hver nation og kultur har sine egne drikkevarer og fødevarer til at slukke tørsten., For eksempel, Italienerne foretrækker at drikke affogato, en glat is drukne i en kop espresso, mens Japanske folk nyde kakigori, en barberet is dessert krydret med sirup og kondenseret mælk. Når det kommer til Tyrkiet, ayran er på toppen af sommeren drikkevarer liste, efterfulgt af cackk og haydari.Ayran, der også er kendt som den ikke-alkoholiske nationale drik af kalkun, er lavet af yoghurt, vand og salt. Det er meget nemt at lave denne drink alene ved at blande alle ovennævnte ingredienser i henhold til din egen smag og ønskede tykkelse., Ud over tørstslukning er det også meget sundt. Det indeholder ikke sukker. At drikke salt ayran er en af de få hurtige måder at indtage natrium (salt) i sommermånederne, når man kan dehydrere og tabe salt, hvilket kan vise sig at være farligt for ens helbred. Derudover kan man drage fordel af de ubestridelige sundhedsmæssige fordele ved yoghurt, der er højt i protein og calcium.Ayran er en af de grundlæggende drikkevarer i den tyrkiske kultur, der går tilbage til Centralasien. Gokturks antages først at have udviklet ayran for tusinder af år siden ved at fortynde bitter yoghurt med vand for at forbedre dens smag., Populariteten af denne drik har spredt sig til andre dele af verden fra Tyrkiet. I dag er ayran allestedsnærværende i hele Tyrkiet, der tilbydes næsten overalt, der serverer drikkevarer, herunder udenlandske fastfoodkæder som Mc-Donalds og Burger King. Foruden Tyrkiet findes ayran i Iran, Irak, Afghanistan, Balkan, Libanon, Aserbajdsjan, Armenien, Kirgisistan og over Kaukasus. Denne drink har forskellige navne i disse regioner. I albansk køkken kaldes ayran “dhalle”, ” end “på armensk,” ayryan “på bulgarsk og” ariani ” på græsk.,Den lille by Susurluk i Balkkesir-provinsen i det nordvestlige Tyrkiet er kendt for sin ayran, der karakteristisk har et skummende hoved og cremet smag. Ingredienserne er stort set de samme som normal ayran, men, restauranter i Susurluk bruger højhastighedspumper til at cirkulere ayran gennem en vandhane for at skabe en skummende struktur med en tung cremet top sammen med et lavere saltindhold end i normal ayran.Da ayran er en sommerdrink, serveres den normalt kølet som en forretter. Det går ganske godt med doners, kager og kebab samt hovedretter., Forskellige gade fødevarer og fastfood kan spises med ayran. Du kan drikke ayran almindelig eller tilføje mynte.Simpelthen, hvis du fortynde yoghurt med mindre vand og tilsæt agurk stykker til det, vil du have en anden skål: cacık, som er lavet af yoghurt, salt, olivenolie, knust hvidløg, hakket agurk og mynte. Cackk serveres for det meste til at ledsage grillet kød, og det kan indtages som en me..e sammen med andre retter. Som sideskål fortyndes den stærkt med vand, hvilket resulterer i en suppelignende konsistens. Det har forskellige versioner i forskellige lande., Cackk er kendt som T .at .iki i græsk køkken, tarator i Balkan køkken og jajeek i Irak.Haydari er en anden type blanding af nogle urter, krydderier og hvidløg med anstrengt yoghurt. Den største forskel fra cackk er, at agurk ikke er inkluderet i opskriften. Det serveres kun som en me..e, og det antages at have en mere sur og saltere smag end cackk.Hvis du vil smage cackk og haydari, skal du sidde i en restaurant og bestille dem sammen med dine hovedretter. Du behøver dog ikke en restaurant for at smage ayran., Mange leverandører i turistområder i Istanbul vil være mere end villige til at fylde en kop ayran fra containerne på ryggen for at opdatere dig selv, før du kommer på vej.
