Louisianas Cajun – og Creole-retter er noget helt særligt. Udviklet over flere hundrede år og med påvirkninger fra Caribien, fransk, afrikansk, italiensk, portugisisk, spansk og indiansk kulturer, der er intet helt ligesom denne unikke blanding overalt i verden., Denne livlige kombination af kulturer har kombineret i køkkenet for at producere en række varemærkeretter og ingredienser, der i dag ser ud til at legemliggøre selve essensen af, hvad der er “quuintessentially Louisiana.”
Hvis du er en mangeårig indfødt i Louisiana, så er du sikkert allerede velbevandret i mange af de autentiske Cajun opskrifter, vi elsker her i Baton Rouge. Men hvis du er ny i området, bare besøger eller måske har boet her i årevis, men aldrig været meget interesseret i madlavning, kan du være lidt mere uvant med disse opskrifter, og det er spændende., Det betyder, at du kommer til at prøve dem alle ud for første gang, som du tager en rundtur i Louisiana og Baton Rouge gennem nogle af de bedste Cajun opskrifter rundt.i dag vil vi hjælpe dig med at lære mere om Louisiana generelt og Baton Rouge især ved at dele nogle af vores meget foretrukne Baton Rouge soul food Opskrifter. Næste gang du leder efter noget at lave til middag, prøv at piske op en af disse. Og når du har prøvet dem alle, så glem ikke at komme tilbage og fortælle os, hvilken af disse Baton Rouge-klassikere der er din favorit.,
Cajun rejer og gryn
Hvad siger Louisiana og Syd mere end Cajun rejer og gryn? Denne opskrift giver dig mulighed for at kombinere de grits, du kender og elsker fra alle dine yndlings morgenmad med lækker rejer og sovs. Måske bedst af alt, opskriften er let nok for nogen at forberede, uanset dit niveau af færdigheder i køkkenet. Med en forberedelsestid på kun 15 minutter og en tilberedningstid på 45 minutter, det vil heller ikke skære i dine andre pligter eller ansvar.,
for at lave din sauce skal du blot sautere hakket løg, paprika og selleri i smør, tilsæt mel og rør, indtil der dannes en Rou.. Rør hvidløg, vegetabilsk eller kylling materiel, Worcestershire sauce, Cajun krydderier og salt og peber, derefter lad det hele simre, mens du forbereder din gryn i henhold til instruktionerne på pakken. Kast rejerne i Rou .en, og lad denne koge et par øjeblikke, før du fjerner gryden fra varmen. For at servere denne velsmagende skål, fyld en skål med grits og hæld rejer-og-sauce-blandingen over toppen.,
Seafood Gumbo
Seafood gumbo er en god mad til at holde dig varm og toasty, da temperaturerne falder om vinteren. Her i Baton Rouge, imidlertid, vi kan godt lide vores gumbo så meget, at vi har en tendens til at spise den året rundt, uanset hvad temperaturen er. Og med en velsmagende opskrift som denne i baglommen, tror vi, at du snart begynder at gøre det samme. I modsætning til mange opskrifter, der kræver avanceret køkkenudstyr, som du måske ikke har til rådighed, er denne Gumbo-opskrift enkel. Så længe du har en stor suppe eller lagerpotte, kan du lave denne opskrift lige så godt som alle andre.,
for at forstå, hvordan man laver en lækker seafood gumbo, skal du starte med at forstå de tre hovedkomponenter — basen, Rou.og skaldyr. Basen er hovedsageligt lavet af sauterede paprika, løg og selleri, efterfulgt af hakket hvidløg, laurbærblade, masser af kreolsk krydderier, terninger med tomater, okra og kylling eller vegetabilsk bestand, alt sammen kogt. Du laver Rou.ud af smør og mel, før du tilføjer det til gryden. Endelig glem ikke at tilføje skaldyr. Vi anbefaler rejer og languster haler., For de bedste resultater skal du servere din gumbo over ris og pynt med grønne løg.
kvalt kylling
uanset om du er fra syd eller ej, er kylling en hæfteklamme i mange af vores køkkener. Vi spiser det grillet, marineret, paneret og hakket i pasta, ris, salater og sand .ich. Men vi er villige til at satse på, at du aldrig har prøvet noget lige så velsmagende og smagfuldt som denne kvælede kyllingeopskrift., Serveret med en lækker mundvandende Rou.og masser af krydderier, er denne kvælede kylling den perfekte måde at tilføje en lille variation i dit køkken, og når du først har prøvet det, vil du aldrig vende tilbage til dine gamle Kyllingopskrifter.
tilberedning af denne kylling er enkel. Alt du skal gøre er støv kyllingen i mel og kog den i en olieret stegepande, indtil den er brunet. Fjern kyllingen, og skru ned for varmen, før du tilsætter mel til gryden, og pisk den i en Rou.., Tilsæt selleri, peberfrugt, løg, hvidløg, urter og krydderier, og kog indtil de bliver bløde. Skær den kogte kylling og tilsæt den i gryden. Kog på lav varme, indtil kyllingen er gaffelmør. Derefter anbefaler vi at servere denne kvælede kylling over ris med et strejf af den varme sauce, du bedst kan lide.
Seafood Au Gratin
Når det kommer til retter, der er lette, hurtige og involverer kun en håndfuld ingredienser, er det svært at slå en klassiker som Seafood Au Gratin., Og selvom dette ikke nødvendigvis er en skål, der er unikke for Louisiana, eller Baton Rouge, er dette bestemt opskrift er direkte rettet mod vores hjemland og har alle de krydderier og pizzazz, du ville forvente for en sådan opskrift. Det er også utroligt alsidigt, og du kan nyde det selv eller parre det med pasta, grits eller en omelet. Sådan gør du det.
Smelt smørret i din saut panpande og kog op terninger med peberfrugt, løg og selleri. Bland i mel og rør indtil en blond Rou.begynder at danne., Hæld i tunge fløde og forsigtigt bringe blandingen til en småkoge, alt imens krydderier med hvidløg, salt, cayenne og Cajun krydderier blandinger. Tilføj i dit valg af skaldyr, såsom skrællet rejer, klump krabbe eller languster haler. For en sidste touch, smide nogle cheddar ost og rør indtil osten er smeltet og hele skålen er blandet. Derefter, nyd din Au gratin enten almindelig eller over pasta eller en anden skål.
Louisiana krabbekager
Hvis du nogensinde har boet i eller besøgt en badeby, har du sandsynligvis prøvet krabbekager., En hæfteklamme i mange hav-side samfund, disse lækre bøffer alle deler mange egenskaber til fælles, mens de stadig tager på en unik smag og udseende afhængigt af hvilken region de repræsenterer. For eksempel har vores Louisiana krabbekager meget til fælles med krabbekager, du måske kommer langs kysten i Maryland, mens du stadig bringer noget unikt til bordet. For at fejre, hvad sætter vores Krabbe kage tradition fra hinanden, hvorfor ikke lære at piske op et parti af din helt egen?,
Forbered blandingen til dine kager ved at sautere sjalottløg, paprika og hvidløg, inden du kombinerer dem med æg, sennep, mayonnaise, persille, salt og Cajun krydderier. Fold disse forsigtigt sammen, før du tilsætter krabbekødet som det sidste trin. For at fremstille de enkelte kager skal du fylde bunden af en ringform med brødkrummer, tilføje krabbefyldningen og derefter top med flere brødkrummer. Skub blandingen ned, og fjern formen, før du gentager denne proces, indtil krabbeblandingen er opbrugt. Afkøl disse i en køler i flere timer, før du brænder kagerne med smør i en stegepande.,
sorte Cajun Rejer Tacos
oprindeligt kan en taco lyde som mere af en me .icansk opskrift end en Cajun mad, du måske finder i Baton Rouge. Men skønheden i Louisiana er den utrolige udvalg af kulturer, der alle er blandet sammen for at skabe det dejlige resultat, der er Cajun-og Creole fødevarer scene i dag. Vores tacos tager den samme grundlæggende forudsætning for en traditionel taco, men skaber noget nyt og spændende ved brug af skaldyr, Cajun krydderier og hjemmelavet salsa. Hvorfor ikke prøve det selv?,
kast skrællede rejer med Cajun krydderier, indtil de er godt belagt, og kog derefter rejerne i en stegepande, indtil de ikke længere er lyserøde. For at gøre avocado salsa, kombinere tomater, sorte bønner, majs, hakkede røde løg, hakkede avocado, hakkede koriander og limesaft. Krydre hele blandingen med salt og peber. Endelig, at samle dine tacos, fylde dine tortillas med salsa og top med rejer. Pynt med smuldret feta og lad alle dine gæster nyde denne velsmagende godbid.,
Kvalt Kål
For de dage, hvor der ikke er meget tilbage i skabene, og det er tid til en tur til købmanden, klemme en sidste måltid ud af dine rester med dette Kvalt Kål opskrift. Det er ekstremt enkelt og så nemt, at du ikke skal have problemer med at forberede det, uanset dit tidligere erfaringsniveau. Bare tag nogle rester pølse og kål, og du vil være klar til at piske op denne nemme one-pan middag.
Skær din pølse i små stykker af bidestørrelse og brun dem i en gryde på komfuret. Tilsæt en terninger løg og saut for i ca. tre minutter., Hak et kålhoved i stykker og smid dem i gryden, når blandingen fortsætter med at koge. Dæk skålen, og lad den koge langsomt i 50 minutter, løft låget lejlighedsvis for at røre. Lige før det er færdigt, skal du fjerne låget og drys blandingen med cayennepeber, sort peber og salt. Kog alt i fem minutter, fjern derefter fra varme og server enten alene eller over ris.
Pimento Deviled Eggs
det er nemt at prøve at bokse i det sydlige køkken og hævde, at det ikke er andet end skaldyr og et par krydderier., Men mens Cajun-stil madlavning er stærkt afhængig af skaldyr så naturligt rigelige i hele Louisiana, ikke hver ret er baseret omkring denne menu hæftning. Disse Pimento Deviled Æg tjener som en perfekt påmindelse om, at sydlige madlavning har lige så meget variation som enhver anden stil og byder på masser af skjulte overraskelser, der er værd at prøve. Når det kommer til disse æg, Vi tror, du vil finde dem en forfriskende moderne tage på en Louisiana klassiker.
Begynd med hårdkogende og skrælning af dine æg. Når du er færdig med det, skal du skære æggene i halvdelen og øse æggeblommerne ud., Kombiner disse æggeblommer med creme fraiche, cheddarost, flødeost, relish, mayonnaise, sennep, varm sauce og salt og peber, og kør hele blandingen gennem en foodprocessor, indtil den bliver glat og cremet. Fold pimentos ind som et sidste trin, før du rør blandingen tilbage i de tomme æggehvider. For elegance og en ekstra smag af smag, tilføj et strejf af paprika og en garnering af grønne løg på toppen.
hurtig Rejedip
ikke alle af os har tid til at forberede detaljerede måltider og snacks., Hvis du kører kort til tiden, men stadig ønsker at tjene din familie eller gæster en autentisk Cajun behandler, så er denne hurtige rejer Dip måske bare billetten. Det vil smage så godt, at ingen nogensinde vil gætte, hvor nemt det var.
Pop Åbn en beholder med din foretrukne franske løg eller ranch dip og sked den i en serveringsskål. Tilføj en dåse rejer og din favorit Cajun krydderier efter smag. Rør godt for at kombinere og slappe af i køleskabet. Når gæsterne ankommer, servere det med kiks til en snack, er alle sikker på at nyde.,
Cajun Cra .fish Cornbread
uanset hvilken del af Syd du er fra, nyder vi alle vores cornbread. Men her i Baton Rouge er vi stolte af at tage en god hverdagsopskrift og forbedre den for at gøre den mere lækker og mere Cajun-stil. Med et strejf af varme og lidt skaldyr er denne skål Alt Louisiana og slår ethvert andet cornbread, du nogensinde har prøvet. Sådan kan du selv forberede et parti.
Kombiner majsmel, bagepulver og salt i en skål., Pisk æg i en separat skål, og kombinere dem med skyllede languster haler, hakkede jalapeno peberfrugter og løg, revet Cheddar ost, olie og fløde majs. Når du har kombineret disse ingredienser godt, tilføje dem til cornmeal mi.og rør sammen. Hæld denne blanding i en bageplade og bages ved cirka 375 grader Fahrenheit, indtil den er gyldenbrun i cirka en time.,
Granny ‘ s søde kartofler med Praline Topping
det er vigtigt at vide, hvordan man laver klassiske Cajun-appetitvækkere, snacks, sider og hovedretter, men det er umuligt at sammensætte en fuld sydlig spredning, hvis du ikke har mindst en traditionel dessertopskrift i ærmet. Vi vil gerne foreslå bedstemors søde kartofler med Praline Topping. Denne søde behandler er sikker på at glæde familie og venner i alle aldre og kommer som den perfekte opfølgning på nogle af de opskrifter, vi har vist tidligere., For den ideelle send-off til enhver komsammen, tjene dine gæster nogle af denne godbid, før de hovedet ud af døren.
rør sammen mosede kogte søde kartofler, mælk, sukker, smeltet smør, æg og vanille. Når den er kombineret, skal du skrabe blandingen i en ikke-fedtet gryderet. Til topping kombineres brunt sukker, strimlet kokosnød, smeltet smør, mel og hakkede pekannødder. Spred denne topping oven på kartoffelblandingen og bag det hele ved 375 grader Fahrenheit i cirka 30 minutter.,
Creole Eggnog
Hvad er en fest uden en temadrik til at binde alle de forskellige retter sammen? Mens du aldrig kan gå galt med en klassisk limonade eller sød te, er der noget at sige for at have en unik vinter-tema drik til når ferien til sidst ruller rundt. Da det er tid til at planlægge din ferie menuer i år, glem ikke at medtage denne særlige punkt på listen. Bland et par glas kreolsk ægnog på dine feriefester og se, mens alle stiller op for at bede om opskriften.,
Start med at piske fløde, indtil den er stiv, og tilsæt derefter sukker en lille spiseskefuld ad gangen. Knæk dine æg og adskille æggeblommer fra de hvide, slå æggeblommer og langsomt tilføje sukker. Fortsæt med at slå æggeblommerne, indtil sukkeret opløses, og blandingen føles glat. Separat, pisk æggehviderne i skummende toppe, tilsæt sukker en spiseskefuld ad gangen. Til sidst blandes æggeblommerne med bourbon og tilsættes flødeskum. Fold æggehviderne i blandingen og server drysset med muskatnød.,
besøg Milfords på tredje dag
Har du brug for at hente et par dagligvarer i sidste øjeblik, før du laver en af disse velsmagende opskrifter? Eller måske er det en af de dage, hvor du ikke har tid til at lave mad overhovedet, og du vil hellere bare få fat i en lækker færdigpakket bid at spise og kalde det en dag? Her på Milford ‘ s On Third tilbyder vi begge muligheder.
Vi er en NYC-style delikatesser, der kombinerer udseendet og fornemmelsen af New York med den smag og gæstfrihed i Syd, og vi ønsker at gøre det nemt for dig at få fat i dine foretrukne fødevarer, når du vil have dem., Mellem morgenmad og frokost tæller, vores mur af dagligvarer, grab ‘n go valg, og vores leveringsservice, der er en måde for alle til at nyde Cajun mad i centrum af Baton Rouge, når du besøger Milford er på Tredje. Tjek vores menu i dag og planlæg dit besøg.