Cabernet Sauvignon – Merlot-vine er lavet af to af verdens mest berømte og mest dyrkede druer. Parret danner grundlaget for mange af de store vine fra Bordeau., hvor denne klassiske blanding (ofte kaldet “Bordeau. Blend”) menes at have sin oprindelse., I århundreder, Cabernet Sauvignon og Merlot har været indbegrebet af Bordeaux vin druer, men deres berømmelse og popularitet har nu taget dem langt ud over Garonne, Dordogne og Gironde, at de fjerneste afkroge af vin verden.
i Californien er blandingen ofte mærket som Meritage – forudsat at producenten opfylder kravene i Meritage Alliance. De australske regioner Coona .arra, Margaret River og Yarra Valley er højt respekteret for deres unikke udtryk for blandingen., Sydafrikas Stellenbosch-region producerer også nogle jordiske og velsmagende eksempler, der trodser mange af de almindelige opfattelser af ny verdensvin. I andre ne.countriesorld-lande er blandingen ofte forkortet til Cabernet Merlot, selvom denne blanding også kunne omfatte Cabernet Franc.,
Cabernet – Merlot partnerskab har vist sig i næsten alle større vindyrkning land på Jorden, mest åbenbart i Frankrig, Italien, Australien, Chile og USA, men også sådan fjerntliggende lande som Argentina, Sydafrika, New Zealand, Canada og Israel. De nøjagtige proportioner af hver anvendte sort varierer efter region, vinproducent og stil.Cabernet Sauvignon giver typisk blandingens struktur, både hvad angår tanniner og syrer. Det bringer også mørke frugtsmag af solbær og paprika., Merlot betragtes generelt som juicer,” federe ” sort; det har mindre struktur, men er generøs med sin gane vægt og frugtsmag. Dette afspejles synligt i vingården af Merlots større, fyldige bær, hvis tyndere skind giver et lavere forhold mellem hud og juice. Cabernets robuste struktur opfedes med Merlots saftige frugt-et ægteskab med fremragende langsigtet potentiale, når det samles med omhu.
Cabernet – Merlot blandinger har en fremragende affinitet for eg, og langt de fleste er tøndealderen., Fra deres tid i tønde tager de noter af cedertræ, røg og krydderi (fra fransk eg) samt sødere aromaer af vanille og kokosnød (fra amerikansk eg).
andre sorter, der undertiden tilføjes til den grundlæggende Cabernet – Merlot-blanding, inkluderer i mange regioner rundt om i verden de andre klassiske Bordeau. – Sorter, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot og Carmenere. Disse er alle medlemmer af Bordeau. – blandingen.
vine, der bærer Cabernet Sauvignon – Merlot – mærket, kan være magre eller Generøse, stramme eller frugtagtige og korte eller langlivede., De besætter alle prisklasser tænkelige, fra billige bordvine helt igennem til nogle af de dyreste vine på markedet.
Mad kampe for Cabernet Sauvignon – Merlot-vine kan nævnes:
- Sauterede shiitake svampe
- Langsom-kogt oksekød stege
- Brændt vildt bøf med rødvin og rosmarin smør