Cajun, efterkommer af romersk-katolske franske canadiere, som briterne i det 18.århundrede kørte fra den fangede franske koloni Acadia (nu Nova Scotia og tilstødende områder), og som bosatte sig i de frugtbare bayou-lande i det sydlige Louisiana. Cajuns udgør i dag små, kompakte, generelt selvstændige samfund. Deres patois er en kombination af arkaiske franske former med idiomer taget fra deres engelske, spanske, tyske, American Indian og afroamerikanske (normalt “Creole”) naboer., Cajun adskillelse, men ofte deres egen præference, var også resultatet af fordomme mod dem.
ordet Cajun anvendes i dag på kulturelle elementer, der ikke stammer fra, og de svarer heller ikke nødvendigvis til Cajun-folket. Det såkaldte Cajun-køkken afspejler blandingen af kulturer i Louisiana. Blandt dens klassiske retter er alligator gryderet, jambalaya—gumbo-faktisk en kreolsk skål, lavet med en Rou.—og krebs (eller anden fisk og skaldyr) servedtouff .e, serveret over ris., Mange retter tilberedes med en række forskellige pølser, såsom boudin eller andouille (en røget pølse lavet med svinekød), og tasso (en svinekødsforberedelse lånt fra Chocta.). Væsentlige krydderier omfatter fil powder pulver (lavet af sassafras blade), spidskommen, koriander, røget paprika, cayennepeber og rød peber flager.,
Scott B. Rosen / Eat Your Publishingorld (en Britannica Publishing Partner)
Cajun music viser ligeledes en blanding af flere indflydelser, herunder franske, kreolske og keltiske sange. Cajun sange er normalt sunget på fransk., Typiske ensemble instrumenter er fiddlen, den diatoniske (knap) harmonika, guitar, og skeer eller trekanten. Tempos kan variere fra en sørgelig vals til en livlig to-trins, men, uanset tempoet, Cajun musik er beregnet til at blive danset til. Forskere og aficionados skelner Cajun-musik fra .ydeco, som er en udvikling af ældre kreolske stilarter og sort populær musik.