Chesapeake Krabbe Smør Sauce

• Spring til opskrift

  

  Hvis du er klar til at tage din bøf til det næste niveau denne Chesapeake krabbe smør sauce er, hvad du søger. Rig smøragtig krabbe med et strejf af old bay spice gør denne sauce til et must til din næste specielle middag.,

  

  Tag din bøf op et hak

  intet som frisk Chesapeake krabbekød kvalt i smør med et strejf af gammel bugt. Tilbage i dag som restaurant kok denne smør sauce var en af de mest populære menupunkter. Så meget som jeg nyder en god Krabbe kage til at gå sammen med min bøf denne Chesapeake Krabbe smør sauce er endnu mere dekadent. Saucen parrer perfekt med ethvert snit af bøf fra en filet Mignon til en saftig ny Strip., Hvis bøf ikke er dig kop te, kan du også servere denne sauce over enhver form for frisk fisk eller endda kyllingebryst.

  

  Hvad er den Bedste Crabmeat til at købe?

  afhængigt af hvor du bor vil diktere dine muligheder på hvilken type krabbe til at bruge. Her på østkysten er blå krabbe den mest almindeligt forekommende. Frisk Jumbo klump krabbekød er naturligvis guldstandarden, men også den dyreste og undvigende., Pasteuriseret Jumbo klump er lidt mere økonomisk, og når det er simret i smør, er det svært at se forskellen mellem frisk og pasteuriseret. Klump, backfin og special er også muligheder, men de har en tendens til at blive grødet, når de koges i en sauce.

  andre krabbekød som Dungeoness, kongekrabbe, snekrabbe eller endda hummer eller langostino er også velsmagende erstatninger for denne sauce. Jeg anbefaler altid at bruge det, der er lokalt, frisk og den bedste værdi.,

  

  afbildet frisk Maryland Jumbo klumpkrabbe

  vær forsigtig med Chesapeake krabbe smør sauce.

  en af de største fejl, når du arbejder med krabbekød, er at overarbejde det eller sprænge de klumper, du har betalt gode penge for. Derfor kan jeg godt lide at tilberede saucen først og derefter forsigtigt folde krabbekødet i slutningen og bare næppe varme krabbekødet. Krabbe er utrolig delikat og kan reduceres til trævlet mush ganske hurtigt., Alt du skal gøre er at varme krabbekød, fordi det allerede er kogt. Andre rå skaldyr som hummer eller rejer kan håndtere mere varme og koge længere i en sauce.

  

  

  bryd ikke smørsausen.

  Når du tilbereder smørsauce, skal du sørge for, at du reducerer varmen, før du pisker smørret i. Jeg tilføjer en spiseskefuld smør bare for at sautere sjalottløg og hvidløg og tilsæt derefter tung fløde for at tilføje rigdom., Når cremen er reduceret, er det vigtigt at lade saucen afkøle, så der ikke er bobler i saucen. Derefter kan du hurtigt begynde at piske i smøret et par spiseskefulde ad gangen. Det kolde smør med tykkere saucen og forhindre smørfedtene i at adskille, hvilket efterlader dig en fedtet olieagtig sauce. Hvis det går i stykker, kan du starte forfra, fordi du ikke har tilføjet krabbekødet endnu.,

  • 1 lb Jumbo Lump Crabmeat
  • 1 Stick Butter
  • 2 tsp Old Bay
  • 1 tbsp Fresh Parsley
  • 1 tbsp Minced Shallot
  • 1 tbsp Minced Garlic
  • 1/4 cup Heavy Cream

Instructions