Colombiansk mad, rejse gennem de typiske retter i Colombia

forleden spurgte nogen mig, hvad jeg savnede mest, da jeg rejste. Jeg svarede, at bortset fra min familie, jeg savnede en masse colombiansk mad. Jeg savner overflod og mangfoldighed af produkter, samt lethed at spise selv på gaden. Uundgåeligt at frigøre mine kulinariske minder om de hjemmelavede forberedelser foretaget af min mor, min søster eller af min bedstemor. I mit hus blev enhver kærlig ledsaget af en særlig arepa eller en kop kærlighed.,

Jeg er klar over, at det at tale om gastronomien i Colombia trækker mig mod en masse minder og følelser bundet til fornøjelsen ved at spise. I Colombia er det sædvanligt at ledsage enhver begivenhed eller fest med en typisk skål eller at modtage besøget med husets bedste skål. Og du ser, at skrive disse linjer gjorde min mund vand.

Aristofennes – Blogtrip travel blog

rejse gennem Colombiansk gastronomi

rejser gennem Colombia er et land privilegeret af naturen., Takket være forskellige typer klimaer vokser du i Colombia, hvad du vil, og hvordan du vil have det. Af denne grund har grundlaget for colombiansk mad en række friske og naturlige fødevarer. Til denne naturlige rigdom tilføjes en god dosis lokal kultur for at opnå typiske retter varierede, farverige og med en masse smag.

hvad er den typiske skål i Colombia?

det er meget komplekst at sige, hvad der er den typiske skål af Colombia og colombianere. At udpege et enkelt måltid ville være uretfærdigt. Colombias gastronomi er lige så varieret som dens kultur., Hver typisk skål med colombiansk mad afhænger af regionen, folkloren, kulturen, landskabet i hver region og endda klimaet.

i Colombia er der ikke en enkelt typisk skål, der repræsenterer landet, men flere typiske retter, der er repræsentative for smag og kulinarisk smag. Der er dog retter, der er mere populære end andre, og som let kan identificeres med colombiansk køkken. Blandt disse yndlingsretter finder vi bakken paisa, sancocho de gallina, tamal, bouillon, blandt andre, som jeg vil præsentere nedenfor.,

colombiansk mad til hver region

hver region i Colombia har sine ingredienser og sin særlige form for tilberedning. Nogle produkter dominerer i bunden af colombiansk mad. For eksempel er de ikke overrasket over at se majs i tusind forskellige præparater og opskrifter afhængigt af byen.

Oprindelse af colombiansk køkken

for at tale om de originale fundamenter for colombiansk køkken skal du gå tilbage til førkolumbiansk tid., Før spanskens ankomst blev det colombianske område beboet af hundredvis af etniske grupper med forskellige gastronomiske skikke.

majs var og er en af de allestedsnærværende ingredienser i Colombianske kulinariske præparater. Majs blev betragtet som en ” Gud ” for oprindelige folk. Opskrifter baseret på denne ingrediens er i dag repræsenteret i drikkevarer, entrees, desserter, supper, alkoholholdige drikkevarer og salte retter.,

bortset fra majs er de basale produkter fra colombiansk køkken med oprindelig Oprindelse tomat, løg (lang og hoved), paprika, kartoffel, kassava, aromatiske urter, koriander, persille, blandt mange andre.

efter erobringen, maden i Colombia fusioneret med ingredienser og gastronomiske skikke af de forskellige bølger af indvandring. Derfor rigdom og mangfoldighed, når det kommer til madlavning og genopfinde typiske retter. Vi finder for eksempel spansk, Libanesisk, vene .uelansk indflydelse, etc.,

colombiansk mad, typiske populære retter

i mine sidste ture til Colombia gav jeg mig selv opgaven med at smage og fotografere, nogle repræsentative retter fra flere byer i mit land. Jeg vil vise dig, hvad colombianeren af de fælles spiser. Selvom der ikke er alle forberedelser af colombiansk mad, er dette en mundåbner af, hvad der populært spises i Colombia.

Ajiaco med kylling:

i Colombia supper er hellige. De fleste retter ledsages af deres respektive sopita., Og når vi taler om repræsentative supper, tager ajiaco med kylling prisen for Popularitet. Denne suppe findes især i det centrale Andesområde i landet, i Bogot.og det omkringliggende område. Dens vigtigste ingredienser er kylling, kreolsk kartoffel eller gul kartoffel, cob og arracacha.

ajiaco opskrift colombiansk mad skål

Hvis du besøger Bogot., finder du i nærheden af La Candelaria flere restauranter med speciale i denne skål., Jeg kom ned fra Monserrate og den kolde bogotano jeg længtes efter en ajiaco med kylling, som generelt vil blive serveret med hvid ris og avocado.

corn arepa:

arepa er en del af de grundlæggende og traditionelle fødevarer i det colombianske køkken. Hovedbestanddelen er majs i forskellige sorter afhængigt af den region, hvor de spiser den. For eksempel i afdelingen for antio .uia er det normalt lavet af hvid majs og i Santander-regionen af gul majs. Det er et ret alsidigt produkt i køkkenet, så de er ikke overraskede over at finde snesevis af typer arepas., Jeg elsker personligt arepas fyldt med ost til morgenmad. Jeg kunne ikke stå for det, og gav dem en bid 🙂

Colombianske majs serveres kontinental med ost

kylling bouillon med kartofler og serveres kontinental:

Min bedstemor plejede at sige, at en godt lavet kylling bouillon er død. Brugt som et middel mod alt, er kylling bouillon en af klassikerne i colombiansk køkken. Let at tilberede, denne skål består af kylling (Ojo Criollo de granja), hvid kartoffel og bælgfrugter (tomat, løg, selleri på gren, koriander osv.)., På billedet ledsaget af ristede arepas.

kylling bouillon med majs arepa – typiske colombianske retter

Changua eller bouillon med æg

en changua (Læs changaa) er en bouillon med æg tilberedt i mælk. Dens lette forberedelse og det grundlæggende i ingredienser gjorde det populært i colombiansk morgenmad. Det forbruges meget i Andesregionen og kan naturligvis ledsages af arepitas eller indpakket.,

Plato de Chang .a – colombiansk mad

Tamales med majslib eller indpakket

Jeg havde allerede glemt, at produkterne i Colombia ankommer friske ved døren til huset. Det var søndag, og nogen råbte på gaden: Tamalessss !!! Varm taamalesss !! Familie søndage er tamales søndage. Nok til at åbne døren og råbe på Tamales Herre for at bekræfte købet. Indpakket i bananblad og baseret på majs, bælgfrugter og Kød; deres forberedelse kan tage flere timer., Derfor spredes gadesælgere af tamales i Colombia. Generelt forbruges de til morgenmad, men du vil helt sikkert finde dem let på andre tidspunkter af dagen.

Tamal med majs grinds, colombianske køkken

den søndag ledsagede vi tamales med hjemmelavede majs grinds ellerrapsraps, som vi naturligvis købte fra den dame, der råbte “kuvertosss” !

fisk havkat i sauce eller stegt havkat med patacones

havkat er en ferskvandsfisk, der findes på næsten ethvert fiskemarked i Colombia., Det findes ofte på menuerne på populære restauranter og er kendetegnet ved at være kødfulde og uden torner. Du kan finde den i sauce, normalt baseret på tomat, løg og paprika; eller stegt. Det er normalt ledsaget af ris med kokos og patacones.

fisk ret: stegt havkat med avocado

havkat i sauce med patacones, Colombiansk mad

Mondongo suppe eller tarme eller callos a la colombiana

dens vigtigste ingrediens er dyrs mave eller callos., Mondongo er en typisk skål med colombiansk mad og kan nemt findes på menuen på dagen for enhver restaurant. Maven eller tarmen koges, skæres i stykker og ledsages af kartoffel, grøntsager, der varierer afhængigt af regionen (majs, ærter, gulerod osv.).

Colombianske Mondongo med avocado og banan skiver

Paisa bakke

indfødte til og region og Antioquia, er den vigtigste egenskab for en paisa skuffe der er overflod. En typisk skål, der består af mange ingredienser både i Mængde og i sort., Sandt nok er det ikke skålen, der kan vinde en international gastronomikonkurrence, men Paisa-bakken blev et repræsentativt måltid af colombianere og Colombia. Hvis de er sultne, vil en Paisa-bakke appellere til dem! Og hvis de har en følsom mave, kan kombinationen spille et fordøjelsesproblem.,tion>Forberedelse af bandeja paisa af colombianske retter

I en bandeja paisa vil finde :

Kød llanera eller ricinusolie plante

Det kød til llanera eller castor olie-plante, er en skål, der oprindeligt er fra region llanos orientales af Colombia., Kødet krydres med hvidløg, løg og krydderier og ristes derefter i Chu .os over svag varme. Det serveres normalt med kartoffel, kassava og arepa.

kød a la llanera eller mamona de los llanos orientales

seafood gryderet og ris med kokos

besøger La Guajira colombiana, jeg var i stand til at prøve en af de bedste seafood gryderetter jeg nogensinde har prøvet. Vi sugede bogstaveligt talt fingrene og sad i en restaurant lige foran strandpromenaden i byen Riohacha. Seafood gryderet er en suppe (ja anden suppe) af skaldyr, tilberedt i kokosmælk., Stærkt anbefales.

Colombianske fisk og skaldyr gryderet

Amazon pirarucu fisk

på min tur til byen Leticia i Colombia Amazon, jeg har fulgt den lokale anbefaling om at spise en bakke af pirarucu. Dette er en kæmpe fisk fra Ama .onas, der nu opdrættes i fangenskab. Pirarucu er emblemfisken i Ama .onas-regionen, og forbruget kontrolleres. Den serveres i form af en filet og fremstilles på forskellige måder efter kundens ønsker.,

piraruc en en bakke, colombiansk mad i Leticia Ama .onas

sancocho de gallina criolla

sancocho er en suppe, der repræsenterer det populære colombianske køkken. Infaltable på de berømte colombianske pot rides (flod rides) og grundlæggende del af enhver restaurant bord. I mit hus tilbydes normalt sancocho af kreolsk kylling til besøget, fordi det er en solid skål, som respekten for gæsten udtrykkes med. For nylig blev jeg inviteret til en kylling sancocho i centrum af den koloniale by Villa de Leyva.,

sancocho de gallina, typisk Colombiansk mad

arroz con pollo y papas fritas

Populære Part, der er respekteret i Colombia, bør være oplivet med en god ris med kylling. Denne typiske skål er en anden klassiker af kantinerne i Colombia. Serveret med pommes frites og toppet med pink eller tomat sauce.

ris med kylling og chips, Colombiansk skål

Ristet Kylling med kartofler og arepitas

i Colombia er der flere kyllingestegere end McDonald ‘ s (heldigvis)., Uanset hvor du rejser og uanset hvor isoleret det måtte være, finder du altid en god restaurant, der tilbyder ristet kylling eller La broaster (paneret). Dette er en af de retter, der foretrækkes af store familier til det billige og giver.

Grillet Kylling i Colombia

grillet fisk

da jeg besøgte den smukke by Taganga i Santa Marta, jeg havde det privilegium at deltage i afkastet af de lokale fiskere og deres kanoer fulde af frisk fisk. Man kan vælge den fisk, der passer til ham og forhandle den direkte med fiskerne., Derefter kan du tage fisken til en af de lokale restauranter og få den tilberedt, som den passer dig. I mit tilfælde foretrak jeg at gøre det grillet, og jeg garanterer dig, at friskere og billigere du ikke vil være i stand til at finde.

grillet fisk, grillede retter fra Colombia

stegt fisk med kokosris og patacones

efter på Colombias atlanterhavskyst tog de dem til øen bar near nær den smukke Cartagena De Indias. Der er den mest populære skål stegt fisk. Det serveres normalt med ris med kokosnød og pataconer.,

stegt fisk og ris med kokosnød i Bar Colombia Colombia

skaldyr og skaldyr

Colombia har en geografisk fordel, der påvirker dens gastronomi. Det faktum at have to havkyster tilbyder et væld af fisk og skaldyr. Bliv ikke overrasket, hvis du er på de colombianske kyster, finder hummer og retter baseret på frisk fisk og skaldyr og til en meget god pris.,

hummer og skaldyr skål i Barú Colombia

modne bananer fyldt med ost eller sandwich

banan er en del af den Colombianske familie kurv. Hvis du ser på de andre retter, vil du bemærke, at det ledsages af næsten alle retterne, enten i suppe eller i form af patacones. Den modne banan spises i stegte skiver eller koges i ovnen og ledsages af ost og sand .ich (guava sød).,

modne bananer fyldt med ost

Aguapanela con queso

for at forstå, hvad aguapanela (eller panela vand) er, skal du først vide, hvad panela er. Og panela er simpelthen et produkt, der er fremstillet ved forarbejdning af sukkerrør og derefter komprimeret. Aguapanela er derefter en sød drink, der kan tages varm eller kold. Når det tages varmt, kan aguapanela ledsages med ost for at forbedre oplevelsen., Anbefales stærkt, hvis du besøger kolde eller tempererede områder som Salento i El Eluindoo, eller hvis du slentrer gennem den smukke landsby Villa de Leyva.

Aguapanela med ost i Salento Colombia

spise orm mojojoy ?

Jeg vil male scenen : først fortæller pigen os, at hun vil vise os nogle typiske produkter fra den colombianske Ama .onas. Mellem eksotiske frugter og vittigheder fra junglen trækker kvinden nogle store orme ud, der fik os til at gå et par trin tilbage., Kendt som mojojoy orme, er disse larver en del af kosten hos nogle oprindelige samfund i Ama .onas. Intet appetitvækkende jeg tilstår. Bare at se dem dækket af fine hår og med pincers på hovedet gør dem bange. Hun lagde det i munden, tyggede det og nød det ! Som hvem der spiser en tyggegummi-han fortalte mig -!

spis maggot mojojoy i Leticia Ama .onas

en særlig tak til min søster Madeleine og min mor, som hver gang jeg vender hjem forbereder mig alle de rige i mit land.,

som jeg siger ovenfor, er her ikke alle retterne i colombiansk mad. Men bortset fra mojojoy, jeg vedder på, at jeg får din appetit. Jeg håber at kunne opdatere denne artikel så meget som jeg kan. Og du har allerede prøvet gastronomien eller de typiske retter i Colombia ? Hvad tror du, jeg mangler ?

Aristofennes

Blogtrip / rejseblog