Som Amazon Associate jeg tjene på at kvalificere køb
i Dag har vi taler røget BBQ svinekød picnic skulder!
Jeg deler Davids 10 trin til saftige røget BB.svinekød picnic skulder. Ved at følge disse trin har du perfekt kogt kød, der er mørt, fugtigt og saftigt.,
David elsker at jage og David elsker at fiske, men mere end nogen anden hobby han elsker at grille. Og når jeg siger, at han elsker at grille, elsker manden at grille! Det er ikke, at han vil grille, manden skal grille!
med sine store madlavningsevner, førsteklasses kulgriller, ved denne grillmester, hvordan man får munden vand med sine kreationer, men denne mands glæde er i gang. Det er terapeutisk for ham at gå udenfor og styre en grill hele dagen. Det er ligegyldigt, om det er 40 grader eller 90 grader, han kommer udenfor og griller.,fra røgfyldte ribben derhjemme og hele ristede grise ved hans familiesammenføring til delikate hjemmelavede pi..aer, tager denne mand på grillen en masse stolthed over det hele, og jeg tror, han fortjente den nye ryger, han købte for et par uger siden.
se: Introduktion Davids helt nye 18 ” Smoeber Smokey Mountain Cooker!!
Alle uge, før han købt hans nye ryger, har jeg leget rundt med bestilling af en for ham., Han fortsatte med at tale om at få en ny ryger, og jeg så smertefuldt på ham legetøj rundt med displaymodellen til en billig ryger. Jeg fortalte ham, at han ikke kunne købe nogle “crap ryger”, og at han havde brug for at vente til jul eller hans fødselsdag for at få en “god”. Det er alt, hvad jeg har hørt i flere måneder. Jeg var på nippet til at købe ham en til at lukke ham op, når lav og se, gode ole .ally-verden satte en på clearance.
folk, der aldrig sker med Grieber Grilling produkter. Deres priser er stort set låst ind i nettet. Aldrig på salg og altid inden for et par dollars samme pris., Den Dag han købte dette, butikken havde markeret det ned $ 100 OFF! Aftale!
han gik straks tilbage til forsiden af butikken for at få en vogn til at sætte den dårlige dreng i. Hvis han ikke havde lastet det op, ville jeg have! Jeg er så glad for, at jeg ikke bestilte en.
hvad en aftale!!!
Før at bryde i sin nye ryger, David måtte have et sted at lægge det. Det passer ikke på vores dæk sammen med udøveren, og jeg nægtede at lade ham bare sidde det i snavs., Jeg overtalte ham til at lave en lille pude for ham at sætte den på, en piedestal… en trone!
ligesom jeg ikke ville lade ham bare sidde denne nye ryger på jorden, ville han ikke døbe sin nye ryger med andet end svinekød. En svinekød picnic skulder ville pryde denne nye ryger. Ja, En saftig røget BB!svinekød Picnic skulder!Juicy pork med timers langsom røg er denne røget BB.pork picnic skulder et helvede af tidsinvestering, men det er værd at vente på.,ing handsker
Svinekød Rub:
- 2 spsk brun farin
- 1 tsk paprika
- 1 tsk frisk krakket sort peber
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 tsk løg pulver
- ½ tsk cayenne peber
BBQ-Sauce efter eget valg – det er vores form for hemmelighed… lavet af smør, ketchup, eddike, Worcestershire sauce, sennep, sukker, salt, peber, og chipotle peber., Vi har også en anden opskrift, hvis du er interesseret. Du kan finde den her.
#1 Prep svinekød
Svinekød picnic skulder er en luns kød, der er blandet med flavorful fedt og bindevæv. Start med en picnic skulder i 5-pund rækkevidde, som er lige den rigtige størrelse til at passe på enhver ryger eller grill. Trim svinekød for at efterlade mindst en fat-tommer hætte af fedt., (Mindre og svinekød vil tørre ud; mere, og fedtet forhindrer gnidningen i at krydre kødet.)
skyl kødet under koldt rindende vand og tør det tørt med papirhåndklæder. Kombiner alle ingredienserne til gnidningen i en lille skål (sørg for at udarbejde klumper fra brunt sukker til jævn fordeling) og rør for at blande. Gnid på kødet på alle sider.
Hvis du har tid, skal du pakke picnic skulderen i plastfolie og lade den helbrede i køleskabet i mindst 4 timer eller så længe som natten over., Rygning af kødet med det samme er ok, men at sidde i køleskabet i flere timer gør det muligt at gnide ind i kødet.
#2 Prep Rygeren eller Grill
Rygning er en form for indirekte madlavning og som regel finder sted over en periode på timer i løbet af lave temperaturer. Opsæt din ryger til det, der kaldes burn-do .n-metoden. For at gøre dette skal du fylde trækulsengen med ubelyste kul og tilføje kun et par tændte kul helt til toppen., Kulerne på toppen lyser langsomt dem nedenunder og brænder langsomt ned over tid. Hvis du bruger en kulgrill, skal du indstille den til en indirekte varmeteknik med en dryppande med vand direkte under kødet for at stabilisere temperaturen.
sug et par håndfulde hickory-træstykker i cirka 30 minutter i varmt vand, før de placeres oven på kulerne.
Forvarm grillen fra 225 til 250 grader F. For at opretholde denne lave temperatur skal du kun bruge halvt så meget kul som normalt. (En halv skorsten-fuld.,)
#3 Værelser svinekød
Når rygeren eller grill er det ideelle temperaturområde, du er klar til at ryge, sted picnic skulder på den varme rist over drypbakken, buttede side op, kaste en hånd fuld af dyppet træ bidder, og nogle tørt træ bidder på kul og dække grillen.
David kan lide at bruge en kombination af tørre og våde træstykker, skiftevis mellem de to., Den tørre giver en hurtig intens røg og bringer varmen op. De våde træstykker giver en lavere, langsommere røg og bringer varmen ned. Varmejusteringer kan foretages ved hjælp af denne teknik.
bringe temperaturen op til 225 grader F, ved hjælp af ventilationsåbningerne til at regulere temperaturen. At kende temperaturen i din grill er afgørende, så hvis din grill ikke har en temperaturmåler, skal du købe et digitalt BB. – termometer, såsom Thermo .orks ‘ s Smoke..
Du skal tilføje friske kul og flere træstykker til hver side af grillen hver time i mindst de første 4 timer.,
#4 Lav og langsom
Kontrollere temperaturen i grillen hver time, opholder sig så tæt på 225 grader F som muligt. Modstå fristelsen til at åbne låget. Åbn kun kuldøren eller låget, hvis du har brug for at tilføje mere kul eller gennemvædet træflis for at opretholde temperatur og røg. Efter mindst 4 timer skal du kontrollere kødets temperatur for at se, hvor det er, og få en ID.om, hvor meget mere tid det har brug for at ryge.,
#5 Test for doneness
røg picnic skulder indtil en mørk “bark” (udvendig skorpe) former og den indre temperatur af kødet er omkring 190 grader F, om 5 timer; Brug et kød termometer til at teste for doneness.
#6 husk stall
Når svinets indre temperatur når omkring 165 grader F, får overfladedampningen kødets indre temperatur til plateau., Pit Masters kalder dette ” the stall.”Gå ikke i panik. Det går over. Bare vent på båsen. Den ideelle temperatur på en korrekt røget svinekød er 190 til 195 grader F.
svinekødets indre temperatur kan stige med 10 grader, selv efter at den er fjernet fra grillen, så husk det. Hvis den indre temperatur er 190 grader F, når du tager den af grillen, kan den stige til en optimal 200 grader F, perfekt!
enhver varmere end det og kunne overcook din svinekød, hvilket resulterer i tørt, sej kød, Nej tak!,
#7 svinekød
begynd at kaste kødet med en sauce ved hjælp af en børste eller moppe i de sidste 1.time. Derefter moppe det hvert 30. minut efter det. Det er okay at være rodet med det. Bare slather det ned og dække det op igen.,
#8 Indsprøjtning af svinekød med sovs
David foretrækker at injicere hans kød med sauce i den sidste time af rygning. Gnider og sauce sidder på kødets overflade og trænger kun et par millimeter ind i kødet. Injektion får smagen til midten af fødevaren i sekunder med et tryk på et stempel.
dybest set ser injektorer ud som oversi .e hypodermiske nåle. Spild ikke din tid med plastikinjektorer, de holder ikke., Find i stedet en injektor i rustfrit stål. De leveres typisk med en kapacitet på 2 til 4 ounce-hvilket er nok til det meste, hvad du slår på din ryger eller grill.
for at injicere kødet skal du muligvis hælde din sauce i en smal beholder, så du kan suge saucen op inde i nålen. Når injektoren er fuld af sauce, det er her alt det sjove begynder!
- indsæt nålen og gå helt til midten. Tryk langsomt på stemplet og let nålen ud.
- indsæt nålen igen om hver 1 inches-inches fra hinanden og efterlade omkring 1-ounce sauce pr pund.,
- nogle sauce vil næsten altid følge nålen ud af hullet, men hvis det kommer sprøjter ud som om det rammer en arterie, brug mindre tryk.
- du vil undgå lommer med væske og få saucen jævnt fordelt inde i kødet. Han injicerer det normalt, når han saucer ydersiden, men kun en eller to gange.,
#9 Hvile røget BBQ svinekød picnic skulder
Efter svinekød er bogstaveligt talt ved at falde fra hinanden, og det er dryp med sauce, fjerne røget BBQ picnic skulder fra rygeren eller grill og lad det hvile, som du ville i forbindelse med grillet eller stegt kød.,
lad svinekødet hvile, før det hugges eller serveres, lader kødfibrene slappe af, fugt, der blev drevet ud, omfordeles og reabsorberes af nogle af de opløste proteiner.
hvilet Kød holder fast i mere af dets naturlige saft. Dette forhindrer også dit skærebræt i at oversvømme med kødjuice, når du skærer det i svinekød. En god 15 til 20 minutters hvile skal gøre under løst tenteret folie.,
#10 Udskæring og Servering af røget BBQ svinekød picnic skulder
Mens du holder fast kød med udskæring gaffel, gentag diagonal nedadgående snit (ved hjælp af bred, flot slag) for at oprette tykke skiver, der forlader dem vedhæftet i bunden.
perfekt kogt kød skal være fugtigt og saftigt. Hvis du ønsker det, dryp lidt sauce og server skiver af flade pustet ud som et kortstykke omgivet af bidder af brændte ender fra punktet., Du kan servere den simpelthen skåret på en tallerken, eller du kan trække den til at servere på en trukket svinekødsand .ich.
Vi serveret røget BBQ svinekød picnic skulder med nogle Hash Brune Kartofler Gryderet og sprøde kål.
Jeg er vegetar for natten medmindre David kaster på en burger eller noget., Jeg kan bare ikke lide røget BB.svinekød picnic skulder, og det er jeg okay med. Så længe David er glad, er jeg glad. Og den mand er glad, når han griller eller ryger kød!
som denne røget BB?svinekød picnic skulder? Følg Davids skridt til saftige røget BB!svinekød picnic skulder denne Labor Day Weekendeekend!
Udskriv Pin-kode
Røget BBQ Svinekød Picnic Skulder
1 tsk paprika
instruktioner
#1 Prep svinekød
-
svinekød skulder er en luns af kød, der er snøret med flavorful fedt og bindevæv., Start med en svinekød skulder i 5 pund rækkevidde, som er lige den rigtige størrelse til at passe på enhver ryger eller grill. Trim svinekødet for at efterlade mindst en fat-tommer hætte af fedt. (Mindre og svinekød vil tørre ud; mere, og fedtet forhindrer gnidningen i at krydre kødet.)
-
skyl kødet under koldt rindende vand og tør det med papirhåndklæder. Kombiner alle ingredienserne til gnidningen i en lille skål (sørg for at udarbejde klumper fra brunt sukker til jævn fordeling) og rør for at blande. Gnid på picnic skulderen på alle sider., Hvis du har tid, skal du pakke picnic skulderen i plastfolie og lade den helbrede i køleskabet i mindst 4 timer eller så længe som natten over. Rygning af picnic skulderen med det samme er ok, men at sidde i køleskabet i flere timer gør det muligt at gnide ind i kødet.
#2 Forbered rygeren eller grillen
-
rygning er en form for indirekte madlavning og finder normalt sted over en periode på timer over lave temperaturer. Opsæt din ryger til det, der kaldes burn-do .n-metoden., For at gøre dette skal du fylde trækulsengen med ubelyste kul og tilføje kun et par tændte kul helt til toppen. Kulerne på toppen lyser langsomt dem nedenunder og brænder langsomt ned over tid. Hvis du bruger en kulgrill, skal du indstille den til en indirekte varmeteknik med en dryppande med vand direkte under kødet for at stabilisere temperaturen.
-
Nyd et par håndfulde hickory træ stykker til omkring 30 minutter i varmt vand, før du placerer oven på gløderne.
-
Forvarm grillen fra 225 til 250 grader F., For at opretholde denne lave temperatur skal du kun bruge halvt så meget trækul som normalt. (En halv skorsten-fuld.)
#3 rygning af svinekød
-
når rygeren eller grillen er det ideelle temperaturområde, er du klar til at ryge, placere picnic skulder på den varme rist over drypbakken, fedt side op, kaste en hånd fuld af de gennemvædet træ bidder og nogle tørre træ bidder på kul og dække grillen.
-
David kan lide at bruge en kombination af tørre og våde træstykker, skiftevis mellem de to., Den tørre giver en hurtig intens røg og bringer varmen op. De våde træstykker giver en lavere, langsommere røg og bringer varmen ned. Varmejusteringer kan foretages ved hjælp af denne teknik.
-
Bring temperaturen op til 225 grader F ved hjælp af ventilationsåbningerne til at regulere temperaturen. At kende temp i din grill er afgørende, så hvis din grill ikke har en temperaturmåler, køb en sonde eller instant-read termometer.,
-
du skal tilføje friske kul og flere træstykker til hver side af grillen hver time i mindst de første 4 timer.
#4 Lav og langsom
-
Kontrollér temperaturen i grillen hver time, der opholder sig så tæt på 225 grader F som muligt. Modstå fristelsen til at åbne låget. Åbn kun kuldøren eller låget, hvis du har brug for at tilføje mere kul eller gennemvædet træflis for at opretholde temperatur og røg., Efter mindst 4 timer skal du kontrollere kødets temperatur for at se, hvor det er, og få en ID.om, hvor meget mere tid det har brug for at ryge.
#5 Test for doneness
-
Røg picnic skulder, indtil en mørk “bark” (uden skorpe) former og den indre temperatur i kødet er ved 190 grader F, 6 til 10 timer, afhængigt af vægt; brug et kød termometer til at teste for doneness.,
#6 pyt stall
-
, Når svinekød interne temperatur når op omkring 165 grader F, at overflade fordampning får kødets indre temperatur til plateau. Pit Masters kalder dette ” the stall.”Gå ikke i panik. Det går over. Bare vent på båsen. Den ideelle temperatur på en korrekt røget svinekødskuldre er 190 til 195 grader F. svinets indre temperatur kan stige med 10 grader, selv efter at den er fjernet fra grillen, så husk det., Hvis den indre temperatur er 190 grader F, når du tager den af grillen, kan den stige til en optimal 200 grader F, perfekt! Enhver varmere end det og kunne overcook din svinekød, hvilket resulterer i tørt, sej kød, Nej tak!
#7 Saucing svinekød
-
Start basting kød med en sauce med en børste eller moppe for det sidste 1 ½ time. Derefter moppe det hvert 30. minut efter det. Det er okay at være rodet med det. Bare slather det ned og dække det op igen.,
#8 Indsprøjtning af svinekød med sovs
-
David foretrækker at injicere hans kød med sauce i den sidste time af rygning. Gnider og sauce sidder på kødets overflade og trænger kun et par millimeter ind i kødet. Injektion får smagen til midten af fødevaren i sekunder med et tryk på et stempel. Dybest set ser injektorer ud som oversi .e hypodermiske nåle. Spild ikke din tid med plastikinjektorer, de holder ikke. Find i stedet en injektor i rustfrit stål., De leveres typisk med en kapacitet på 2 til 4 ounce-hvilket er nok til det meste, hvad du slår på din ryger eller grill.
-
for at injicere kødet skal du muligvis hælde din sauce i en smal beholder, så du kan suge saucen op inde i nålen. Når injektoren er fuld af sauce, det er her alt det sjove begynder! Indsæt nålen og gå hele vejen til midten. Tryk langsomt på stemplet og let nålen ud. Indsæt nålen igen om hver 1 1-inches fra hinanden og efterlade omkring 1-ounce af sauce pr pund., Nogle sauce vil næsten altid følge nålen ud af hullet, men hvis det kommer sprøjter ud som om det rammer en arterie, brug mindre tryk. Du vil undgå lommer med væske og få saucen jævnt fordelt inde i kødet. Han injicerer det normalt, når han saucer ydersiden, men kun en eller to gange.,
#9 Hvile røget BBQ svinekød picnic skulder
-
Efter svinekød er bogstaveligt talt ved at falde fra hinanden, og det er dryp med sauce, fjerne picnic skulder fra rygeren eller grill og lad det hvile, som du ville i forbindelse med grillet eller stegt kød. At lade svinekødet hvile, før det hugges eller serveres, lader kødfibrene slappe af, fugt, der blev drevet ud, omfordeles og reabsorberes af nogle af de opløste proteiner. Rested Kød holder på flere af sine naturlige saft., Dette forhindrer også dit skærebræt i at oversvømme med kødjuice, når du skærer det i svinekød. En god 15 til 20 minutters hvile skal gøre under løst tenteret folie.
#10 Udskæring og Servering af røget BBQ svinekød picnic skulder
-
, Mens du holder picnic skulder fast med udskæring gaffel, gentag diagonal nedadgående snit (ved hjælp af bred, flot slag) for at oprette tykke skiver, der forlader dem vedhæftet i bunden.
-
perfekt kogt kød skal være fugtigt og saftigt., Hvis du ønsker det, dryp lidt sauce og server skiver af flade pustet ud som et kortstykke omgivet af bidder af brændte ender fra punktet. Du kan servere den simpelthen skåret på en tallerken, eller du kan trække den til at servere på en trukket svinekødsand .ich.
noter
Ernæring
The Mountain Kitchen er en deltager i Ama ,on Services LLC Associates-programmet, et tilknyttet reklameprogram designet til at give et middel til sitesebsteder til at tjene reklamegebyrer ved at annoncere og linke til Amazon.com.
Mountain Kitchen er en deltager i Thermo ,orks Affiliate Program, et tilknyttet reklameprogram designet til at give et middel til sitesebsteder til at tjene provision ved at annoncere og linke til ThermoWorks.com.,
Der er ingen ekstra omkostninger for dig for at klikke! Det hjælper os bare råd til at gøre, hvad vi gør her på TheMountainKitchen.com. tak for din støtte!
- Forfatter
- Seneste Indlæg
- Delicata Squash Med Pasta og Sage Brun Smør – februar 8, 2021
- Kylling og Artiskokker Med Citron, Dild Sauce – 4 februar 2021
- januar Mountain Øjeblikke 2021 – februar 1, 2021
