frysning af aubergine er en fantastisk måde at opbevare nogle af sæsonens høst – og for at få et forspring på dit måltid, der forbereder dette efterår.
selvom du planlægger at tilberede din aubergine efter at have optøet den, er frysning en fantastisk måde at forhindre madforkølelse og at udvide dusøren af din høst til årelang glæde.,
Her er alt, hvad du behøver at vide om indefrysning aubergine, samt tips til at gøre det lettere.
Begynd med at vælge en frisk, fast aubergine. Jo friskere din aubergine er (ideelt høstet inden for en uge eller deromkring), jo bedre vil den håndtere fryseprocessen.
for at fortælle, om du har en god, moden aubergine, skal du sørge for, at frøene ikke er fuldt modne., Det er klart, at du ikke vil være i stand til at bestemme dette uden at skære ind i grøntsagen, men generelt vil modne ægplanter have mørke, ensartede farver. Undgå at bruge ægplanter med bløde eller misfarvede pletter.
Du kan bruge næsten enhver række aubergine til frysning, men normalt vil sorte bryde ned langsommere end lilla (som thailandske og kinesiske sorter).
når det er sagt, vil enhver type arbejde – bare husk på, at kødet af lilla aubergine vil blødgøre hurtigere efter optøning. Så længe du koger din aubergine umiddelbart efter at du har optøet den, skal du være i orden.,
igen er frisk aubergine bedst til frysning. Hvis tid eller andre begrænsninger forhindrer dig i at fryse din aubergine med det samme, skal du bare opbevare den i køleskabet, indtil du er klar til at gøre det.
det næste trin er at vaske din aubergine. Du skal vaske din aubergine grundigt for at fjerne spor af jord eller pesticider.
du skal skrælle det, men du vil stadig sørge for at slippe af med enhver udvendig snavs. Hvis du har svært ved at fjerne opbygningen, kan du altid skrubbe den forsigtigt med en børste eller svamp.
er blanchering påkrævet?,
Der er flere metoder til frysning af aubergine. Men for de fleste af dem anbefales blanchering. Her er hvorfor – og hvordan.
Når du skærer din aubergine, skal du droppe den i en gryde med varmt, kogende vand for at blanchere. Vent ikke med at få alle dine aubergine skåret, før du blancherer-dette kan få det til at misfarve.
du mister ikke meget smag, men så lidt som 30 minutters tid, der udsættes for luften, kan få dine grøntsager til at misfarve og få en uappetitlig nuance.,
Når du blancherer din aubergine, skal du fylde din gryde cirka to tredjedele af vejen fuld med vand. Sørg for, at gryden er stor nok til at rumme al den aubergine, du har brug for for at blanchere, eller forbered dig på at blanchere din aubergine i batches (husk, skær kun små mængder på .n gang).
Hvis du virkelig er bekymret for misfarvning, kan du tilføje ca ½ kop citronsaft til det kogende vand – dette forhold vil arbejde for op til en gallon vand., Det vil ikke rigtig påvirke smagen af din aubergine, men kan virkelig gøre en forskel i at forbedre farven på dine aubergineskiver!
mens din aubergine blancherer, skal du gå videre og forberede et isbad. Du skal have en skål fyldt med isvand, der er lige så stor som den stockpot, du brugte til blanchering., Efter kogning din aubergine til fire minutter, kan du dumpe det i isbad:
Overfør det i så hurtigt som muligt, der vil stoppe madlavning proces. Lad din aubergine stå i isbadet i op til fem minutter. Du kan opleve, at du skal tilføje mere is for at opretholde temperaturen.
hvorfor skal du blanchere? Det er simpelt. Blanchering slipper af en .ymer i aubergine, der får det til at bryde ned over tid., Hvis du ikke blancherer aubergine, kan det få det til at miste næringsværdi og endda farve inden for en måned efter frysning.
Hvis du har flere batches til blanchering, skal du ikke bekymre dig om at dumpe det ud og genopvarme nye gryder kogende vand. Du kan bruge de gamle, bare sørg for at tilføje mere citronsaft efter behov.
Når dine ægplanter er blancheret og afkølet, skal du tømme dem ved at fjerne dem fra vandet med en slidset ske og placere dem på flere lag papirhåndklæder.
når du har blancheret og afkølet din aubergine, kan du fortsætte med resten af opskriften.,
bagning af aubergine først – et valgfrit trin
Nogle mennesker fryser aubergine ved at bage det først. Dette er helt valgfrit, men det er en god ide, hvis du vil fryse aubergine, der er klar til et måltid, som aubergine parmesan – ingen madlavning kræves!
Her er den hurtige version, hvis du vil bage aubergine specifikt til frysning.
Start med at forvarme ovnen til 400 grader F (200 C). Dæk en bageplade med aluminiumsfolie.
brug en gaffel til at gennembore aubergine et par gange, hvilket forhindrer fugt og trykopbygning., Du behøver ikke at skrælle på forhånd!
steg det i cirka fyrre minutter – men ikke længere end en time. Du vil bemærke, at aubergine begynder at kollapse.
når det er gjort, kan du scoop kødet ud af indersiden af aubergine. Sæt kødet i lufttætte beholdere, hvilket efterlader en halv tomme headspace. Ved forbagt vil aubergine vare i et år.,/div>
Ingredients
- 6 medium eggplants
- salt optional
Instructions
-
Peel your eggplant by standing it on one end and peeling it from top to bottom., Skær derefter din aubergine i skiver, der er omtrent 1/3 til.tomme i tykkelse. Du kan let salt aubergine for at fjerne enhver dvælende bitterhed, hvis det er nødvendigt.
-
hvis du er bekymret for, at din aubergine misfarves, efter at den er frosset og optøet, kan du blanchere den på forhånd. Dette er valgfrit-blanchering påvirker ikke aubergineens smag., For at blanchere skal du blot koge din aubergine i vand på komfuret i ca.tre til fire minutter og derefter afkøle straks i et isbad. Klem det for at fjerne overskydende væske.
-
(valgfrit) Bage din aubergine, hvis du ønsker det.
-
uanset om du har valgt at blanchere og / eller bage din aubergine eller ej, er dit næste skridt at blinke frysning. Start med at lægge skiverne på et cookieark i et enkelt lag., Dette vil gøre det sværere for dem at holde sammen.
-
Fryse til seks til otte timer på bagepapir.
-
arranger derefter dine frosne stykker aubergine i en frysesikker beholder, som en plastikpose eller en vakuumforsegler. Brug aldrig glasbeholdere.
noter
- hvis du bruger en standard frysepose, skal du bare sørge for at fjerne så meget luft som muligt., Dette forhindrer fryserforbrænding. Vakuumforseglede poser har en tendens til at fungere bedst, men de tager lidt fugt ud af auberginen – så husk det.
- hvis du beslutter at pakke din aubergine i frysesikre beholdere, skal du bare lade head tommer headspace øverst for at give aubergine plads til at udvide, når det fryser.
- mærk det altid tydeligt med den dato, du frøs den, så du ved, hvor længe din aubergine har været i fryseren.
- hvis du føler dig superorganiseret, kan du endda adskille aubergineskiverne med stykker plastfolie., Dette giver dig mulighed for nemt at adskille skiverne fra hinanden,når du fjerner dem fra beholderen. Det er en god id., hvis du kun planlægger at bruge små mængder aubergine ad gangen.
Du Kan Også Fryse Paneret Aubergine?
du sikker kan! Du følger alle de samme instruktioner som ovenfor for skæring og blanchering. Du skal dog tilføje din breading før flashfrysningstrinnet.,
for at gøre dette skal du starte med at slå tre æg i en lille skål. I en separat skål, tilsæt rasp og krydderier blanding krydderier.
Dyp skiverne af aubergine i ægget og derefter ind i brødkrummeblandingen.
læg dem på din cookie ark i et lag, flash fryse, og derefter ompakke i frysesikker poser.,
Her er breadcrumb-blanding:
- 1 tsk salt
- ½ tsk peber
- 2 tsk italienske krydderier
- ½ tsk merian
- 1 kop rasp
- 3 æg
Brug Frosne Aubergine
Aubergine vil vare i fryseren i omkring 9 måneder i almindelighed, men aubergine, der har været opbevaret i vakuum-forseglet poser kan i sidste 14 måneder.
det er alt der er til det! Frysning af aubergine er let, og det er en fantastisk måde at bevare din høst indtil næste gang dine planter begynder at producere store, rigelige mængder af disse lækre grøntsager.,
Hvis du leder efter andre ideer til, hvordan du konserverer aubergine, skal du huske at tjekke vores artikel med flere konserveringsideer.
Rebekka er en del tid homesteader. På hendes 22 hektar opdrætter hun kyllinger og bier, for ikke at nævne, at hun dyrker en lang række grøntsager.,