uanset om du ryger en bryst natten over eller blot lægger nogle pølser og burgere i røgen til en frokost med lidt ekstra bid, kan du ikke gå galt med en god ryger.
Der er flere muligheder, som du kan vælge imellem, når du vælger en ryger. Trækul rygere, gas rygere, og elektriske rygere har hver deres egenskaber og Follo .ings. Mens jeg har det anderledes med grill, foretrækker trækul eller træbrændende modeller frem for gas eller elektrisk, jeg er overbevist om, at når jeg vælger en ryger, er elektrisk vejen at gå.,
hovedårsagen til dette er, at uanset din varmekilde er din mad stadig gennemsyret af lækker røgfyldt smag under tilberedningsprocessen, og fordi elektriske rygere i sagens natur ikke tilføjer yderligere smag til tilberedningsprocessen, har du total kontrol over det endelige resultat af dit måltids smagsprofil.
vigtigst er det, at du ikke behøver at frygte for at løbe tør for propan eller konstant overvåge temperaturen på din ryger.,
tjek disse tips og tricks til den elektriske ryger, samt nogle mundvandingsmoker opskrifter – selv om dette er din første gang, vil du gøre stor!
fem elektriske ryger Tips og Tricks til at mestre dine færdigheder!
Jeg ved, at dette er Klich and, og at det er et af de mest omtalte aspekter ved rygning 101, men jeg kan ikke understrege vigtigheden af at opretholde en lav, konsistent temperatur, når jeg ryger kød, især til længere rygningssessioner.,
en af grundene til, at røget kød er så mørt og smagfuldt som de er, er fordi de koges under lav varme i længere perioder. Hvad du får fra en elektrisk ryger er en konsekvent og kontrollerbar varme kilde, så du kan holde en ensartet temperatur på 200 til 220 F.
Denne lav temperatur madlavning metode hjælper til både tenderize store, hårde udskæringer af kød, mens madlavning til en sikker indre temperatur af 145 F for kød og 165 F for fjerkræ, og giver røgen tid til at trænge ind i dit kød og smag det.,
elektriske rygere er ideelle til dette, fordi de giver dig fuld kontrol over din temperatur, nogle kan endda styres eksternt ved hjælp af en smartphone for at justere din tilberedningstemperatur efter behov.
derudover risikerer du ikke at løbe tør for brændstof eller efterlade en brand uden opsyn i længere perioder, når du ryger med en elektrisk ryger, medmindre du oplever strømafbrydelse.
større er bedre
dette gælder både for dit valg i kød og træflis., Større udskæringer af kød såsom en svinekød, svinekød skulder eller oksekød bryst er perfekte til langvarig madlavning under lave temperaturer.
ligeledes vil friskskårne, store stykker hårdttræ som hickory, ahorn eller Apple .ood holde op i længere perioder uden at skulle ændres eller opdateres i forhold til mindre træflis eller pellets. Træflis og pellets har dog deres plads, de er praktiske, nemme at finde og er gode til ting som pølser, hamburgere og koldrøgende ost.,
for at opnå de bedste resultater, blødlægges dine træstykker eller træflis i vand natten over, så de forbliver hydreret under rygningsprocessen og for at forhindre dem i at brænde ud eller vende sig til aske for hurtigt.
lad det være alene
i modsætning til at grille, ønsker du ikke at interagere med kødet eller det indre af din ryger for meget under tilberedningsprocessen. Hvis du leder efter en undskyldning for at åbne en klapstol og pop åbne en øl, skal du ikke lede længere. Ikke kun vil åbne din ryger frigive al den vidunderlige røg, men temperaturfaldet vil påvirke din samlede tilberedningstid.,
Når du vælger en ryger, skal du kigge efter modeller, der giver dig mulighed for at tilføje træflis til røgkammeret uden at åbne rygeren selv, og til modeller med et vindue på rygerens hoveddel, der lader dig kontrollere kødet uden at åbne rygeren selv.
saltlage på
Hvis du har kæmpet for at genskabe den bløde, ømme madlavningsstil på dine foretrukne grillrestauranter, er der en god chance for, at du gik glip af et vigtigt trin i forberedelsesprocessen., Mens langsom madlavning over en lav temperatur gør vidundere for at Møre hårde stykker kød, vil saltning af dit kød tage det til det næste niveau, restaurantkvalitet og er et skridt, der aldrig bør springes over.
De grundlæggende forudsætning bag saltning er simpelt-ved marinading din udskæringer af kød i en salt-tung løsning, vil du både begynde processen med kemisk at nedbryde nogle af de indre ledbånd og bindevæv i dit kød, og kan faktisk indsætte nye smagsvarianter til din udskæringer af kød gennem processen af osmose.,
Dette er en fantastisk måde at smag indersiden af dit kød med krydderier fra din gnidning eller tilføje elementer som hakkede løg, hvidløg eller laurbærblade til blandingen.
Planlæg at suge dit kød i en saltlage blanding i mindst en dag før tilberedning.
dette er den sonde, du leder efter
Probetermometer, der er. Som jeg nævnte i mit første tip, er konsistente temperaturer det vigtigste element, man skal overveje, når man ryger kød., Du bør implementere ikke mindre end to termometre, når du ryger et stykke kød, en i rygeren selv og en indsat direkte i kødet.
Vælg en sonde, termometer, der enten har en metaltråd, der kan udvides uden for rygeren, for at undgå at skulle åbne døren til at tjekke temperaturen eller foråret for en, der kan forbinde trådløst til din smartphone for at foretage en præcis og op til minut temperatur læser ved hånden.
med disse tips og tricks i din værktøjsbælte, vil du være på vej til at blive en pitmaster på ingen tid.