Etiopisk Shiro t

Etiopisk er min nye madafhængighed. (Tilsyneladende har jeg mange af disse). I øvrigt hjælper det med at fodre denne afhængighed, at jeg bogstaveligt talt kan gå til 3 forskellige Etiopiske restauranter fra mit hus og også en etiopisk købmand.

(de siger, at det er en progressiv sygdom….)

Hvis du aldrig har haft Etiopiske før, 1) Venligst straks lukke dette blogindlæg og få dig over til en etiopisk restaurant. Eller 2) start din indoktrinering ved at lave denne opskrift med det samme., Du vil være så tilfreds med dette livsvalg.

lad os diskutere nogle Etiopiske køkken baggrund. Etiopisk mad er typisk forskellige krydret gryderetter/karryretter (kaldet watats) lavet af forskellige kød eller bælgfrugter, der serveres oven på en stor cirkel af etiopisk surdej fladbrød kaldet injera. Injera er kritisk for ethvert autentisk Etiopisk måltid. Det fungerer dybest set som både “fad” til dit måltid såvel som dit redskab, fordi du ikke bruger skeer eller gafler, når du spiser Etiopisk. Du henter alt sammen med din højre hånd, helst med en lille mængde injera som køretøj., Så i slutningen af dit måltid dykker alle (eller bare mig) i en spiser fadet, fordi det er her al den suppede godhed fraatat ender. Gah! Det er så godt.jeg kan ikke udtrykke nok vigtigheden af at have injera til dit Etiopiske måltid, og derfor føler jeg mig noget skyldig for ikke at medtage en opskrift her. Grunden til, at jeg ikke lavede injera, er simpelthen fordi det kræver et seriøst engagement. (Dvs. du skal erhverve eller lave din egen surdejstarter, som jeg lærte kan tage 5 + dage at forberede).,

så lad os bare sige behovet for Shiro i min mave > min besættelse af at lave al min egen mad fra bunden. (Og jeg var vært for en middag, der var <5 dage væk, når jeg begyndte at planlægge…)

for At denne situation også ske for dig, her er hvad du kan gøre:

1) Du kan gøre, hvad jeg gjorde, og hovedet over til din lokale Etiopiske købmand og få nogle rigtig friske og fantastiske injera, eller

2) Jeg vil anbefale at ringe op til et lokale Etiopiske restaurant eller to og spørge, hvis de sælger injera., Det meste af den tid, de gør, eller de vil lede dig til, hvor du kan købe nogle. Det er absolut umagen værd.

uanset hvad du gør, skal du ikke spise dette med almindeligt brød. Det ville bare være deprimerende… så nu føler jeg mig lidt skyldig i reklame injera så stærkt uden at diskutere den egentlige opskrift, som jeg lavede lige her. Etiopiske Shiroatat.jeg vil gerne gøre dette igen efter at have skrevet dette indlæg og kigget på disse billeder.

Shiro smager overraskende kompleks, men er overraskende enkel at forberede., Du skal sørge for at have nogle specialingredienser til rådighed, men jeg sværger, at hvis du laver dette, vil kødspiserne i dit besætning kræve sekunder af dette (dette skete bogstaveligt talt på min fest). så igen, for alle, der ikke er bekendt, er Shiro en fast vegetarisk skål (faktisk er den vegetarisk og glutenfri!) i etiopisk køkken. Det er dybest set en gryderet eller karry lavet af jordtørrede kikærter og forskellige krydderier. Kikærterne giver gryderet en smuk tekstur og nøddeagtig smag., Det er meget glat og smørbart, næsten konsistensen af en fortykket pureret suppe. Bare bland og rør! Kikært mel er muligvis ikke i lokale købmandsforretninger, men findes let på amazon.com eller endda i indiske købmandsforretninger. Et alternativt navn er Besan mel, hvilket er hvad jeg købte.

smagene, der forbedrer Shiro, er de klassiske Etiopiske ingredienser – Berbere spice (en chilipulverbaseret krydderiblanding), Niter Kibbeh (Etiopisk krydret klaret smørkritisk ingrediens IMHO), løg, tomater og hvidløg., At få disse ingredienser til at synge i den rigtige kombination er kunsten at denne skål.. og jeg tror, jeg har gjort det fremragende retfærdighed her (på trods af at jeg har nul kvalifikationer til at lave etiopisk mad, bortset fra det faktum, at jeg er en meget meget kræsen æder).

en side – hvis nogen overhovedet er interesseret – kan du også erhverve Shiro-pulver til at fremstille denne skål. Shiro pulver er forskelligt fra kikærmel/ besan. Det er faktisk en blanding af kikærtemel, krydderier og krydderier. Det er en parabol med bare vand, der er en endnu hurtigere proces at fremstille., Jeg kan dog ikke kommentere dens kvalitet, da jeg aldrig har gjort Shiro på den måde før.

Jeg har lige lavet denne opskrift på Shiro, og det er min yndlings mad i hele den brede verden.,d