Verdenssundhedsorganisationen har advaret om, at forarbejdede kødprodukter nu er i samme kategori som asbest, alkohol, arsen og tobak, efter at FN ‘ s sundhedsorgan klassificerede dem som kræftfremkaldende stoffer i gruppe 1.
så hvad er processerne bag disse produkter? Welln ting er klar: ikke alle forarbejdede kødprodukter har lige stor risiko for forbrugerne.,Carrie Rutonton, en diætist tilknyttet Meat Advisory Panel, en uafhængig industribaseret gruppe, siger: “der er nogle fødevarer, der øger risikoen og bør spises i mindre mængder og bør spises lejlighedsvis. Vi er nødt til at acceptere, at behandling er en del af menneskelig evolution og kultur, men det er hvor langt du går med det.”
Bacon
traditionelt fremstilles bacon ved at gnide udskæringer af svinekam eller mave med en blanding af salt og krydderier og efterlade kødet i en uge, før det vaskes med varmt vand, tørres og røges., Og du kan stadig købe bacon lavet på den måde, hvis du er villig til at betale for det.
men masseproduceret bacon fremstilles på en anden måde-hærdes ved injektioner af saltvand, som også kan omfatte kemikalier som kaliumnitrat, natriumnitrat og ascorbinsyre. “Den vigtigste grund til, at der er gjort, er til rent faktisk at øge vægten, så når du køber bacon i supermarkedet, du rent faktisk køber dyre vand,” siger Charlie Pyper, grundlæggeren af at Helbrede & Simpelt, en præmie bacon leverandør.,
pølser
sammenlign den komplekse tekstur af en pølse fra din lokale slagter med det mistænkeligt homogene indhold af en hotdog, og du vil bemærke en klar forskel. En traditionel pølse er lavet af valg stykker af svinekød, jorden op med nogle fedt, rasp og krydderier.
imidlertid er de industrielle processer, der ligger bag frankfurterne, du får i en bolle, generelt langt mindre appetitvækkende., Rester af kød-kylling, svinekød eller oksekød – knuses til en papirmasse, før der tilsættes vand for at fremstille en gloopy-blanding, der ledes ind i “skind” lavet af plast.
ru .ton siger: “når man går efter pølser, er det bedre at have en med et højere kødindhold og et lavere saltindhold.”Pas på salami og andre hærdede pølser, tilføjer hun, da disse har det højeste saltindhold. Om hotdog franks siger hun: “de ser slet ikke særlig godt ud. Hvis du har hotdogs, ville jeg have en chipolata med et højt svinekødindhold – og højst to eller tre.,”
skinke
billige skinke skiver er generelt lavet af kød, der er blevet mekanisk udvundet.
“alle de små bits, der er tilbage på knoglen, vil blive sprængt af med højtryksvand,” siger ru .ton. De formes derefter sammen igen, hærdes, koges og skæres, pakkes derefter til konsum.
en anden mulighed er at købe en ubehandlet, rullet Skinke og koge den selv – selvom disse også kan “dannes” på måder, du måske ikke forventer., Mens du måske forestiller dig, at du køber et faktisk udbenet ben af en gris, ofte er de virkelig lavet af udskæringer fra flere forskellige dyr, der sidder fast i en fabrik.
“det gode ved at koge det er, at du faktisk koger meget af saltet ud,” siger ru .ton.generelt er ru .tons råd simpelt: “Gå efter det dyreste kød, du har råd til, og spis lidt mindre af det.,”
- Del på Facebook
- Del på Twitter
- Del via e-Mail
- Del på LinkedIn
- Andel på Pinterest
- Andel på WhatsApp
- Andel på Messenger