oliventræet er et af de ældste kendte træer, der dyrkes til deres frugt, der oprindeligt høstes i Lilleasien for over 6.000 år siden. Da oliven ofte blev høstet, endte de med at blive hæfteklammen i Middelhavsdiet og er stadig et populært valg blandt grækerne i dag. I modsætning til æbler, der er klassificeret som forskellige sorter, er grønne og sorte oliven netop det, oliven., De kan spises almindeligt, syltes, blive fyldt eller endda bruges som garnering på alkoholholdige drikkevarer. Hvilken type du bruger afhænger af den smag, du går efter, da grønne og sorte oliven har nogle mindre forskelle. Her er hvad du behøver at vide om grønne og sorte oliven.
grøn vs sorte oliven: Hvordan de plukkes og konserveres
den største forskel mellem grønne og sorte oliven er, hvordan de plukkes og konserveres i høstsæsonen., Grønne oliven høstes fra træet, før de har en chance for at modnes og saltes derefter i en ludopløsning, hvilket er det, der gør dem spiselige. På grund af at blive høstet før de er modne, har grønne oliven en koncentreret bitter smag og føler sig meget tættere at spise. De har også en tendens til at være meget fugtigere, fordi marineringsprocessen i løgopløsningen efterlader en masse olie i dem. Dette gør dem gode til at spise alene, fyldt med oste eller peberfrugter eller brugt som garnering på andre retter. Det er også vigtigt at bemærke, at grønne oliven vil være meget saltere end deres sorte kolleger., Almindelige græske grønne oliven inkluderer Halkidiki og Ioniske, hvor Halkidiki er en fremragende mulighed for salater og Ioniske er gode til forretter, da de er sødere end Halkidiki-oliven.
sorte oliven plukkes derimod, efter at de er modnet. På grund af at være på trægrenen længere, er sorte oliven blødere og mindre tætte end deres grønne modstykker. På samme måde som grønne oliven skal de saltes og marineres, men de ender med at komme tørrere ud end grønne oliven og med mindre smag. Disse egenskaber gør dem perfekte til at tilføje til brød, kød og pasta.,
Under marinering proces, grønne oliven, der er dyppet i lud, og derefter vil være gæret i saltlage for et sted mellem seks og tolv måneder, der henviser til, at sorte oliven er også dyppet i lud, men derefter de få saltede, i saltlage, som er, hvad der reducerer bitterhed. Jo længere en oliven er gennemblødt i løgopløsningen, jo mindre bitter bliver den., For dem, der ikke kan lide meget bitre oliven, skal du vælge at købe o .iderede sorte oliven, som typisk er dåse, da disse vil være de mildeste. Hvis du kun kan finde o .iderede grønne oliven, vil de generelt også være milde i smag.
er de ernæringsmæssigt forskellige?
Når det kommer til de to ernæringsmæssige makeup, er der ingen store forskelle. Begge oliven vil indeholde sunde fedtstoffer og mineraler som jern og begge er rige på antio E.idanter og vitamin E., Ud over dette er begge typer oliven rige på gode enumættede fedtstoffer, polyphenoler, flavonoider og har antiinflammatoriske fordele. Den eneste store forskel med hensyn til ernæring er, at grønne oliven bliver saltere, da de indeholder en højere koncentration af natrium på grund af fremstillingsmetoden.
Hvis du vælger at købe oliven, skal du sørge for at opbevare dem ved stuetemperatur. Dette vil tillade dem at blive holdt op til to år, men hvis du har åbnet oliven, end de skal køles i en ikke-metalbeholder i deres egen væske., Åbnede oliven opbevares i køleskabet i flere uger. Bortset fra dette skal du kigge efter følgende populære Sorter: Lugano, Sevillano, Liguria, Ponentin, Kalamata, man .anilla og Piholine.