som jeg har nævnt før, arbejdede jeg som lærer i flere år i den sydlige delstat Tabasco, hvoraf fem blev brugt i et område kendt som “La Chontalpa”. Det er et sted, der er fyldt med rigelig vegetation og forbliver grøn hele året rundt. De to vigtigste afgrøder i regionen er kakaobønner og bananer, selvom bananerne er meget mere indlysende. Banantræer er overalt, og nogle veje er foret med dem i flere miles.,
Stegt Pisang
Mange andre lande producerer bananer, som Chiapas, Veracruz, og Guerrero, men Tabasco var, hvor jeg så, hvordan folk har brugt det i deres daglige måltider. Mange hjem kokke vil tjene deres vigtigste måltid ved middagstid sammen med en side af ris og stegte Pisang. Men kokernes Kreativitet består ikke af bare stegte plantains, der er snesevis af retter, der spænder fra søde til salte, der bruger plantains som deres vigtigste ingrediens. Alle typer bananer har masser af ernæringsmæssige egenskaber, nyd dem i din ugentlige menu.,
Der er flere sorter af bananer, der kommer i mange former og størrelser og varierer i smag. Me .ico producerer hovedsageligt 8 sorter: Dominico, Tabasco, man .ano, Enano, Gigante, Morado, Pera og Macho. Macho bananer (Plantains) er den største af dem alle. Stegte Pisang (Pl .tanos Fritos) er meget populære over hele kystområderne og serveres normalt som en sideskål med hvid ris. Bananer, der er riper, serveres som en dessert dækket med fløde og ost eller med kondenseret mælk. De findes også bagt eller grillet, som du kan se i dette indlæg, som jeg skrev for nogle år siden., Min bedstemor plejede at kaste de ikke-skrællede bananer i de brændende kul i ilden, og de ville langsomt lave mad til at blive serveret som vores morgenmad i en skål varm rå mælk.
Sådan vælges en PLANTAIN til stegning:
I. For at forberede plantains som dessert skal du lade dine bananer modnes, indtil de ser sorte ud som dem på billedet ovenfor. Jo længere du venter på, at de modnes, jo sødere bliver de. Jeg foretrækker at tilberede denne type bananer hele eller skiver i længderetningen i 2 stykker.
II., Hvis du nu vil stege bananerne i skiver til en sideskål, skal deres hud have nogle brune pletter, og de bør ikke være hårde, når de forsigtigt presses. Hvis de føler sig for bløde eller grødet til berøring, er det bedre at bruge dem til dessert. Deres pulp vil være for blød til at skære, hvilket gør det svært at stege.
Hvordan man laver Stegt Pisang
SPRING TIL FULDE VEJLEDNING
RETNINGER
- Første, klippe spidsen af banan med en skarp kniv, og derefter foretage en spalte sammen med den vejbred fra top til bund, og fjern skallen., Dette trin er til hele stegte bananer eller skiver. (Tjek venligst ingredienslisten nedenfor)
- Slice plantain diagonalt. Som du kan se, viser de to øverste billeder en meget modnet banan, og i de to billeder i bunden er en fastere banan, der holder bedre, når du skærer.
- varm olie i en stor nonstick stegepande over en medium-høj varme. Vent, indtil olien er varm, men ikke ryger, og tilsæt bananerne. Steg de små skiver i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune., Fjern og placer i en plade foret med papirhåndklæde for at absorbere overskydende fedt.
- hele stegte plantains vil tage længere tid at lave mad. Drej dem forsigtigt for at sikre, at hver side er kogt helt. De tager cirka 15-18 minutter at lave mad. Når de er stegt, skal du fjerne og placere dem på en plade dækket med papirhåndklæder.
- skiver Pisang vil tage mindre tid at lave mad end hele Pisang, så Fjern straks. De vil være ekstremt varme, så vær forsigtig og lad dem køle i nogle minutter, før du spiser., De laver en god sideskål til en me .icansk brunch, serveret sammen med stegte sorte bønner, enchiladas, entomatadas, hvid ris eller også som dessert.
- når du tilbereder hele planeter eller større stykker, skal du dreje varmen til medium for at undgå at brænde dem.
- for at servere hele plantains skal du skære en spalte i længderetningen i midten. Pynt med dine toppings af valg. Her tilføjede jeg fløde og smuldret ost til en og kondenseret mælk til en anden.,
STEGT PISANG / PLÁTANOS FRITOS
- ▢ 2 Spsk Mexicanske Fløde eller Creme fraiche i hver vejbred
- ▢ 2 Spsk Mexicanske Queso Fresco eller Panela smuldrede (Du kan erstatte med feta eller andre smuldrede ost)
- ▢ 1 Spiseskefuld af Kondenseret Mælk hver vejbred
Instruktioner
-
for det Første, skær spidserne af banan med en skarp kniv, og derefter foretage en spalte sammen med den vejbred fra top til bund, og fjern skallen., Dette trin er til hele stegte bananer eller skiver.
-
Slice plantain diagonalt. Som du kan se, viser de to øverste billeder en meget modnet banan, og i de to billeder i bunden er en fastere banan, der holder bedre, når du skærer.
-
Opvarm olien i en stor nonstick stegepande over medium-høj varme. Vent, indtil olien er varm, men ikke ryger, og tilsæt bananerne. Steg de små skiver i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune., Fjern og placer på en plade foret med papirhåndklæde for at absorbere overskydende fedt.
-
hele stegte Pisang vil tage længere tid at lave mad. Drej dem forsigtigt for at sikre, at hver side er kogt helt. De tager cirka 15-18 minutter at lave mad. Når de er stegt, skal du fjerne og placere dem på en plade dækket med papirhåndklæder.
-
skiver Pisang vil tage mindre tid at lave mad end hele Pisang, så Fjern straks., De vil være ekstremt varme, så vær forsigtig og lad dem køle i nogle minutter, før du spiser. De laver en god sideskål til en me .icansk brunch, serveret sammen med stegte sorte bønner, enchiladas, entomatadas, hvid ris eller også som dessert.
-
når du tilbereder hele planeter eller større stykker, skal du dreje varmen til medium for at undgå at brænde dem.
-
for at servere hele plantains skal du skære en spalte i længderetningen i midten. Pynt med dine toppings af valg., Her tilføjede jeg fløde og smuldret ost til en og kondenseret mælk til en anden.
Noter
¡Buen provecho!,
Mely,
Hvis du får chancen for at lave dem, så kom tilbage for at fortælle mig, om du kunne lide dem!