selvom vi drager fordel af frosne ærter for at nyde bælgplanterne året rundt, er der simpelthen ikke noget, der kan erstatte den tandfulde snap af en friskskallet engelsk ærter. Engelske ærter – også kendt som skalærter og haverærter-nyder en kortvarig sæson i slutningen af foråret og forsommeren, og de er bedst i Maj.
for ærter, der er søde og sprøde, skal du starte med at kigge efter skinnende, faste, farvestrålende bælg, der føles hævede og tunge., Når du laver mad med engelske ærter, skal du købe meget mere, end du tror, du har brug for, da et pund ærter kun svarer til omtrent en kop (en portion) afskallede ærter. Selvom det er ideelt at spise haveærter, så snart de er plukket, kan de holde i op til tre dage, når de pakkes tæt og placeres i den fedeste del af køleskabet.
i modsætning til sukker snap ærter eller sne ærter, kan de fibrøse bælg af engelske ærter ikke spises (selvom de kan bruges til at forbedre smagen af vegetabilsk bestand)., Shell engelske ærter umiddelbart før de skal koges: Afbryd stilken og træk den fibrøse streng ned i længden af bælgen. Tryk på hver pod mellem tommelfingrene og pegefingrene for at åbne, skubbe de enkelte ærter ud.
skyl og tøm ærterne, Kass podsr bælg, stængler og strenge.
for den nemmeste tilberedning, kog ærter i 1/4 tomme simmering, generøst saltet vand i to til fire minutter, indtil de er møre. Tøm og server med en stor klap smør.
ellers skal du forberede dem på mange måder:
- brug dem i en sød ærtsuppe.,
- par ærter med øl-braised pølser og pinjekerner til en hurtig og nem forårsfest.
- klæd dem op på Michelle Obama måde: med purre, sjalottløg og citron til en lys og lys salat.
- tag en kø fra haven med en osteagtig pastaret, der ikke kun inkluderer ærter, men også asparges, forårsløg og smørsalat.
- lav en lækker pastasalat.
- Tilføj sort til en forårssalat ved at kaste i en håndfuld blancherede-så-chokerede ærter.