19. juni 2000 — ja: fødevaretilsætningsstoffet, mononatriumglutamat (MSG), som findes i alt fra krydret kung pao kylling til tangy sød og sur svinekød. Kokke bruger MSG til at forbedre smagen af dine yndlingsretter.
det skyldes, at MSG består af en blanding af natrium og aminosyren glutamat. Sammen danner de en meget kraftig smagsforstærker, der ændrer næsten enhver mad fra intetsigende til velsmagende.,
mange mennesker betaler dog mere end bare restaurantcheck for deres MSG-forbedrede gastronomiske fornøjelse. For nogle inkluderer prisen hovedpine og følelsesløshed i ryggen af nakken, som kan udstråle ned i arme og ryg. Andre mennesker rapporterer symptomer på mild til svær hovedpine, tæthed i brystet, tryk omkring kinderne eller kæben, milde humørsvingninger, svaghed, prikken, brændende fornemmelser, hjertebanken eller levende og bi .arre drømme. Et par mennesker rapporterer astmalignende symptomer efter at have forbrugt selv små mængder af fødevaretilsætningsstoffet.,
disse midlertidige, men ubehagelige symptomer er ofte så subtile, at folk ikke er klar over, at additivet har påvirket dem, hvilket gør det svært at bestemme præcist, hvor mange mennesker der er følsomme over for MSG. Imidlertid er denne reaktion på MSG udbredt nok til at have et navn: Kinesisk restaurantsyndrom.
Hvis du er følsom over for MSG, skal du reducere dit indtag af tilsætningsstoffet eller holde dig helt væk fra det. Læger har ikke etableret et sikkert interval, fordi det varierer fra person til person., Generelt sagt, jo større mængden af MSG, jo mere sandsynligt er det, at du vil være følsom over for det og vil udvikle symptomer, som kan overflade kun få minutter efter indtagelse af MSG. Og mennesker med højt blodtryk eller dem, der skal se deres natriumniveauer, bør også begrænse deres MSG-indtag.
Hvis dine symptomer bliver virkelig generende, skal du overveje at konsultere en allergiker. Eller prøv at fjerne alle MSG-holdige fødevarer fra din kost i mindst to uger. Dette vil tage lidt sleuthing., MSG går under en række forskellige navne og er skjult i mange fødevarer, hvilket gør det vanskeligt at undgå alle kilder. Det sælges i din købmand under mærket ” Accent.”På fødevareetiketter er MSG også opført som autolyseret gærekstrakt, hydrolyseret vegetabilsk protein eller HVP, kaliumglutamat, natriumkaseinat, bouillon, naturlige aromaer eller blot aromaer.