grønne Karrymuslinger på Jitlada; kredit: Anne Fishbein10 Foods Los Angeles klarer sig bedre end andre steder

Hvis du følger @RidingshotgunLA på T .itter, har du måske bemærket, at Roy Choi er lidt mere ornery end normalt for nylig. I et par dage skød Kogi king tilbage på et ne.York Times-stykke, der roser Big Apples taco-scene. Åbningslinjen- “ne.York har gode tacos, tacos, der kan gå mano en mano med det bedste fra Los Angeles” — var mere end nok til at få Choi fyret op.

nu er det vores tur.,

de prøvede og sande bicoastal mad emner (pi??a i La? Psha!!) aldrig ophøre med at tegne en flok vrede kommentatorer søger at forsvare deres græstørv. Men hvad nu hvis vi tog samtalen op et hak, og trak i hvert hjørne af Unionen? Hvilke fødevarer gør Los Angeles bedre end hele resten af USA? Tacos, naturligvis-bedre held næste gang, borough beboere — men også visse gade fødevarer, amerikanske klassikere og masser af lækre pitstops i mellem.,

Her er ti kulinariske lækkerier, som Los Angeles gør bedre end andre steder i Amerika, med et par lokale eksempler til at hjælpe med at køre punktet hjem.

10. Thailandsk Mad

Sikker på, Portland kan gøre krav på at Andy Ricker s Pok Pok, en hofte neu-Thai shack, der serverer de fantastiske Fisk Sauce Vingerne, og Las Vegas kan lide at fawn over sin egen Lotus af Siam, men er der virkelig nogen, der gør det bedre end Jazz og Tui på Jitlada? Tvivlsom., Deres sydlige Thailandske menu er måske den mest ekspansive og imponerende af enhver, du finder i Amerika, med lagdelte smagsprofiler og masser af opfindsomhed til at tage backup af al snak. Hvis det er ren Thailandsk varme, du er ude efter, er den eksplosivt fiery Dynamite Challenge blevet standardbærer for, hvordan man bruger ustoppelig intensitet i en skål, der stadig formår at smage fantastisk.

selvom du tager Jitlada ud af samtalen, tjener Los Angeles stadig som hjemmebase for nogle af landets bedste thailandske mad., Du kan droppe et glas Thailandsk iste i Den Thailandske by og sprøjte op mod et halvt dusin fantastiske spisesteder, de fleste af dem — Sapp Coffee Shop, Ruen Pair, Sanamluang og bhan Kanom til dessert — samlet på Holly .ood Boulevard. Og hvis du vil indhente den kølige skare over nogle enkle, krydrede, tilfredsstillende thailandske retter og en bådbelastning øl, skal du komme til kok Kris Yenbamroongs Night + Market i Westest Holly .ood. Eller, hvis du er tålmodig, vente på det sene efterår ankomst af sin Silver Lake placering.

9. Ramen

intet andet sted i Amerika finder du koncentrationen og størrelsen af ramen-retter som i Los Angeles. Westest L. A. lille Osaka kvarter på Sa .telle er praktisk talt en levende helligdom til de ting, med nye ramen barer åbner næsten ugentligt. Tsujita L. A. og det nærliggende Tsujita-bilag er stort set at takke for den hurtige transformation (selvom det bestemt ikke er den første, der tilbyder hjertelige skåle med nudler og bouillon på Sa .telle)., Dens tykke noodled, svinekød-overbelastede tsukemen-skåle er blevet det nye platoniske ideal om, hvad en stor skål med perfekt ramen skal være.7 La Ramen butikker for store skåle af Tsukemen

selvfølgelig har La stadig Daikokuya i Little Tokyo, den gule markise afskærmning sultne spisende gæster fra deres timelange ventetid på fortovet. Så er der Torrance køre ramen butikker som Jidaiya og Umenoya, hvor hvidløg og svinekød og nudler alle spiller perfekt sammen. La gør ikke kun bedre ramen end andre steder i Amerika, vi gør mere af det.,

8. Burgere

hvis ideen om oksekød, fedt, salt og forarbejdet ost synes ude af sin plads i din konstruktion af, hvordan en Angelenos frokost ser ud, skal du kalibrere igen. Vi er en by forelsket i hamburgeren, med vores egen kultstatus regionale burgerkæde og masser af lokale muligheder for at tilfredsstille enhver form for æder. Oksekød og bolle spiller så godt i det sydlige Californien, at det lykkedes os at definere en hel stil burgere-to gange.,for det første er der Pasadenas påstand som ophavsmand til cheeseburgeren. Som legenden går, slog Rite Spot diner først et stykke amerikansk ost på en burgerpatty, for evigt at ændre den måde, vi tænker på burgere. Hvis det ikke var nok nok, har vi vores egen sydlige Californien stil, med tynde slips af griddled oksekød, amerikansk ost, et smør af tusind øer dressing og masser af salat. Du kan finde højderne af sådan burger Minimalisme på steder som Apple Pan, Pie N’ Burger og Capitol Burger på Pico.

L. A., har heller ikke mistet kontakten med toppen af burgermarkedet. Afhængigt af dine smagsløg, der er en Comme Ca, Rustikke Canyon eller Mar’sel Downlow Burger til at skubbe ind i dit ansigt, alt sammen til en pris et godt stykke under New York ‘ s højt besungne $26 Minetta Tavern Black Label burger.

7. Donuts

Los Angeles kan muligvis ikke hævde at have flere donutbutikker pr.indbygger end nogen anden by i Amerika, men det skyldes mere vores rene størrelse end vores donutbesættelse., Der er en Yum Yum Donut eller en anden mor og pop doughnut operation i stort set alle strip mall i byen, og ingen anden by gør den fælles doughnut / Kinesisk mad restaurant helt ligesom La

Hvis du vil have noget mere end en pre-office afhentning af et dusin glaseret, City of Angels har Nickel Diner do ?nto ?n, f?nødder på 3rd Street, den ikoniske Randy ‘ s Donuts i Ingle .ood og Donut Man i Glendora. Bedre endnu? Bare sæt Donut Man selv Jim Nakanos sæsonbestemte friske jordbær lækkerier op mod enhver anden enkelt donut i Amerika., En bid i, og pludselig synes linjerne for Domini .ue Ansel ‘ s cronuts ligefrem latterlige.

Se også: 6 store Doughnut butikker, der gør L. A. stolt

6. Fransk Dip

ingen anden by kommer tæt på La i den franske dip afdeling. Det er ligegyldigt, om du er Philippes obsessive eller Coles truther, vi gør det bedre herude., Det er en simpel sammenvoksning, som enhver Angeleno ser ud til at kende udenad: tyndt skåret roastbiff, en let crusty fransk rulle, der er dyppet i jus reserveret fra madlavningsprocessen. Selvfølgelig kan du få den tynde, rige sauce på siden, men at få fingerspidserne lidt rodet er praktisk talt pointen.

det er næsten uretfærdigt, hvor godt Los Angeles håndterer den franske dip. Vi ejer måske ikke den italienske cold cut sand .ich eller Philly cheesesteak, men når det kommer til brød, oksekød og jus er der ingen bedre by.,

5. Koreansk mad

Koreato .n er ekspansiv og for mange grundigt overvældende. Du kan spise et andet måltid på den side af byen hver aften og stadig ikke blive ekspert. Meget mere end plader med gæret kimchi eller røgfyldte koreanske BB. – butikker, der er en hel kulinarisk understrøm til Koreato .n. Og det vil feje dig væk, hvis du ikke er forsigtig.,

det er nemt at blive fanget i den dekadente svinekød på Kang Hodong Baekjeong, eller overdrive dine arterier med kalbi på sod Bull Jeep, men det ville forlade galbijjim på Seongbukdong og utallige bulgogi butikker. Og vi har ikke engang begyndt at tale om den sene nat drikke scene,en til tider underjordisk bacchanal af 2 AM-eller-senere øl pletter, der forbliver næret med høje flasker Hite eller Cass øl. Så er der strip-mall fund, hvor soondae gum og H .e dup bap ser ud til at dukke op ud af intetsteds for at ændre alt, hvad du troede, du vidste om koreansk mad., Så igen, det er bare endnu en dag i Koreato .n.

4. Sushi

ideen om frisk fisk og skaldyr præsenteret med puder af klæbrig ris hører ikke til Californien, men vi har gjort et helvede af et job med at popularisere den japanske delikatesse. Sushi ruller, mens undgået af mange purister, faktisk først vundet stateside popularitet i Los Angeles i midten af 1960 ‘ erne, takket være en spirende lille Tokyo do .nto .n, der var hjemsted for en restaurant kendt som Ka .afuku., Siden da har sushi af alle slags spredt sig ubarmhjertigt og bevæger sig først som tidevandet, hvor de friskeste fisk kan findes, og derefter til sidst skubber ind i landet til tørre ørkener som Las Vegas og Phoeni..

i dag er der utallige sushi muligheder i hele Los Angeles. Dalen har deres egen fantastiske korridor af fisk langs Ventura Boulevard, hvor asanebo og Sushi Iki bor. Over bakken finder du tunge hitter, der går langt ud over den alt for diskuterede Urasa .a., Der er Mori Sushi på Westestside, Sushi .o på National, Kiyoka .a i Beverly Hills; problemet er ikke at finde god sushi i La, det betaler for det.

3. Food Trucks

Dette er en no-brainer. Portland kan beholde deres mad-pod landsbyer, ne.Yorkere kan skrige alt, hvad de vil om Red Hook ball-field leverandører — ingen gør mobil gademad som Los Angeles., Ikke alene har vores egen Papi Chulo personligt hånd resten af Amerika gourmet mad lastbil bevægelse, vi støttede tusindvis af loncheros længe før det.

Se også: 10 Bedste Taco Lastbiler i Los Angeles

Så lad os se: Der er Kogi BBQ, selvfølgelig, den mad lastbil imperium, der startede en revolution. Der er Coolhaus, Frysmith og Grill dem alle, som alle skubbede deres popularitet ind i faktiske restaurantrum. Hvis du vil have tacos, prøv Mariscos Jalisco, Tacos Leo, El Chato eller Tacos El Korita. Eller, du ved, bare skubbe din bil øst for 5 motorvejen efter mørkets frembrud., Du behøver ikke t .itter til at guide dig til dit næste måltid, bare rul ned dit vindue og lad de endeløse dufte give anvisninger.

2. Tacos

som om taco trucks ikke var nok, har Los Angeles formået at hjørne markedet på alle de bedste tacos, mobil eller på anden måde. Ovennævnte ne New York Times-artikel ser ud til at gå ud af sin måde at pit en af La,s mest berømte kulinariske traditioner mod deres egne versioner — men — som bemærket taco elsker Bill Espar .a påpeger-det er ikke en meget gunstig sammenligning for Big Apple. Eller andre steder i Amerika for den sags skyld.

Guisados gør stuvet tacos bedre. Tacos Tami.gør al pastor bedre. Tacos Los Guichos gør carnitas bedre. Mexicali Taco gør carne asada bedre. En mand — Ricky pi .a, af de eponyme Ricky ‘ s Fish Tacos — gør Baja-stil Fisk tacos bedre end muligvis nogen anden i Amerika., Dette er en taco by, så gå ikke kaste omkring sætninger som “mano en mano”, medmindre du virkelig kløe for en kamp, ne.York Times.

1. Kinesisk mad

du ved, at din by har det godt, når ne.York sveder bare forsøger at sammenligne sig med det næstbedste køkken, du har at tilbyde., Ja, Dette er en by, der er grundlagt på Me .icansk mad, hvor salsa løber i vores brændende årer, men 2 millioner mennesker i San Gabriel-dalen kan ikke tage fejl af, hvad de vælger at spise dagligt. Har din by en Chinato ?n? Det gør vi også. Og hvis du bliver ved med at køre forbi det, har vi også en hel dal.

Se også: 5 vigtige kinesiske restauranter i Los Angeles

afhængigt af dit antal er der op mod to dusin tydeligt regionale kinesiske madstilarter repræsenteret i Los Angeles county., Du kan få dim sum på havet havn, arbejdskraft over tungen-bedøvende Sichuan peberkorn på Chengdu smag. Vi har Din Tai Fung, Shanghai No. 1 Seafood Village, Shaan .i Gourmet og en Mr. cho., hvis du ønsker at undslippe SGV og magt frokost i Beverly Hills. I størrelse, omfang og dybde af kinesisk køkken kommer ingen anden by i Amerika overalt i nærheden af Los Angeles.Hej ne.York Times, prøv at sammenligne din Chinato .n med vores San Gabriel Valley. Det vil stadig ikke være en retfærdig kamp, men i det mindste vil det udvide dine horisonter ud over den rustne tacos-og-Pi..a debat.

vil du have mere blæksprutte blæk?, Følg os på T .itter eller Ligesom os på Facebook. Farley Elliott skriver om Mad, drikke og underholdning på OverOverUnder.com.