vanille er alt andet end kedeligt. Denne delikate pod er plukket fra en Orkid,, behandlet med varme og fugtighed for at intensivere smagen og tørret i flere måneder.
ægte vaniljeekstrakt kan virke ret dyrt. Når du først har kogt med korrekt hærdet vanilje, vil imiteret vanilje ikke længere være velkommen i dit køkken.
hvor længe varer vaniljeekstrakt? Vanille bønner og bælg hærdet i alkohol menes at have en ubestemt holdbarhed, men vi opfordrer kokke til at bruge det op inden for to år.,
Hvad er vaniljeekstrakt?
Vanille ekstrakt er gjort ved at tilføje tørrede vanillestænger til alkohol.
generelt er dette en hvid alkohol som vodka, der har en ubestemt holdbarhed, men nogle vaniljeproducenter tilføjer bælgene til bourbon for en unik smag og interessant anvendelse.
- hvad smager vaniljeekstrakt? Ægte vaniljeekstrakt er alkoholbaseret og har forbrænding af stærk spiritus.
- er vaniljeekstrakt dårligt for dig?, Ligesom ethvert produkt, der indeholder alkohol, kan det misbruges. Dette er et produkt, der kan være giftigt for børn og bør opbevares utilgængeligt for alle, der kan misbruge det.
typer af vanille ekstrakt
brun vanille ekstrakt er den mest almindelige. Den brune farve er forårsaget af den brune tone i bælgen og bønnerne; over tid vil vaniljestænger, der er gennemsyret af alkohol, frigive deres farve i væsken.
udløber vaniljeekstrakt? Brun vaniljeekstrakt, gennemsyret af alkohol, har en ubestemt holdbarhed.
hvid vaniljeekstrakt er lidt misvisende., Vaniljeekstrakt lavet med ægte vanilje er naturligt brun, så hvid vaniljeekstrakt er i sig selv ikke ægte vanilje.
Du kan dog fjerne frøene fra en vaniljestang og tilføje poden til mælk eller fløde for at skabe en “hvid” eller i det mindste ikke-brun form for vaniljesmag; dette vil vare så længe mælken gør.
Du kan også skylle poden på det tidspunkt og tilføje den til hvidt granuleret sukker, hvilket skaber et længerevarende hvidt vaniljeprodukt.,
Vaniljestænger og bønner
pr.eksperter med Epicurious blomstrer Orkid theen, der producerer vaniljestænger, men en gang om året og skal bestøves for hånd. Arbejdsintensiteten af voksende vaniljeorkideer bidrager til bekostning af denne delikate frugt, ligesom aldrings-og hærdningskravene.
køb og opbevaring af vaniljebønner og bælg
Madagaskar vaniljebønner
tørrede vaniljebønner skal være læderagtige, ikke stive. Når de begynder at blive sprøde, er de ude af olie, så hvis du finder gode vaniljebønner, skal du bruge dem!,
hvor længe varer vaniljebønner? Hvis du kan bruge dem, før de tørrer ud og håndterer dem korrekt, kan vaniljebønner bruges gentagne gange.
- tilsæt en vaniljebønne til mælk og opvarm den til lækker varm kakao eller dampet mælk.
- hvis bønnen stadig har en vaniljelugt, skal du tilføje den til en sukkerbeholder for at skabe vaniljesukker, en fremragende mulighed for bagning.
- bælg kan også tilsættes til en beholder med sukker.
Hvis bælgene holdes i et køligt, mørkt rum, ældes de, indtil de er tørrede og ineffektive., Pas på ikke at køle dem ned; de kan forme
Hvorfor er vaniljeekstrakt så dyrt?
de fleste af verdens vaniljebønner kommer fra Madagaskar, hvor vaniljebønnebønder kæmper for at give verden disse lækre ingredienser.
der er 3 grunde til, at vaniljeekstrakt er dyrt:
- Global efterspørgsel skabte en mangel, der kørte priserne op.
- landmænd i disse lande er nødt til at kæmpe med tyve.,3 år at vokse fra frø til at være modne nok til at høste, og umodne bønner plukkes ofte i forsøg på at holde trit med efterspørgslen. Disse umodne bønner har dårligere kvalitet.
imidlertid er god vaniljeekstrakt dyrt og værd at hver krone. Imitation vanille er netop det; generelt en kemisk suppe af farver og smag, der tilføjer lidt til dine bagværk. Hvis du kæmper for at finde en god kilde til ægte vaniljeekstrakt, skal du overveje at lave din egen.
Barefoot Contessa Ina Garten tilbyder en ekstremt enkel opskrift på hjemmelavet vaniljeekstrakt., Det tager tørrede vanille bønner, vodka og tid. Du kan tilpasse smagen ved at tilføje flere bønner, som du vil, og dette produkt kan opbevares ved stuetemperatur på ubestemt tid.
Endelige tanker
går vaniljeekstrakt Dårligt? Holdbarheden på dette produkt er næsten ubestemt, hvis den holdes i køligt mørke. Vi synes dog, det er bedst at bruge det op inden for 2 år.
som med mange krydderier er god vaniljeekstrakt ikke billig.
stor vanille vil opfordre dig til at finde opskrifter til at bruge dette komplekse og lækre produkt, så vær ikke bange for at investere i en flaske og nyd!