honning

honning er et sødt sirupagtigt stof produceret af honningbier fra nektar af blomster og brugt af mennesker som sødemiddel og spredning. Honning består af 17-20% vand, 76-80% glucose og fructose, pollen, voks og mineralsalte. Dens sammensætning og farve er afhængig af den type blomst, der leverer nektar., For eksempel producerer Lucerne og kløver en hvid honning, lyng en rødbrun, lavendel en ravfarve og akacia og sainfoin en halmfarve.

baggrund

honning, gylden og sød, har altid været holdt i høj henseende. Bibelen omtaler himlen som ” landet med mælk og honning.”I oldtiden blev honning betragtet som gudernes mad og symbolet på rigdom og lykke. Det blev brugt som en form for næring og ofret i ofre. I middelalderen var honning grundlaget for produktion af mjød, en alkoholholdig drik., På grund af dets antiseptiske egenskaber fandt lægerne det en perfekt dækning for sår før fremkomsten af bandager. Selv Napoleon blev fortryllet af det og valgte honningbien til hans personlige kam.

biavl er en af ældste former for husdyrhold. Tidlige biavlere tilskyndede til etablering af bi-kolonier i cylindre med bark, rør, halm og mudder. Men da honningkagen blev fjernet fra cylindrene, blev kolonien ødelagt.

honningbier blev bragt til Nordamerika i midten af 1600-tallet. selv om der var bier på kontinentet, var de ikke honningbier., Tidlige bosættere noterede sig biernes forkærlighed for hule bjælker. De udviklede et “bi-tyggegummi” ved at placere pinde på tværs over åbningen af bjælkerne for at understøtte honningkagerne. Dette gjorde det ikke kun muligt at fjerne kammen fra den ene ende, men også holde kammen intakt, så kolonien kunne bruge den igen.

i Europa udviklede biavlere mod et lignende mål en enhed kaldet en skep. Det var hovedsagelig en kurv placeret på hovedet over bikube. De fulde honningkager blev fjernet nedenunder., En yderligere innovation opfordrede til at skære et hul i toppen af bikuben og placere et halm eller trækasse over hullet. Kassen ville til sidst også fylde med honning. Det kan derefter fjernes uden at skade kammen.

i midten af det nittende århundrede forbedrede en amerikaner ved navn Moses Mosesuimby biavlsystemet ved at lægge et antal kasser over hovedkammeret. Men det var pastor Langstroth, der var ansvarlig for at skabe grundlaget for den metode, der i øjeblikket anvendes. Langstroth s bevægelige ramme hive tilladt for nem udvinding og geninsertion af kamme., Det bestod af en base, en hive krop udstyret med rammer, der indeholdt yngel kammer, en eller flere aftagelige sektioner (kaldet supers), der også var udstyret med rammer til honning opbevaring. Hele systemet er beskyttet med vandtætte dæksler.

en anden populær type bikube er bladhive. Dette er en trækasse opdelt ved hjælp af et metalgitter i et øvre (honning) kammer og et nedre (brød) kammer. Lige over gulvet og over gitteret er stativer af vandrette metalstænger. Rammer, der holder de hængende honningkager, glider på stativerne.,

råvarer

en gennemsnitlig bi-koloni producerer 60-100 lb (27,2-45,4 kg) honning hvert år. Kolonier er opdelt af en tre-lags arbejdsorganisation: 50.000-70.000 arbejdere, en dronning og 2.000 droner. Arbejderbier lever kun i tre til seks uger, hver samler omkring en teskefuld nektar. Et pund (0,454 kg)honning kræver 4 lb (1,8 kg) nektar, hvilket kræver to millioner blomster at samle.

når arbejderbierne er omkring 20 dage gamle, forlader de bikupen for at samle nektar, den søde sekretion produceret af blomsterkirtlerne., Bien trænger ind i blomstens kronblade og suger nektaren ud med tungen og lægger nektaren i sin honningsæk eller underliv. Når nektar rejser gennem biens krop, trækkes vand ud og ind i biens tarme. Biens kirtelsystem udsender en .ymer, der beriger nektar.

Pollen fastgøres til biens ben og hår under processen. Noget af det falder af i efterfølgende blomster; nogle blandes med nektar.

Når arbejderbien ikke længere kan holde nektar, vender hun tilbage til bikuben., Den forarbejdede nektar, der nu er på vej til at blive honning, deponeres i tomme honningkageceller. Andre arbejderbier indtager honningen, tilføjer flere en .ymer og yderligere modner honningen. Når honningen er fuldt modnet, deponeres den i en honningkagecelle en sidste gang og lukkes med et tyndt lag bivoks.

fremstillingsprocessen

fuld honningkager fjernet fra bikuben

• 1 For at fjerne honningkagerne Doner biavleren en sløret hjelm og beskyttelseshandsker. Der er flere metoder til fjernelse af kamme., Biavleren kan simpelthen feje bierne ud af kammen og lede dem tilbage i bikuben. Alternativt injicerer biavleren et pust af røg ind i bikoppen. Bierne, der mærker tilstedeværelsen af ild, slugter sig på honning i et forsøg på at tage så meget som de kan med dem, før de flygter. Noget beroligende ved engorgement er bierne mindre tilbøjelige til at stikke, når bikupen åbnes. En tredje metode anvender en separator bord til at lukke honning kammer ud fra yngel kammer., Når bierne i honning afdeling opdage, at de er blevet adskilt fra deres dronning, og de bevæger sig gennem en luge, der giver dem mulighed for at indtaste ruge afdeling, men ikke indtaste honning afdeling. Separatorbrættet indsættes ca. to til tre timer, før honningkagen skal fjernes.

  størstedelen af cellerne i kammen skal lukkes. Biavleren tester kammen ved at ryste den. Hvis honning sprøjter ud, genindsættes kammen i honningkammeret i flere dage. Ca. en tredjedel af honningen er tilbage i bikoppen for at fodre kolonien.,

udpakning af honningkagerne

• 2 honningkager, der er mindst to tredjedele udjævnede, placeres i en transportkasse og føres til et rum, der er helt fri for bier. Ved hjælp af en langhåndteret uncapping gaffel skraber biavleren hætterne fra begge sider af honningkagen på en afdækningsbakke.

ekstraktion af honningen fra kamrene

• 3 honningkagerne indsættes i en ekstraktor, en stor tromle, der anvender centrifugalkraft til at trække honningen ud. Fordi de fulde kamme kan veje så meget som 5 lb (2.,27 kg), startes emhætten med en langsom hastighed for at forhindre kammen i at gå i stykker.

  når ekstraktoren drejer, trækkes honningen ud og op mod væggene. Det drypper ned til den kegleformede bund og ud af emhætten gennem en studs. Placeret under studsen er en honningspand toppet af to sier, en grov og en fin, for at holde vokspartikler og andet affald tilbage. Honningen hældes i trommer og tages til den kommercielle distributør.,

Behandling og aftapning

• 4 På kommerciel distributør, honning, hældes i tanke og opvarmes til 120°F (48.9°C) at smelte ud krystaller. Derefter holdes den ved den temperatur i 24 timer. Eventuelle fremmede bi-dele eller pollen stiger til toppen og skummet af.
• 5 størstedelen af honningen opvarmes derefter til 165 F f (73.8.C), filtreres gennem papir, derefter afkøles flashen tilbage til 120. f (48.9. C). Denne procedure udføres meget hurtigt på cirka syv sekunder.,
  

  der er flere metoder til fjernelse af honningkamme. Biavleren kan enten feje bierne ud af kammen og lede dem tilbage i bikuben eller injicere en røg i bikuben. Når bierne fornemmer tilstedeværelsen af ild, slugter de på honning i et forsøg på at tage så meget som de kan med dem, før de flygter. Noget beroligende ved engorgement er bierne mindre tilbøjelige til at stikke, når bikupen åbnes. Alternativt kan der placeres et separatorkort mellem honningkammeret og brødkammeret., Når bierne i honning afdeling opdage, at de er blevet adskilt fra deres dronning, og de bevæger sig gennem en luge, der giver dem mulighed for at indtaste ruge afdeling, men ikke indtaste honning afdeling.

  selvom disse opvarmningsprocedurer fjerner nogle af honningens sunde egenskaber, foretrækker forbrugerne den lysere, lyse honning, der resulterer.

  en lille procentdel, måske 5%, efterlades ufiltreret. Det er blot anstrengt. Honningen er mørkere og skyere, men der er noget marked for denne uforarbejdede honning.,

• 6 honningen pumpes derefter i krukker eller dåser til forsendelse til detail-og industrikunder.

kvalitetskontrol

det maksimale krav til USDA-fugtindhold for honning er 18,6%. Nogle distributører vil sætte deres egne krav til en procent eller mere lavere. For at opnå dette blander de ofte honningen modtaget fra forskellige biavlere for at producere honning, der er konsistent i fugtindhold, farve og smag.

biavlere skal sørge for korrekt vedligeholdelse af deres elveblader hele året for at sikre kvaliteten og mængden af honning., (skadedyrsforebyggelse, bikube sundhed osv.) De skal også forhindre overfyldning, hvilket ville føre til sværmer og udvikling af nye kolonier. Som et resultat ville bier bruge mere tid på at ruge og pleje nye arbejdere end at lave honning.

biprodukter/affald

fire store biprodukter fra honningfremstillingsprocessen: bivoks, pollen, gel jellye Royale og propolis. Bivoks produceres i biens krop, da nektar omdannes til honning. Biet udviser voksen gennem kirtler i maven. Kolonien bruger voks til at dække de fyldte honningkageceller., Den skrottes af honningkagen af biavleren og kan sælges til kommercielle producenter til brug i produktionen af stoffer, kosmetik, møbelpolver, kunstmaterialer og stearinlys.

Pollen stikker på arbejdsbiens ben, da hun samler blomsternektar. Fordi pollen indeholder store mængder af vitamin B 12 og vitamin E, og har en højere procentdel af protein end oksekød, anses det for meget nærende og bruges til kosttilskud., For at indsamle det vil biavleren tvinge bierne gennem en pollenfælde-en åbning

en typisk bikube, der anvendes i biavl.

screenet med fem-mesh hard .are klud eller en 0,1875-in (0,476-cm) diameter perforeret metalplade. Den enkelt-eller dobbeltskærmede åbning gør det muligt for pollen at falde fra biernes ben, når de flyver igennem. Pollen falder ned i en beholder og tørres straks og opbevares.

Royal gel.er en cremet væske produceret og udskilt af sygeplejerskebierne for at fodre dronningen., Næringsrige med proteiner, aminosyrer, fedtsyrer, sukkerarter, vitaminer og mineraler, det er værdsat som et hudprodukt og som kosttilskud. Proponenter mener, at det forlænger ungdommelighed ved at forbedre huden, øger energi oghjælper med at reducere angst, søvnløshed og hukommelsestab.

Propolis er plante resinindsamlet af bierne fra knopper af planter og derefter blandet med en .ymer, voks og pollen. Bier bruge det som et desinfektionsmiddel, til at dække revner i bikuben, og for at mindske hive åbning i vintermånederne., Kommercielt det bruges som et desinfektionsmiddel, til behandling af ligtorne, vigende tandkød, og øvre luftvejssygdomme, og at lak violiner.

fremtiden

i den sidste del af det tyvende århundrede er honningbieindustrien blevet hårdt ramt af to faktorer: parasitiske kvaler og afrikanske bier. Mider, primære typer af luftrør og varroa, har ødelagt tusindvis af bi-kolonier. Ødelæggelsen af bi-kolonier påvirker ikke kun honningsalget, men frugt-og grøntsagsbønderne, der er afhængige af bier, for at pollinere deres afgrøder., Det anslås, at værdien af bibestøvning når op på 10 milliarder dollars årligt. I slutningen af århundredet undersøgte forskere måder at forhindre mideangreb uden kemisk indgriben.

Africanized bier blev først opdaget i Nordamerika i begyndelsen af 1990’erne. Deres tilstedeværelse er blevet opdaget i Texas, sydlige Californien, New Mexico og Arizona, men yderligere migration ikke er blevet opdaget. Som en underart af honningbier kan afrikanske bier kun skelnes fra Den Europæiske honningbier ved dens mere aggressive stikkende opførsel., Derfor, de har tjent appellationen ” killer bier.”Africani .ed honningbier kan parres med Den Europæiske honningbier, skabe en hybrid med den mere aggressive stikkende adfærd. I begyndelsen af 1990 ‘ erne bar næsten 100% af honningbier i Me .ico det aggressive gen. I tropiske klimaer er aggressivitetsgenet et dominerende træk. Forskere har isoleret fem gener knyttet til aggressiviteten, hvoraf den ene udløser stikkende adfærd. Målet er at bruge sådanne fund til at begrænse spredningen af den africani .ed træk i hele Den Vestlige Halvkugle og den amerikanske honningbi befolkning.,

selvom det længe har været kendt, at antio .idanterne i honning forhindrer vækst af bakterier, har brugen af honning til at forsinke madforkølelse ikke fået udbredt støtte. I slutningen af 1990 ‘ erne begyndte fortalere at indsamle statistiske beviser til støtte for deres sag.