Du ved, at oyster sauce er lavet af østers, men vidste du, at dette sirupsagtig løgnehistorie leverer umami deliciousness for dage? For at fremstille østerssauce koges bløddyr først i vand for at skabe en slags skaldyrssuppe. Dette er derefter anstrengt og kogt med salt og sukker, indtil de søde og salte saft fra havet er karamelliseret til en mørkebrun sirup, der gør kulinariske drømme til virkelighed., Men er din omrøring eller kødmarinade bestemt til at skuffe, hvis du ikke er fyldt med denne hemmelige ingrediens? Nej. Lad os være din guide, så du kan finde den ideelle erstatning for østerssauce og ikke gå glip af en ounce smag, når du graver ind i din yndlingsret.
men først, hvorfor skal du bekymre dig om østerssauce?
Du har en flaske fiskesauce, som du næppe har rørt og et halvt brugt rør ansjospasta i køleskabet. Så når en opskrift kræver østerssauce, kan du undre dig over, hvorfor du skal passe på, når du allerede har så mange andre fiskede krydderier, der hænger rundt., Fordelen ved østerssauce kommer fra det faktum, at dens smag er både sød og salt, men ikke alt for fisket—så det leverer varerne uden at overvælde din gane med for meget hav funk. Bare en dukke af disse ting tilføjer alvorlig smag og rigdom til stir-fries, marinader, veggie retter, supper og meget mere. Hvis du håber at tilberede en lækker skål, der kræver østerssauce, og du ikke har nogen, skal du vælge en erstatning med omhu, så du bedst kan efterligne dens subtile umami-smag.
4 erstatninger for østerssauce
1. Sojasovs., Sojasovs mangler den sirupagtige konsistens af østerssauce og overraskende mangler den også sødme. Alligevel er umami navnet på spillet, når det kommer til østerssauce, og salt er heller ikke fjenden. Prøv at erstatte med en lidt mindre mængde sojasovs og tilsæt en (sparsom) knivspids brunt sukker til et bonafide østerssausalternativ.
2. Sød sojasovs. Efter den samme logik som ovenfor er denne indonesiske variation på klassisk sojasovs et passende alternativ til østersstoffet., Masser af salt umami smag ,med masser af sødme (faktisk lidt mere end du ville få fra østerssauce, så du kan helt sikkert springe over brunt sukker her.) Hvis du bruger det sparsomt, er det eneste, der mangler, mollusk.
3. Hoisin sauce. Lige dele søde og salte, dette er en af de bedste erstatninger til østerssauce. Ak, der er en forskel mellem salt og salt, så det er ikke en perfekt stand-in, men det vil gøre det trick. Bedst af alt, dette alternativ kan erstattes i lige store mængder, så du stadig kan følge din opskrift trin for trin.
4. Soja og hoisin., Hvis du har begge disse krydderier til rådighed, kombinere soja og hoisin sauce i et 1:1 forhold. Igen er østerssauce dybest set den uforlignelige manifestation af umami, men vi gemte det bedste til sidst, og denne kombinationsboks kommer tættest på at markere alle boksene.
du har muligvis ikke salt østers sauce, men du ved nu, hvordan du får dine smagsløg til at synge med nogle lignende salt-søde erstatninger. Så hvem laver steg til middag i aften?