Det er et must-have for sushi-ris, tilføjer tang til salatdressinger og øger smag i stir-fries. Riseddike kan også bruges til at omdanne basale grøntsager til bid af saltlig glæde. Så uanset om du planlægger et pickling-projekt i theeekenden eller får din wook ud til aftenens middag, kræver din opskrift riseddike. Men hvad skal du gøre, når du er ude?, Må ikke bekymre dig: når du har brug for en erstatning for riseddike, skal du bare bytte en af disse seks ingredienser, og du vil stadig være i stand til at opdele noget spektakulært.
først, hvad er risvineddike?
surhed er kendetegnende for enhver form for eddike, men det betyder ikke, at alle sorter kan bruges om hverandre. Riseddike er den valgte gærede smagsforstærker, når det kommer til asiatisk køkken, men dens milde og lidt søde karakter kan hjælpe med at sæson og afbalancere enhver form for madlavning., Også kendt som risvineddike, fremstilles denne ingrediens ved at fermentere sukkerne i ris til alkohol og derefter syre. Og her er en anden interessant kendsgerning: denne specielle sauce kommer i forskellige farver, lige fra klar til rødbrun. Sammenlignet med dens dristigere kusiner har riseddike en undervurderet profil—så du behøver ikke en pipette, når du tilføjer den til dressing—men den pakker stadig nok af et slag til at lyse op en risskål. Dybest set har disse ting stjernekraft. (Flyt over balsamico, der er en ny eddike i byen.,)
nu hvor du ved, hvad der gør riseddike så dejlig, spekulerer du sandsynligvis på, hvordan du kan få din opskrift til at fungere uden den. Ikke at bekymre dig, her er seks velsmagende s .aps.
æblecidereddike
den subtile sødme af æblecidereddike ligner riseddike, og den er ikke for overvældende, hvilket gør den til en ideel 1:1 erstatning i sushiopskrifter, salatdressinger og saucer., Mens apple-karakteren er umærkelig, når den bruges til krydderier og madlavning, kommer den igennem, hvis du suger dine grøntsager i tingene; så hvis du planlægger pickling, vil du måske vælge en anden eddike fra listen.
hvidvineddike
hvidvineddike er stærkere end riseddike og ikke særlig sød. Det er også fruitier, hvilket ikke er overraskende, da denne eddike får sin start på en vinstok. Alligevel fungerer hvidvineddike pænt, når den blandes i en vinaigrette, der kræver sin risfætter og normalt kan erstattes i lige store mængder., Til andre formål kan du sød og blødgøre smagen af denne erstatning ved at tilsætte ¼ teskefuld sukker til hver spiseskefuld hvidvineddike. Faktisk producerer det lille trick en næsten perfekt efterligning af rissorten.
Champagneeddike
Champagne er fancy, så det giver mening, at denne eddike kan prale af en elegant og delikat smag. Og ligesom riseddike har Champagnesorten en let smag, der fungerer godt i alle de samme retter, fra at dyppe saucer til fisk og skaldyr marinader., Når din opskrift kræver riseddike, og du er ude, skal du erstatte den med Champagneeddike ved hjælp af et 1:1-forhold.
balsamicoeddike
ligesom riseddike har balsamico en mere blød smagsprofil og masser af sødme. Men selvom balsamico stabler op med hensyn til surhed, har den en meget dybere og rigere smag, så det vil ikke tage et bagsæde som riseddike gør. Husk dette og vælg et par stænk af balsamico i opskrifter, der ikke kræver noget mere subtilt.,
citronsaft
en klem af citron er alt hvad du behøver for at tilføje noget surhed til din tallerken og frynse smagen af rigere præparater. I mange opskrifter fungerer citronsaft som en fremragende stand-in til riseddike, men den tydelige citrussmag glider ikke nøjagtigt under radaren, så inden du går på denne rute, skal du Størrelse din opskrift op for at sikre, at den færdige skål ikke kræver den sødere og mere subtile karakter af riseddike ud over tang. Hvis du vil prøve denne bytte, skal du erstatte det dobbelte af mængden af citronsaft til riseddike.,
Sherryeddike
Sherryeddike er en fremragende erstatning for riseddike, fordi den har en lignende balance mellem surhed og sødme, bare med en lidt rigere og nuttier smag. På trods af den dybere karakter er der masser af fælles grund, så du kan bruge sherryeddike i stedet for riseddike i stort set enhver opskrift (og i lige store mængder).