Så – hvad siger du? Pee-kan eller pih-kahn? Enhver, der kender damen ved, at hun siger pee-can. Ordet kommer faktisk fra Det Indiske ord pecaunes, hvilket betyder en møtrik, der kræver en sten for at knække. Pecan er ikke teknisk en møtrik, men en drupe – en frugt med en enkelt sten eller pit omgivet af husk.Georgien fører nationen i pecanproduktion. Og Paulas hjemby Albany, Georgien, med over 600.000 pecan træer, er Pecan hovedstad i USA., Hvert år, Albany afholder en National pecan Festival, der inkluderer en pecan-madlavningskonkurrence, en parade, og kronen på National pecan Queenueen.
pekannødder er en god kilde til protein og indeholder mange omega-6 fedtsyrer. Fordi de er højt i antio !idanter og indeholder plantesteroler, viser forskning at spise bare en håndfuld pekannødder kan sænke kolesterolet – grund nok til at forkæle moderat!
historie:
pekannødder er den eneste træmøtrik, der virkelig er hjemmehørende i USA.,
amerikansk præsident, gartner og foodie, Thomas Jefferson, elskede smagen af pekannødder så meget, at han havde træer importeret fra Louisiana til sine frugtplantager i Monticello. Præsident .ashington voksede dem i sit hjem i Mount Vernon.
i 1906 bad te .as guvernør James Stephen Hogg om, at der blev plantet et pecan-træ ved hans grav i stedet for en gravsten. Han anmodede om, at nødderne blev plantet i hele staten for at gøre te .as til et “Land med træer.”I 1919 udpegede te .as lovgiver pecan træet som det officielle statstræ.,
valg:
selvom afskallede pekannødder er tilgængelige året rundt, er deres højsæson i efteråret. Vælg afskallede pekannødder ved deres rene uncracked skaller. Kig efter afskallede pekannødder, der er buttet og temmelig ensartet i størrelse og farve.
opbevaring / frysning:
afskallede pekannødder opbevares på et køligt, tørt sted i op til seks måneder. På grund af deres høje olieindhold absorberer afskallede pekannødder lugt og kan blive harsk, hvis de ikke opbevares korrekt. For at opretholde friskhed skal du opbevare dem i beholdere i køleskabet i op til ni måneder. Endnu bedre, læg dem i madopbevaringsposer og frys dem., De opbevares i fryseren uden at miste smag eller tekstur i op til to år.
udbytte:
hver pecan pie bruger 1/2 lb til 3/4 lb pekannødder. Det tager lidt over 300 pekannødder halvdele til at fylde en et pund taske. Så der er ca 78 pekannødder anvendes i hver pecan pie!
med ferie lige rundt om hjørnet, ” Hvad skal jeg lave?”vil ikke være en hård nød at knække!,
Pecan-Crusted svinekød mørbrad Crostini med jordbær balsamico Sauce
Pecan-fyldte datoer
stegt kalkun med stegt Pecan-Bourbon glasur
honning sennep og Pecan-Coated lammekoteletter
Pecan kylling
ristede rosenkål med Bacon og pekannødder
Chokolade-Bourbon Pecan kage
Pecan firkanter
Pumpkin Pecan Pie
Perfekt Pecan Praline Cookies
Pecan Praline Morsels
Pecan skør
Pecan Pecan kage
Pecan Pecan Pie
Perfekt Pecan Praline Cookies
Pecan Praline Morsels
Pecan sprød
kanel toast pekannødder
sukker og krydderi pekannødder
Chokolade-Pecan-Pie