ribben er ribben, ikke? Ikke helt. Det viser sig, at der er nogle forskelle mellem oksekød og svinekød ribben, og ikke kun i hvor de kommer fra.
Hvad er forskellen mellem oksekød og svinekød ribben?
{dette indlæg blev sponsoreret af Indianas familie af landmænd. Alle tanker og meninger er mine egne. Henvisningslinks bruges i dette indlæg.,}
Nå, oksekød ribben kommer fra kvæg og svinekød ribben kommer fra svin. Det er den super-grundlæggende forklaring. Men det er ikke den eneste forskel. Den måde, du laver oksekød og svinekød ribben på, er også anderledes. Lad os grave i!
svinekød ribben
svinekød ribben kommer i tre forskellige snit – tilbage ribben (også kaldet “baby tilbage ribben”), reservedele ribben og St. Louis ribben.
de bageste ribben kommer fra svinens “loin” sektion. De bageste ribben er det, der er tilbage, når lændekødet skæres væk (lændekødet kan bruges som lændesteg, mørbrad eller svinekoteletter). De ekstra ribben kommer fra ” maven.,”Dette er dybest set den nederste halvdel af ribbenene. Disse ribben er en lang trekantform. For at få Saint Louis ribben, er de ekstra ribben trimmet til at være et rektangel i stedet for en trekant. Dette gør dem lettere at håndtere og skære i individuelle ribben derhjemme, men det betyder også, at du mister noget af det gode kød.
svinekød ribben er ret alsidige. Du kan stege dem i ovnen, grille dem på grillen (lav og langsom), ryge dem eller koge dem i en langsom komfur. Svinekød ribben vil normalt lave mad om 1-2 timer. Når de laver mad, fortsætter de med at blive mere ømme., Men hvis du koger dem for længe, bliver de tørre og hårde.
tjek disse to opskrifter på svinekød spareribs:
honning-BB Oven ovn-bagt ribben
hvidløg-urt langsomt kogte svinekød ribben
oksekød ribben
oksekød ribben også kommer i to forskellige snit – tilbage ribben og korte ribben. Tilbage ribben kommer fra” ribben ” sektionen af koen. Disse ligner svinekød tilbage ribben. Oksekødets ribben er det, der er tilbage, når de udbenede ribeye-bøffer og udbenede ribeye-stege tages af., Fordi det meste af kødet opbevares med ribeye steaks og stege, har de bageste ribben ikke helt så meget kød som de korte ribben.
korte ribben kommer fra “pladen” – delen af koen. Disse ribben er lavere ned på brystet og har mere kød end rygribber. Når de er kogte rigtigt, er korte ribben meget ømme og smagfulde. Den fulde rack af oksekød ribben vejer omkring 30 pounds. Ud af de 30 pund betragtes kun 4 pund som korte ribben. Fordi de korte ribben er sådan en lille del, denne nedskæring tendens til at være prissat højere end de fleste andre oksekød nedskæringer.,
oksekød tilbage ribben ligner svinekød ribben – i form af madlavning teknikker. Oksekød tilbage ribben kan grilles på grillen (lav og langsom) eller røget. De bliver nødt til at lave mad i 1-2 timer. Du kan også stege ribben tilbage i ovnen, Brase dem i en hollandsk ovn eller koge dem i en langsom komfur. Hvis du koge oksekød tilbage ribben på grillen eller stege dem i ovnen, vil de sandsynligvis ikke være helt så mørt som svinekød ribben forberedt på samme måde.
korte ribben skal håndteres forskelligt., Madlavning korte ribben som du ville lave svinekød ribben eller oksekød tilbage ribben vil give dig en meget hård stykke kød. Det vil være sej og ikke meget smagfuldt. Du vil undre dig over, hvorfor du har brugt så mange penge! Korte ribben skal koges over lav varme i meget lang tid. Braising (madlavning i vand, i lave temperaturer, i lange tider) er den bedste metode til madlavning af korte ribben. De kan koges i din ovn ved hjælp af en hollandsk ovn eller i en langsom komfur (min yndlingsmetode). Hvis de er kogte rigtigt, kunne korte ribben nemt blive din nye favorit snit af oksekød!,
prøv disse to opskrifter på oksekød ribben:
søde løg – Teriyaki oksekød ribben
langsomt kogte korte ribben
så… oksekød ribben eller svinekød ribben? Det er op til dig! De smager anderledes. Svinekød ribben smager som … godt … svinekød. Så hvis du kan lide svinekoteletter, er dette den for dig. Oksekød ribben smager mere som bøf. Hvis du er i humør til rødt kød, vil dette være mere op ad din gyde.
koger du ribben derhjemme? Jeg plejede at være bange for, at jeg ville ødelægge ribben og ikke have noget velsmagende til middag., Lidt forskning, og lidt praksis, og nu ribben (både svinekød og oksekød) er en af mine foretrukne ting at lave mad! Hvordan vil du forsøge at lave ribben?
en stor tak går ud til folkene på de .ig Meats. Ejerne og personalet der gik ud af deres måde at besvare alle mine spørgsmål om ribben. De sponsorerede ikke dette indlæg. Jeg elsker bare de mennesker og deres produkter.
fastgør alle opskrifter og tip med denne knap:
Køkkenudskrivbar for hvad er forskellen mellem oksekød ribben & svinekød ribben?,
do .nload og udskriv din gratis kopi af dette køkken, der kan udskrives. Hold det praktisk, når du har brug for at vide, hvad de forskellige typer ribben kaldes i købmanden, eller når du prøver at beslutte, hvordan du laver dine ribben!
3 Måder at Tage Frygten Ud af Dit Køkken
- Er Det Gjort Endnu? – gratis printable!
- Sådan konverteres Ovntider til langsomme Komfurtider – gratis udskrivbar!
- hvad er den bedste krydderier til svinekød? – gratis printable!,
3 flere opskrifter at prøve
- Ferskenglaserede svinekoteletter
- enkel marineret Ribeye bøf
- håndlavede Frysekødboller
delt på:
