hvad er forskellen mellem sød rismel og rismel?

Jeg får ofte mange spørgsmål vedrørende forskellene mellem rismel og sødt rismel. Det kan skyldes antagelsen af ingredienserne på grund af navnene på hver af ingredienserne. I dette indlæg, Jeg har tænkt mig at forsøge at afklare og aflive nogle af de antagelser omkring rismel og søde rismel.,

rismel, glutinøst rismel og tapiokastivelsespulver er almindelige ingredienser i asiatiske pantries rundt om i verden. På grund af populariteten af glutenfri kost er disse mel blevet mere populære end nogensinde før.

mit håb er, at alle bruger de rigtige ingredienser, så de opskrifter, de prøver derhjemme, viser sig som de skal, så de kan opleve de vidunderlige kulinariske smag, som sydøstasiatiske retter har at tilbyde.,

alt om almindeligt rismel

rismel er malet af langkornet eller mellemkornet ris, hvilket er den type ris, der ofte bruges i riskomfurer. Fysisk i udseende ser denne ris gennemsigtig eller uigennemsigtig ud. Rismel fremstilles ved at pulverisere denne ris til et fint pulver.

rismel har ikke gluten, som gør det muligt at være meget lig med alle formål / hvedemel, så det kan være blødt og elastisk. Ulempen er, at den har en tendens til at hærde hurtigere. Det har også nogle fortykkelsesegenskaber (men glutenrismel er bedre til dette, hvis du har det til rådighed).,

kulinariske anvendelser af rismel

det bruges ofte til fremstilling af pastryienerbrød, kager og nudler.

brug af rismel som erstatning

rismel med tilsætning af tapioka eller kartoffelstivelse kan være en erstatning for hvedemel i almindelige brød-og kageopskrifter. Tapioka og kartoffelstivelse gør det muligt for dejen at være blødere og mere konsistent i tekstur.

bedste erstatning for rismel

Hvis du har brug for en erstatning for rismel, kan alle formål eller hvedemel bruges, hvis der ikke er bekymring for gluten., Hvis du har brug for en glutenfri erstatning for rismel, kan du bruge sorghummel.

alt om glutinøst rismel (også kendt som sødt rismel)

glutinøs ris, som også er glutenfri, gennemblødes og blødgøres i vand, drænes og formales med vand, komprimeres dehydreret og tørres derefter i solen. Det pulveriseres derefter til et meget fint pulver. Glutinous rismel er klæbrig og sej.

udtrykket “glutinous” refererer til tekstur og konsistens af den kogte ris, ikke den almindelige antagelse om, at den indeholder glutens., Gadenavnet for glutinøs ris er” sød ris “og ofte” klæbrig ris”, hvilket er vildledende, fordi glutinøst mel virkelig er glutenfrit.

Glutinous rismel giver den fremtrædende sej tekstur, som den er kendt for. Det er en meget almindelig ingrediens i mange dumpling opskrifter samt andre desserter. Det bruges ofte svarende til, hvordan majsstivelse bruges, en sauce og sovs fortykkelsesmiddel på grund af dets viskositet.,

kulinariske anvendelser til glutinøs Sød rismel

glutinøs rismel bruges ofte i desserter, asiatiske dumplings og som fortykkelsesmiddel til saucer og sovs.

brug af glutinøst sødt rismel som erstatning

Hvis en opskrift kræver tapiokaperler, tapiokastivelse eller kartoffelstivelse, kan glutinøst rismel bruges som en tæt erstatning, men giver muligvis ikke den konsistens, der er nødvendig for den opskriftsingrediens, den erstattes af.

bedste erstatning for glutinøs Sød rismel

Sød rismel kan erstattes ved hjælp af tapiokastivelse eller kartoffelstivelse., Udskift ikke rismel i stedet for sødt rismel, da det ikke giver den sej, klæbrige konsistens, der er nødvendig til opskriften.

så meget som du måske tror at du kan tilføje sukker og sødemiddel til rismel, bør du ikke bruge rismel som erstatning for sødt rismel.

for yderligere at afklare forvirringen er måden at tænke på glutinøs ris mest almindeligt anvendte moniker at henvise til det som “sød ris” mel og ikke “sød” rismel. “Sød ris “refererer til substantivet snarere den sidstnævnte misforståelse refererer til den” søde ” som et adjektiv.,

ligheder mellem rismel og glutinøst mel

både rismel og glutinøst mel fremstilles ved at pulverisere og fræse dem til en fin, pulveragtig struktur.

de er begge neutrale smagninger, som mel, før og efter madlavning. De er også begge glutenfrie, hvilket gør begge mel til et godt alternativ fra at bruge hvedemel.

sammenligning af rismel og glutinøst rismel

smag

før tilberedning har begge mel ingen tydelig smag, snarere en neutral smag slags som hvidt mel., Da begge mel er råmel, skal de imidlertid koges fuldstændigt før forbrug og aldrig spises i rå pulverform.

tekstur

rismel og glutinøst mel er fint formalede hvide pulvere.

vægt

rismel og glutinøst mel har samme vægtforhold.

Kommandomærker tilgængelige hos asiatiske købmænd

Hvis du leder efter mel i den asiatiske købmand til madlavning, er de mest populære mærker Era .an-mærket, emballagen med elefanten på logoet.,

ofte vil folk henvise til dem som Elefantmærket. Dette mærke har forskellig farveemballage, så du ved, hvilken type mel Du får. De fleste homecooks refererer til dem som den røde taske (rismel), blå taske (tapiokastivelse) og grøn taske (glutinous rismel).

Hvis du søger at finde disse ingredienser i lokale kædebutikker, fremstiller Bobs Røde Mølle også rismel og glutinøs sød rismel, men giver muligvis ikke de samme resultater.,

Ofte Stillede Spørgsmål

Hvordan laver du sødt rismel ud af rismel?

det er ikke muligt at lave sødt rismel ud af rismel. Navnene på melene er vejledende for den type ris, som den bruges til at fremstille pulveret. Rismel er lavet af mellemkornet eller langkornet hvid ris. Sødt rismel er lavet af glutinøst mel og markedsføres ofte som “sødt rismel”.

er glutinøst rismel det samme som sødt rismel?

Glutinous rismel er det samme som sødt rismel., Glutinous rismel markedsføres ofte som sød ris og thailandsk sød ris, men det er faktisk ikke sødt.

kan jeg erstatte rismel med sukker eller en sødere tilsat til sødt rismel?

Nej, opskrifter, der kræver sød rismel, vil ikke have de samme resultater, når de erstattes med almindeligt rismel (selv med sødestoffer tilsat), fordi Sød rismel bruges til at give en jello-lignende konsistens, mens almindeligt rismel bruges til regelmæssig bagning.

er sød rismel det samme som klæbrig rismel?

Ja, sød rismel er det samme som klæbrig rismel., For at fremme diskussionen er sød rismel ikke ris med tilsat sukker. Melet er lavet af glutinøs ris, som går af moniker sød ris eller klæbrig ris på grund af hvordan risen “stikker” til hinanden. Risen betyder ikke i sig selv, at den er sød, det var bare det navn, den blev givet.

er sød rismel det samme som rismel med sukkertilsætningsstoffer tilsat?

Sød rismel er ikke rismel med tilsat sukker. Dette er en unøjagtig antagelse, der potentielt skyldes gadenavnet på den ingrediens, der gives til glutinøs ris., Gadenavnene for glutinous ris er sød ris, thailandsk sød ris og klæbrig ris.

resum.af rismel versus Sød rismel

Jeg håber, at dette giver dig et indblik i lighederne og forskellene mellem rismel og sød rismel.

Når du udforsker det sydøstasiatiske køkken, vil du helt sikkert støde på begge ingredienser og skal nu være udstyret med det, du har brug for at vide for at sikre, at du får de bedste resultater fra din indsats!,

risopskrifter, du måske elsker

• Khao Piak Sen (som bruger rismel)
• Banh uot med Premade Risark
• kokos klæbrig ris
• jasminris versus klæbrig ris
• Thai sort klæbrig ris

div >