ikke bare smag.
Mezcal er ved at få fodfæste på tequila i Amerikanske barer. Mens de to me .icanske spiritus begge er lavet af agave, er det her lighederne slutter. Her er de vigtigste forskelle mellem disse to spiritus.,
alle TE .uilas er me .cals, men ikke alle me .cals er te .uilas.
te .uila er en type ME .cal, ligesom hvordan scotch og bourbon er typer mehisky. Ifølge spiritusforfatter John McEvoy er me .cal defineret som enhver agavebaseret spiritus. Dette omfatter te .uila, som er lavet i bestemte regioner i Me .ico og skal være fremstillet af kun blå agave (agave te .uilana).
de er lavet med forskellige slags agave.
me Mecal kan fremstilles af mere end 30 sorter af agave., Ifølge spiritsforfatter Chris Tunstall er de mest almindelige sorter af agave, der bruges til Me .cal, Tobal., Toba .iche, Tepe .tate, Arro .ue .o og espad .n, som er den mest almindelige agave og tegner sig for op til 90% af Me .cal.
De er produceret i forskellige regioner.
mens der er en vis geografisk overlapning, kommer te .uila og Me .cal primært fra forskellige regioner i Me .ico., Ifølge McEvoy produceres te .uila fem steder: Michoacnn, Guanajuato, Nayarit, Tamaulipas og Jalisco, hvor den egentlige by Te .uila ligger.omvendt produceres me .cal i ni forskellige områder i Me .ico. Den omfatter omfatter Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, .acatecas, Michoacnn, Puebla og OA .aca, som er hvor op mod 85 procent af alle me .cal er lavet.
de destilleres forskelligt.
både te .uila og Me .cal er lavet af den høstede kerne af agaveplanten, ellers kendt som “Pi .a.,”Men det er her lighederne i produktionen slutter. Te .uila fremstilles typisk ved dampning af agave inde i industrielle ovne, før de destilleres to eller tre gange i kobberpotter. Me .cal er på den anden side kogt inde i jordgrave, der er foret med lavasten og fyldt med træ og trækul, inden de destilleres i lerpotter. Mens nogle store me .cal-producenter har vedtaget moderne metoder, fortsætter håndværksmæssige me .cal-producenter med at bruge denne mere traditionelle metode, som er kilden til den røg, der ofte er forbundet med ME .cal.,
de er mærket forskelligt.
når destillationsprocessen er forbi, ældes både te .uila og Me .cal inden i egetræsfade. Imidlertid defineres de forskellige aldringskategorier af de to spiritus lidt anderledes. For eksempel, tequila kommer i tre varianter: blanco (sølv eller platon/0-2 måneder), reposado (2-12 måneder) og anejo (1-3 år). Me .cal er også grupperet i tre kategorier efter alder, herunder joven (blanco eller abacado/0-2 måneder), reposado (2-12 måneder) og anejo (mindst et år).,
Alle Emner på Cocktails + Spiritus
Sign Up for Skålen
Ophold i kender med en daglig dosis af de bedste årstidens opskrifter!