Nogle af disse ting er helt som de andre; nogle af disse ting er curry. Curry er et bredt udtryk, der bruges til at beskrive ikke kun alt indisk køkken som et helt tæppe, men også meget thailandsk køkken. Teknisk set er dette brede udtryk ret, idet curry er en eksotisk, undertiden krydret, saftig skål, der indeholder grøntsager, undertiden kød og serveres med ris eller nudler. Men ikke alle karryer er ens. For at være en ægte foodie skal du vide, hvad der er forskellen mellem Thailandsk og indisk karry., Disse oplysninger kan være afgørende for dit næste måltid.
en fortælling om to Karryer
Jeg vil indrømme, at jeg plejede at være en betyder æder. Faktisk var det først i 2012-ish, at jeg endda havde prøvet en skål med en karrybase – prøv denne opskrift på smørkylling – og selv da var det først i 2014, at jeg prøvede curry som en krydret, saftig skål med grøntsager, kød og ris. Jeg siger dig, at prøve en lidt krydret rød karry blev en afhængighed. Varmen, dit ansigt bliver lidt rødt, forbrændingen på din tunge, let svedtendens, det bliver en besættelse., En ting, jeg næsten kan garantere for curry, hvad enten det er indisk Curry eller Thai Curry, er, at de aldrig er nøjagtigt de samme to gange.
Alle Thai-ed up
Thai Curry handler om den aromatiske currypasta. Det er begyndelsen på noget, der altid er magisk. Det er en intens, tyk, fugtig blanding af smagfulde ingredienser. Alle karry pasta er lavet med den samme eller nogenlunde ens base ingredienser – hot chili, citrongræs, ingefær, hvidløg, tomat, rejer, pasta, og tørre urter som spidskommen og koriander frø, og gurkemeje., Der er et par regler for at en ellers fri form, art of making curry paste:
-
Enhver Thai Karry kok deres vægt værd i karry pasta, gør deres egen
-
Du skal bruge en morter og pistil til at lave karry pasta. Årsagen er, at knusning og slibning frigiver æteriske olier, der er duftende og smagfuldt
ellers er himlen grænsen, når det kommer til at skabe så dejlige, prikkende smag., Ved at variere proportionerne af ingredienserne, eller den måde, disse ingredienser tilberedes på, vil du finde dig selv med forskellige variationer af karry, for mange til at tælle.
lave mad Med Alle De Farver Af Karry
RED
Rød karry er en hver-karry pasta – det er perfekte for kun om noget. Det er fed med en mild spiciness. Det er et godt udgangspunkt, hvis du ikke er bange for krydderi. Den dybe, rige smag og farve kommer fra de røde chilier, der bruges til at fremstille denne pasta.,
gul
Gul karrypasta bruges til let kød som fjerkræ og skaldyr samt vegetariske karryretter. Det får den lyse gule farve fra de gule peberfrugter og en overflod af gurkemeje, hvilket gør den sød og blød.
grøn
friske og lyse grønne chilier giver grøn curry den lyse farve og krydret, i dit ansigt spark. Karry lavet med grøn karrypasta er skarpe, varme og ikke så rige eller dybe som de to andre.,
indisk Curry er Naan-stop Deliciousness
Curry stammer fra ordet Kari, som er en krydderiblanding, der blev bragt til resten af verden af britiske handlende fra British East India Trading Co. i midten af det 17. århundrede. Krydderierne blev forblandet og malet, før de blev handlet til briterne til eksport, men du finder ikke det, vi kender som karrypulver i Indien. Koriander, gurkemeje, spidskommen, bukkehorn og pulveriseret chili peber er grundlaget for Indisk karrypulver., Disse elementer er ristet og håndblandet af en kok i Indien, hvor en bred vifte af ekstra krydderier kan tilsættes afhængigt af hvor i Indien karry bliver lavet, og hvilke andre ingredienser går i skålen. British East India Trading Co. krediteres også med at introducere chilierne, der stammer fra Me .ico og Sydamerika til de asiatiske lande. Det blev derefter tilføjet til curry og blev et fænomen, der spredte sig over kontinentet.,
Bevare Roen Og Karry På
Der er beviser for, karryretter så langt tilbage som 4000 år fundet i Indus-Dalen i Indien. Spor af kogt ingefær og gurkemeje blev fundet i en kogepande og på riskorn i dette område. Parringen af disse specifikke krydderier med ris gør curry til den længste kontinuerligt tilberedte skål i historien om nogensinde.
i modsætning til Thai Curry har indisk Curry en smag og krydderi, der dvæler på ganen, i modsætning til den en-to slag, der findes i grøn currypasta., Karryretter fortykkes for det meste med dal, en PUR of af kikærter eller andre linser, og fordi det er et pulver, tilpasset blandet af kokken, kan det bruge olie, ghee eller yoghurt til at give tilsat fugt. Indisk Curry har ikke farver til at betegne den type curry, der tilberedes, men basekrydderierne blandes med andre krydderier og ingredienser til bestemte typer retter. Den mest populære er:
KORMA
gul i farve, fyldt med mandel og kokospulver, er mild i smag.,
MADRAS
er din standard hot curry, der findes i de fleste restauranter, kan variere i varme afhængigt af kokken og din præference, har lidt af en sur note til det.
PASANDA
overvejende findes i Storbritannien, det er en mild sauce lavet med fløde og kokosmælk. Denne rige saucy gryderet serveres med mandler og cashe .nødder, lam, kylling eller rejer.
kan ikke tåle varmen? Hold dig ude af Curry
bare fordi du bestilte en farve af thailandsk Curry, betyder det ikke, at det bliver mildt, medium eller krydret., Basisingredienserne, curry-kokken, og hvad den serveres med, spiller store roller i, hvor varm din thailandske Curry faktisk er. Hvor mange friske, varme chilier der bruges, hvor meget pasta der bruges, hvor meget kokosmælk der bruges, og hvilke grøntsager der føjes til curryen, spiller alle vigtige dele i curryens krydderi. De, der er vandbaserede, har en tendens til at være varmere, fordi der ikke er noget fedt fra kokosmælk eller fløde for at hjælpe med at udligne varmen. Servering af krydret curry med ris, helst varm curry over stuetemperatur ris, vil hjælpe, når din curry er på den krydrede side.,
nu hvor vi har curry-ed din smag med denne artikel, vil du prøve disse to meget forskellige køkkener? Bare husk sikkerhed først, når du arbejder med krydrede peberfrugter. Facebook og Instagram-sider holder dig opdateret med opskrifter, hvordan du gør det og andre grillinteresser ved at se vores Facebook-og Instagram-sider.