klæbrig ris, også kaldet sød ris og glutinøs ris, anvendes i hele Asien. Denne rundkornede ris genkendes straks af sin klæbrige, limagtige struktur, når den koges. Det er den totale eller nær fravær af stivelsesamylosen, der gør klæbrig ris så klæbrig. Tilbydes i langkornede og kortkornede sorter, er klæbrig ris brugt i både søde og salte kinesiske retter og er oftest dampet. Klistret ris er dyrere end almindelige hvide ris, ca. dobbelt pris.,
Hurtige Fakta
Også Kendt Som: glutinous ris og søde ris
Oprindelsessted: Sydøst-og østasien
Bruges til: dens klæbrige, sammenklumpning tekstur
Klæbrig Ris vs. Andre Hvide Ris
Andre typer af ris indeholder to typer stivelse—amylose og amylopectin—og klæbrig ris, afhænger af forholdet mellem de to., Mens et højere amyloseindhold i langkornet hvid ris (19 Til 23 procent) betyder, at det vil vise sig pænt og fluffy, får det lavere amyloseindhold i kortkornet hvid ris (12 til 19 procent) kornene til at klæbe sammen. Klæbrig ris indeholder derimod maksimalt 1 procent amylose og en meget høj koncentration af amylopectin, hvilket gør den meget klæbrig, når den koges.
klæbrig ris bruger
klæbrig ris bruges i en række retter, herunder desserter, som fyld i ænder og i dumplings som shumai og .ong .i., Mens de fleste opskrifter kræver dampning eller kogning af den klæbrige ris, kan den også omrøres eller koges som italiensk risotto.
normalt i kinesisk madlavning bruges langkornet klæbrig ris til salte retter og kortkornet klæbrig ris til desserter. Dette skyldes, at tekstur af langkornet klæbrig ris er fastere og mindre klæbrig end kortkornet klæbrig ris, så det smager bedre i salte retter. Men kortkornet klæbrig ris fungerer bedre i desserter, såsom sød riskage eller udstoppet lotusrod.,
Sådan tilberedes med klæbrig ris
før du laver klæbrig ris, skal den blødlægges i lunkent vand. Blødgør kornet blødgør den hårde ydre skal og sikrer, at risen koges overalt. Dette kan gøres natten over eller i kortere tid (mindst 30 minutter) før madlavning; en længere blødgøringstid giver risen mere smag. Læg risen i gryden og dæk med vand. Et typisk forhold er 2 kopper ris til 3 1/2 kopper vand., Lad være med at suge, tilsæt lidt salt (3/4 tsk), og damp derefter risen enten på komfuret eller i en bambusdamper.
for at dampe på komfuret, lad vandet og risen koge og reducer derefter varmen til en simmer. Dæk delvist med et låg og lad det simre i 10 minutter. Hvis alt vandet ikke er blevet absorberet, damp i yderligere 5 til 10 minutter, kontrol ofte. Læg derefter låget på gryden, og lad det sidde i 10 minutter for at fortsætte med at tilberede., For at lave mad i en bambusdamper skal du dræne den gennemblødte ris, placere den i dampkammeret, dække og dampe over høj varme i 30 Til 45 minutter, indtil risen er blød og gennemskinnelig. Medmindre risen serveres alene, bliver den ofte gennemblødt og derefter tilsat til opskrifter ubehandlet.,
What Does It Taste Like?,
klæbrig ris kaldes også “sød ris” på grund af dens smag. Det har en sødere smag end almindelig hvid ris, hvorfor det fungerer så godt i dessertopskrifter. Men hovedsageligt er det værdsat for sin sej og klæbrige struktur.
klæbrige risopskrifter
Glutinous ris anvendes i opskrifter, hvor risen skal klumpe sig sammen. Det foretrækkes også i retter med søde smag.,
- Proppet Lotus Roden Med Søde, Klæbrige Ris
- Pearl Kødboller
- Peanut Klæbrig Ris
Hvor kan man Købe Klæbrig Ris
Med den stigende interesse for og tilgængelighed af Asiatiske ingredienser, sticky rice er tilbøjelige til at blive fundet på de store supermarkeder i den internationale kirkegulvet, eller på hylderne sammen med ris. Det sælges også på kinesiske og asiatiske markeder såvel som online og er pakket i plastikposer.
klæbrig ris kan også mærkes som glutinøs ris, perle ris, mochi ris eller voksagtig ris., Der er også sorte og lilla sorter af klæbrig ris, der sælges unmilled.
opbevaring
ubehandlet ris kan opbevares på ubestemt tid, så længe indholdet er forseglet godt og ikke har bevaret nogen fugt. Klistret ris kan opbevares i spisekammeret, køleskabet og fryseren.
ubehandlet ris har bakterier, der kan formere sig hurtigt efter kogning. Så hvis du opbevarer kogt klæbrig ris, er det vigtigt at afkøle risen så hurtigt som muligt. Gør dette ved at placere den varme ris på en bageplade i et lag og sætte den i køleskabet., Når den er afkølet, skal du øse risen i en lufttæt beholder og opbevare i køleskabet, hvor den vil vare i op til 4 dage. Kogt klæbrig ris kan også opbevares i fryseren i op til en måned.
ernæring og fordele
det er vigtigt at bemærke, at selv om klæbrig ris betegnes som glutinøs ris, indeholder den ikke gluten; det er navngivet som sådan på grund af dets klæbrige struktur. Sticky ris har næsten ingen fedt eller kolesterol, men er også lav i protein, fiber og essentielle vitaminer og mineraler.,
i kinesisk medicin og madlavning tror folk, at glutinøs ris er meget god for din krop og kan forbedre din blodcirkulation.,