Har du nogensinde bestilt prime rib og fået din mund i brand, da du tog en bid af den mystiske hvide sauce, der fulgte med den? Overraskelse! Det var peberrod. Et medlem af Brassica-familien, der gør det relateret til broccoli, kål, sennep og wasasabi, efter smag af hjemmet, peberrod er faktisk roden til en plante og afgiver ingen lugt, før du skærer i den., Spiciness fra peberrod spredes hurtigt som wasasabi, hvorfor de fleste sushirestauranter kan spare penge ved at tilføje grøn madfarve til peberrod, og ingen er klogere (via Make Sushi).
en spiseskefuld peberrod indeholder 44 milligram kalium og kun seks kalorier, ifølge Peberrodsinformationsrådet. Rådet forklarer, at” hotness ” af peberrod stammer fra en flygtig forbindelse kaldet isothiocyanat inde i planten. Når forbindelsen rammer luft eller spyt, sker magien., Eddike bruges traditionelt til at bremse eller stoppe reaktionen, hvilket hjælper med at stabilisere smagen af peberrod.