Hvad er WAGAGYU?
WAGAGYU – en japansk kødkvæg race – stammer fra indfødte asiatiske kvæg. ‘Gyagyu ‘henviser til alt Japansk kødkvæg, hvor’ Wa ‘betyder japansk og’ gyu ‘ betyder ko.
Wagagyu var oprindeligt udkast til dyr, der blev brugt i landbruget, og blev valgt for deres fysiske udholdenhed. Dette valg favoriserede dyr med mere intra-muskulære fedtceller – ‘marmorering’ – som gav en let tilgængelig energikilde. Wagagyu er en hornet race og kvæget er enten sort eller rød i farven.,
WAGAGYU race historie i Japan
Der er nogle tegn på genetisk adskillelse i geneticagyu genetiske stamme så meget som 35000 år siden. Moderne cattleagyu-kvæg er resultatet af krydsning af det indfødte kvæg i Japan med importerede racer. Krydsning begyndte i 1868 efter Meiji-restaureringen i det år. Regeringen ønskede at indføre vestlige madvaner og kultur. Brun Sch .ei .isk, Devon, Shorthorn, Simmental, Ayrshire, og koreansk kvæg blev importeret i denne periode. Infusionerne af disse britiske, europæiske og asiatiske racer blev lukket for udvendige genetiske infusioner i 1910.,
variationen af konformation inden for breedagyu racen er større end variationen på tværs af britiske og europæiske racer. De tre store sorte stammer-Tajiri eller Tajima, Fujiyoshi (Shimane) og Kedaka (Tottori) udviklede sig på grund af regional geografisk isolering i Japan. Disse avlsforskelle har produceret en japansk national besætning, der omfatter 90% sort Kvæg, hvor resten er af de røde stammer Kochi og Kumamoto., For mere information om racens genetiske mangfoldighed; Klik her
i Japan er der fire racer, der betragtes som Wagagyu, og det er den japanske sorte (den dominerende Wagagyu, der eksporteres til USA), Japansk brun (i USA benævnt Rød Wagagyu), Japansk Pollet og japansk Korthorn. Der er ingen Japansk Pollet eller Korthorner, der opdrættes uden for Japan. Strainsagyu-stammer blev isoleret i henhold til præfekturet (stat), og racer, der blev importeret til krydsning, var ikke de samme i hvert præfektur.,
produktionen af beefagyu-oksekød i Japan er meget reguleret, og afkomstest er obligatorisk. Kun de allerbedste beviste genetik opbevares til avl. At realisere værdien af deres unikke produkt, den japanske regering forbød eksporten af Wagagyu og erklærede dem en national levende skat. Zen .a er den overordnede enhed i Japan, der fører tilsyn med registryagyu-registreringsdatabasen for Japansk Sort, brun, Pollet og Korthorn.
Breedagyu Racehistorie i USA
Wagagyu kvæg blev først importeret i 1975, da to sorte og to røde tyre blev importeret Morris .hitney., I 1989 begyndte japanerne at sænke deres takster på importeret oksekød, og det opfordrede amerikanske producenter til at producere et produkt af høj kvalitet til Japan. I 1990 ‘ erne var der flere import af kvalitet Wagagyu. De fleste var sorte, men nogle få var røde .agyu. Disse kvæg har den største indflydelse på den amerikanske besætning og dem i mange andre lande.
de fleste amerikanske produktion blev eksporteret til Japan indtil 2003, da BSE blev opdaget, og Japan og andre lande stoppede importen af oksekød til USA., var klar over den overlegne spisekvalitet af Wagagyu og hjemmemarkedet dengang og nu udnytte en stor del af den amerikanske produktion.
Beefagyu oksekød — lækker og sund
den unikke smag og ømhed af stærkt marmoreret beefagyu oksekød giver en uovertruffen spiseoplevelse. Derfor finder beefagyu-oksekød vej ind i repertoirerne af gourmetkokke og fine restauranter i hele USA.
ikke kun er det en gastronomisk glæde, men det er også sundt for dig., Sundhedseksperter har opdaget, at det mono-umættede til mættede fedtforhold er højere i Wagagyu end i andet oksekød, og det mættede fedt indeholdt i Wagagyu er anderledes. Fyrre procent er i en version kaldet stearinsyre, som anses for at have en minimal indvirkning på at hæve kolesterolniveauer. Profilen af marmoreret beefagyu-oksekød er mere gavnlig og sundere for menneskers sundhed.gyu er også højere i en type fedtsyre kaldet konjugeret linolsyre (CLA)., 30agyu – oksekød indeholder den højeste mængde CLA pr. gram fødevarer-omkring 30% mere end andre oksekødsracer – på grund af højere linolsyreindhold. Fødevarer, der er naturligt høje i CLA, har færre negative sundhedseffekter.
US WAGAGYU i dag
den amerikanske Associationagyu-forening blev stiftet i Te .as den 14.marts 1990 og tjener til at registrere cattleagyu-kvæg i USA, Canada og andre lande. Foreningens hovedkvarter er baseret i Post Falls, ID. Foreningen har en levende medlemsbase og fortsætter med at fremme og udvikle en bæredygtig industri her i USA.,
mulighederne beefagyu oksekød kan tilbyde er uendelige. Denne industri henvender sig til opdrætteren / feederen, der er målrettet mod den høje ende restauranthandel med stærkt marmoreret oksekød til tyrproducenten, der leverer ko / kalveavleren et krydset alternativ, der vil tilbyde kælvende lethed og premium slagtekropskvalitet i et enkelt kryds, som ingen anden oksekød kan komme tæt på.gyu-racen har en vigtig rolle at spille i USA for at øge kvaliteten af rødt kød produceret i USA, som vores sundhedsbevidste forbruger i det enogtyvende århundrede for evigt søger.