Hvedeøl

Weiei .bier (tysk – “hvid øl”) bruger mindst 50% hvede til bygmalt til at fremstille en lysfarvet topgærende øl. Wititbier (hollandsk – “hvid øl”) bruger aromaer som koriander og appelsinskal. Belgiske hvide øl fremstilles ofte med rå umaltet hvede.

tysk Weiei andbier og belgisk wititbier betegnes “hvide øl”, fordi “hvede” har den samme etymologiske rod som “hvid” på de fleste vestgermanske sprog (inklusive engelsk).

andre hvedeølstilarter som Berliner Weieiee, Gose og Lambic fremstilles med en betydelig andel hvede.,

hvedeøl Rediger

øl eller hvede Hefe beerei Beeren, i de sydlige dele af Bayern, kaldes normalt en øl (bogstaveligt talt “hvid øl”, men navnet stammer sandsynligvis fra hvid wheatei ,enbier, “hvedeøl”), er en øl, traditionelt fra Bayern, hvor en betydelig del af maltet byg erstattes med maltet hvede. Ifølge tysk lov skal Weieißbiers, der brygges i Tyskland, gæres ved hjælp af en” top-fermenterende “gær, som teknisk set er en”ale-gær”., Der anvendes specialiserede gærstammer, der producerer overtoner af banan og Fedd som biprodukter fra fermentering. Weiei .bier er såkaldt, fordi det på tidspunktet for starten var lysere i farve end M .nchens traditionelle brune øl. Det er velkendt i hele Tyskland, men bedre kendt som outsideei .en (“hvede”) uden for Bayern. Udtrykkene Hefe .ei .en (“gærhvede”) eller Hefe .ei .bier henviser til hvedeøl i sin traditionelle, ufiltrerede form., Udtrykket Kristall .ei .en (krystalhvede) eller Kristall .ei .bier (krystalhvid øl) henviser til en hvedeøl, der filtreres for at fjerne gær-og hvedeproteinerne, der bidrager til dets overskyede udseende.

Hefeweizen stil er især kendt for sine lave hop bitterhed (omkring 15 IBUs) og relativt høje kulsyre (nærmer sig fire bind), som anses for vigtige for at afbalancere den øl er relativt maltet sødme., En anden afbalancerende smagsnotat, der er unik for Hefe .ei .en-øl, er dens phenoliske karakter; dens signatur phenol er 4-vinyl guaiacol, en metabolit af ferulic acid, resultatet af fermentering ved top-fermentering af gær, der passer til stilen. Hefe .ei phenens phenoliske karakter er blevet beskrevet som “fed” og “medicinsk” (“båndhjælp”), men også røgfyldt. Andre mere typiske, men mindre selvhævdende smagsnoter produceret af Weiei yeastbier gær omfatter “banan” (amylacetat), “bubble gum” og undertiden “vanille” (vanillin).,

Weißbier er tilgængelig i en række af de andre former, herunder Dunkelweizen (mørk hvede) og Weizenstarkbier (stærk hvedeøl), der almindeligvis omtales som Weizenbock. De mørke hvede sorter er lavet med mørkere, mere højt kilnede malts (både hvede og byg). WEEI .enbocks har typisk et meget højere alkoholindhold end deres lettere fætre.de fire største mærker i Tyskland er Erdinger, Paulaner, Fran .iskaner og Maisel. Andre kendte mærker er Augustiner, Augusteihenstephaner, Schneider (en Bron colouredefarvet specialitet) og Andechser., Regionale mærker i Bayern er Hopf, Unertl, ayinger, Sch .eiger og Plank. Aventinus er et eksempel på Doppei .en Doppelbock, stærkere og mørkere version af brewei .enbock, lavet af G. Schneider & Sohn bryggeri i Kelheim.

Britiske bryggerier, der producerer cask-konditionerede sorter, omfatter Oakleaf Eichenblatt Bitte, Hoskins Whitehite Dolphin, Fyfe .eiss s .uad og Oakham Whitehite D .arf.

Wititbieredit

Wititbier, whitehite beer, bi .re blanche eller simply wititte er en byg / hvede, topfermenteret øl brygget hovedsageligt i Belgien og Holland., Det får sit navn på grund af suspenderet gær-og hvedeproteiner, som får ølen til at se uklar eller hvid ud, når den er kold. Det er en efterkommer fra middelalderlige øl, der blev aromatiseret og konserveret med en blanding af krydderier og andre planter, såsom koriander, orange, og bitter orange kaldet “gruit” i stedet for at bruge humle.

stilen blev genoplivet af Pierre Celis på Hoegaarden Bre .ery i Belgien og Celis Bre .ery i USA og er traditionelt lavet med op til 50% rå hvede i stedet for hvedemalt., Ølene har en noget sur smag på grund af tilstedeværelsen af mælkesyre eller eddikesyre, meget mere udtalt i fortiden end i dag. Også den suspenderede gær i øl forårsager en vis fortsat gæring i flasken.

andre sorterrediger

en mindre række hvedeøl er repræsenteret af Berliner wheatei (e (Berlin Whitehite), som er lav i alkohol (2, 5% til 3% ABV) og forsætligt tærte. Sødede sirupper af citron, hindbær eller woodoodruff urt tilsættes ofte før du drikker.,

Leipziger Gose svarer til Berliner Weiße, men lidt stærkere på omkring 4% ABV. Dens ingredienser omfatter koriander og salt, som er usædvanlige for tyske øl.

belgisk lambic er også lavet med hvede og byg, men adskiller sig fra næsten alle øl i brugen af vildgær til spontan gæring.

en variation af bygvinstilen indebærer at tilføje en stor mængde hvede til mashenregningen, hvilket resulterer i, hvad der kaldes hvedevin. Denne stil stammer fra USA i 1980’erne.