neolitisk mand – opfindelsen af alkohol går tilbage til neolitisk mand 10.000 år f.kr.
Der er fundet bevis af arkæologer i sene Stenalderkander, at de med vilje skabte gærede drikkevarer.
lignende arkæologiske fund i Kina, der går tilbage til omkring 7.000 f.kr., tyder på, at de havde fundet ud af, hvordan man fermenterer en kombination af honning, ris og frugt. Interessant nok har Kina fast med udviklingen af risbaseret gæring frem til den moderne dag.,
egyptens historie har registreringer af øl, der produceres og forbruges omkring 3,400 F.KR. Den gamle rester af verdens ældste bryggeri, der stadig eksisterer i Heirakonpolis i Egypten i dag, og når det var i fuld produktion er det tænkt, at det var i stand til at producere op til tre hundrede liter øl om dagen. De gamle egyptere lavede 17 typer øl og 24 sorter vin. Det var så vigtigt i samfundet, at det blev tilbudt i tilbedelse til deres Guder.,
alkohol i forskellige former blev udviklet på forskellige steder rundt om i verden i en lignende periode. I Indien var der en risdrik mellem 3.000 og 2.000 f.kr. I Grækenland skabte de en drink kendt som mjød fra honning og vand. Nogle af de vigtigste græske filosoffer nævner alkohol, Hippokrates identificerede vinens mange medicinske egenskaber og dens terapeutiske anvendelse, Platon støttede fremme af det moderate forbrug af alkohol, men både Platon og Aristoteles var ugunstige over for beruselse., Babylonisk historie viser, at de tilbad en gudinde af vin omkring 2.700 f.kr.
romerne foretrak til sidst Vin frem for øl. Vinen blev udvandet, men det var nødvendigt i så store mængder, at de sikrede vinproduktion spredt over hele deres imperium.
selvom der er eksempler på destillation fra grækerne allerede i det 1.århundrede e. kr., var det først i det 16. århundrede, at spiritus begyndte at optræde i samfundet til forbrug, hvilket oprindeligt hovedsageligt var til medicinske formål., Et populært ordsprog siger, at det 16. århundrede skabte spiritus, det 17.århundrede konsoliderede dem, og det 18. århundrede populariserede dem. En anden velkendt alkoholisk drik, som blev skabt i løbet af det 17. århundrede var mousserende champagne. I det 18. århundrede vedtog Det britiske parlament en lov, der tilskynder til produktion af destilleret spiritus ved hjælp af korn, men dette fyrede tilbage, da produktionen steg, og billig spiritus blev bredt tilgængelig i midten af det 18.århundrede til det punkt, at alkoholisme blev et anerkendt problem.,
i modsætning til det 18.århundrede var der en holdningsændring og et skub for temperament i det 19. århundrede – hvilket resulterede i forbud mod fremstilling, salg eller forbrug af alkohol i USA mellem 1920 og 1933. Siden da har en stadig stigende viden og fortsat forskning om de negative virkninger af overdreven nydelse af alkohol og dens indvirkning på sundheden langsomt ændret sociale holdninger for at fremme en fornuftig tilgang til alkoholforbrug, der hersker i dag.