Tun er vilde dyr, men mange mennesker forstår dem simpelthen som mad. Ved hjælp af stenografi ‘ tun ‘ kan lidt forvirrende, da det har tendens til at dække en hel familie af arter, fra den relativt lille og udbredte bugstribet bonit, helt op til den majestætiske og belejrede almindelig.
så jeg har samlet en hurtig guide til de tunarter, du sandsynligvis vil støde på i enten USA eller Europa.,
Dette er ikke beregnet til at tilskynde dig til at spise dem, men toraise bevidsthed om, hvad det er, der serveres op. Hvis du vil spise tun ansvarligt, er her nogle problemer, du skal tænke på.
Der er omkring 15 arter af tun, der er anerkendt i hele verden, men du er sandsynligvis kun støder på disse fem:
BUGSTRIBET bonit (Katsuwonas pelamis)
Forholdsvis lille, og den mest udbredte og almindeligt fangede tun arter. Fisken kan være op til en meter lang, men er sjældent genkendelig, når den serveres., Det udgør over 70% af det amerikanske marked for dåse tun (ofte kaldet chunk light). Tun bidder og flager i saltlage eller olie, på en sand ?ich, bagt kartoffel eller PI??a? Sikker bet sin bugstribet bonit.
det er en temmelig rigelig art, men der er stadig problemer med, hvordan den fiskes. Især skader fiskemetoder ubetinget andre arter, som ender som bifangst.
de fleste bugstribet bonit er fanget ved hjælp af store pung-VOD net., Når disse er sat omkring Fiskeaggregationsenheder (eller FADs, som virkelig er
bare flydende strukturer, der fungerer som fiskemagneter), resulterer de i enorme mængder bifangst af andre fisk, såvel som hajer, stråler, endda seaturtles, og lejlighedsvis hvaler eller delfiner. Brug af FADs har vist sig at øge mængden af bifangst ti gange.
det berømte dolphin safe-logo på Tun kan fortælle dig, at det ikke er fanget på en måde, der bevidst fanger eller sætter net omkring delfiner, men det er ingen garanti. Og selvfølgelig fortæller ‘dolphin safe’ dig intet om påvirkninger på andre arter.,
En netto svulmende med tun og bifangst på den Ecuadorianske notbåd ‘Ocean Lady’, der blev spottet af Greenpeace i nærheden af den nordlige Galapagos-Øerne, mens du bruger fiskeri indretninger (Fad).
Desværre er mange af de arter, der er fanget og dræbt som bifangst, truet, herunder flere arter af åbne havhajer og havskildpadder., Og når du faktor i omfanget af fiskeri operation for at fylde de små dåser, der tilføjer op til en hel masse sikkerhedsskader, herunder millioner af hajer hvert år.
heldigvis er der bedre, renere måder at fange skipjack på. Hold øje med pole-and-line fanget bugstribet bonit, eller tun, der er blevet fanget uden at bruge modeluner.
gulfinnet (Thunnus albacares)
gulfinnet er udbredt og pragtfuldt strømlinet fisk. Og ja, de har gule finner, herunder karakteristisk seglformet langstrakt gå hurtigere., De findes rundt om i verden, men for det meste begrænset til tropiske farvande. De kan vokse til over 2 meter i længden.gulfinnet tun findes enten i dåser eller sælges frisk og frosset som tunbøffer. Du kan også finde det i sushi. Pakken skal fortælle dig, hvilke arter det er (hvis det ikke gør det, Køb det ikke!).
ligesom bugstribet bonit, gulfinnet er fanget med VOD, og når modeluner anvendes langt de fleste er unge gulfinnet, der aldrig får en chance for at avle. En anden metode til at fange dem er at bruge langliner: linjer med agnede kroge, der kan være mange miles lange., Denne fiskemetode kan være meget diskriminerende og ansvarlig for masser af bifangst hajer, sværdfisk, skildpadder, og havfugle kan alle blive offer for de agnede kroge. Langlining er hovedårsagen til, at globale albatrosspopulationer er truet, og som med pung, nogle af de arter, der fanges og dræbes, er truede hajer og skildpadder også.
skildpadde fanget i spansk Langline, Middelhavet.,
Der er måder at gøre langlinefiskeri bedre, men den sikreste måde at vide, at din gulfinnet ikke komme på bekostning af masser af andre dyr, der lever, er at kigge efter pole & linje fanget.
Der er dog nu reelle bekymringer for, at populationer af gulfin er blevet totalt overfisket, og mange steder er stadig faldende.
TOP TIP Vælg kun stang & linje fanget gulfinnet, og spis det sparsomt.,
hvid TUN (Thunnus alalunga)
hvid Tun er en køligere vand, tun, og det endda ventures i farvandet ud for U. S. s øst-og vestkysten. De har en usædvanlig lang brystfinne og kaldes undertiden hvid tun på grund af deres blege kød.
Albacore tun sælges ofte som fast hvid albacore i dåser. De udgør cirka 20% af det amerikanske hyldestabile tunmarked.
bugstribet bonit fanges af stangfiskerfisk ved Flores, Indonesien.,
Albacore fanges hovedsageligt på langliner, men de kan fanges med meget mere havvenlige metoder, såsom pol& linje og en lignende metode kaldet trolling.de fleste populationer af albacore er blevet fuldstændigt overfiskede. De eneste relativt sunde bestande er i Stillehavet, men disse er i tilbagegang.
TOP TIP Vælg pol & linje eller ‘trolled’ albacore fra Stillehavet.,
STORØJET tun (Thunnus obesus)
Dette er en stor, robust fisk, der findes i tropiske farvande og vokser over 2 meter i længden. Desværre er storøjet tun i problemer, hvor mange befolkninger er faldet i de senere år på grund af overfiskning. Det er fanget på lignende måder som den tilsvarende størrelse gulfin, og mens du måske støder på, serveres det som tunbøffer, det er meget mere sandsynligt, at du finder det serveret som sushi. Det er en af de to arter kendt som ‘ahi’ sammen med gulfinnet.,
stimer af fisk cirkel en fisk sammenlægning enhed (FAD) flydende og løbende at tiltrække fisk i løbet af en forbudt FAD-fiskeri sæson i den Vestlige og Centrale Stillehav i 2009.
desværre kan selv dåse luns let tun indeholde storøje. Dette kan faktisk være fordi juvenile bigeye bliver fanget i snurpenetnet sammen med den mindre bugstribet bonit (dette sker også med juvenile gulfinnet.,) At fange ung tun fra truede eller overfiskede bestande er et stort problem, fordi de fanges, før de har haft mulighed for at opdrætte.
TIP TOP UNDGÅ STORØJET tun (og undgå konventionelt producerede dåse bid lys tun)
TUN (Thunnus maccoyii, Thunnus orientalis & Thunnus thynnus)
Der er tre arter af tun: Syd -, Stillehavet og Atlanterhavet, og de er spektakulære fisk., Vokser til over 3 meter, og vejer op til en kæmpestor 1.000 pounds, de er varmblodede top rovdyr, der kan accelerere hurtigere end en sportsvogn. De kan tåle varmt og koldt vand. De er fundet langs kysterne i USA
Kritisk truet tun er set bliver handlet på kajen på havnen i Kesen-numa Byen, Miyagi Prefecture, det Nordøstlige Japan.
i de senere år er almindelig tun blevet stærkt overfisket., Atlantisk og sydlig almindelig er allerede klassificeret som truet, og Stillehavet er kun 4% af det historiske niveau. Traditionelle metoder til at fange dem i fælder og på linjer har givet plads til store notfiskeri, der er rettet mod dem, når de samles for at gyde. Mode til sushi har drevet denne efterspørgsel. Som de bliver stadig knappere og stadig dyrere der er reelle bekymringer for fremtiden for almindelig.
i USA bør du kun finde almindelig i relativt dyre sushi. Det kan være mærket som o-toro.,
TIP TOP UNDGÅ ALMINDELIG