Hvad har følgende lækre fødevarer til fælles:
- pommes frites
- Gnocchi
- Latkes
Yup, det er rigtigt—de er alle lavet af kartofler, verdens bedste mad.
desværre har kartofler ikke det bedste ry for at være så sunde (tak, lav-carb diæt!)- og med al den stivelse, der er involveret, kan du undre dig over, hvor mange kalorier der er i en kartoffel. Nå, lad mig sætte dit sind på lethed: det er ikke så slemt.
en medium russet kartoffel har omkring 168 kalorier.
en kartoffels kalorieindhold afhænger naturligvis lidt af sorten og størrelsen på din kartoffel., 149 kalorier ifølge USDA sammenlignet med de 168 kalorier i en medium russet kartoffel.
selvfølgelig handler ernæring ikke kun om kalorier. For de nysgerrige, her er hvad du får i en hel, medium russet kartoffel:
- kalorier: 168
- fedt: 0, 2 g (o g sat fedt)
- kulhydrater: 38 g
- natrium: 11 mg
- sukker: 1 g
- Fiber: 3 G
- Protein: 5 g
fortjener kartofler deres dårlige rap?
den korte version? Ingen., “Kartofler er en rig kilde til flere vigtige mikronæringsstoffer,” siger Nora Minno, R. D., en daglig Brændtræner og træner. “En mellemstor kartoffel indeholder 70 procent af dit daglige anbefalede C-vitamin, 30 procent af dit daglige anbefalede Vitamin B-6 og 25 procent af dit daglige anbefalede kalium.”Wooah.
Også: “Kartofler er en af de mest overkommelige grøntsager,” siger Torey Armul, R. D., en talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics. “En undersøgelse fandt, at kartofler tilbyder flere næringsstoffer pr.”
og ja, de er stivelsesholdige og carby., Men Minno siger kartofler slags fik en rå aftale i hele lo. – carb dille.
“mens de betragtes som en stivelsesholdig grøntsag, indeholder de også protein og fiber, som kan hjælpe med at bremse frigivelsen af glukose i blodbanen og hjælpe med at undgå blodsukkerspidser,” siger hun. Den overraskende høje mængde protein i en kartoffel (fem gram!) gør det “fantastisk til dem, der leder efter plantebaserede proteinkilder.”
så hvordan kan jeg gøre kartofler sundere?
det er klart, at nogle af de kartoffelbaserede fødevarer, jeg nævnte tidligere, er…,ikke den sundeste (og tilføj på vej flere kalorier end bare den almindelige kartoffel!). Vandana R. Sheth, R. D. N., en certificeret diabetespædagog og talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics, siger, at hun elsker bagt eller ovnstegt “fries” som en måde at nyde de sundhedsmæssige fordele ved kartofler “uden meget tilsat fedt” eller kalorier. Og Minno siger, at hun personligt vælger kartofler i stedet for toast, når hun leder efter en sundere side på en morgenmadsrestaurant.