Red velvet kage. Jordbær Frappuccino. Is. De tilfredsstiller ikke bare din søde tand, de deler sandsynligvis en fælles ingrediens-lavet af en ikke-så-almindelig kilde — der giver dem deres røde til lyserøde nuance., Carmine, et naturligt rødt farvestof, der også er mærket som cochineal ekstrakt, E120 eller natural red 4, skylder sin skønhed til en teeny lille uhyggelig CRA .ler. Ja, det er rigtigt, en fejl. Den kvindelige cochineal bug for at være præcis.
På trods af den mulige “e.” ” – faktor er dette smagløse, FDA-godkendte ekstrakt fuld af intriger og kulturhistorie.,
Reklame
Reklame
Cochenille Fejl
cochenille (dactylopius coccus), er en tavle fejl, der lever af figenkaktus dyrket i hele Mexico, Sydamerika, det sydvestlige Usa og de Kanariske øer ud for kysten i Spanien. Den mandlige cochineal spiller sin egen unikke rolle i naturen, men det er den vingeløse, benløse kvinde, der interesserer farvestofproducenter., Hvis du leder efter hende, finder du ikke hendes livlige røde bounty på skærmen; den kvindelige cochineal grå ydre er dækket af et hvidt pulver, der beskytter hende mod rovdyr såvel som den brændende ørkensol. Og da saften fra kaktuserne er hendes eneste ernæringskilde, graver hun ind og er forståeligt nok lidt stædig for at frigive sit fodfæste. For at høste cochineal, skæres de stikkende pærepuder og bringes til fabrikker, så fejlene kan trækkes af og behandles., 70.000 cochineals er nødvendige bare for at skabe et pund (0,45 kg) farvestof.
når de høstede bugs er tørret i solen, smadret og blandet med en sur alkoholopløsning eller endda Bora., giver de plads til et levende, langvarigt farvestof. “Det kan bruges til at fremstille en række farver, fra skarlagen til crimson til fersken, lilla og lyserød,” siger Amy Butler Greenfield, forfatter af “The Perfect Red” i et e-mail-intervie..,
Reklame
Reklame
Den Historiske Betydning af Cochenille
Farvestoffer har været brugt til at farve alt fra tekstiler og keramik siden den Neolitiske Periode, eller Nye stenalderen, de fleste stammer fra grøntsager, planter og træer. Men bugs har deres plads også-og ikke kun cochineal. Et andet undvigende farvestof forbundet med rigdom og kongelig status, tyrian purple, blev lavet af sneglekirtlerne.,cochineal bug er hjemmehørende i Mesoamerika, hvilket fører a .tekerne til at være de første til at opdage og bruge carmine til at fylde deres liv med fantastiske nuancer af crimson. Da spanierne ankom for at kolonisere Amerika, de afslørede kraften i Carmines kaktuselskende kilde og byggede enorm rigdom ved at monopolisere det cochineale marked, “det holdt sine kilder hemmelige, og det havde en lov, der gjorde eksport af farvestoffet strafbart med døden,” deler Greenfield. Eftertragtet af de rige, de kongelige familier såvel som kunstnere over hele Europa, farvestoffet skabte forståeligt nok frugtbar grund til lyst og strid.,
mens disse besværlige og hemmeligholdte produktionsmetoder bestemt gjorde carmine undvigende, kan farven i sig selv have lige stor betydning for dens værdi., “Rød er farven på Blod, Ild, død og lyst, og vi kan ikke undgå at reagere på det på mange niveauer. Det får vores øjne til at udvide sig, og vores åndedrag kommer hurtigere, og det fragtes med symbolsk betydning. Der er også meget få naturlige farvestoffer, der gør en varig, lys, ægte rød, så gode havde værdien af sjældenhed. Ounce for ounce er cochineal det mest kraftfulde naturlige røde farvestof i verden. Derfor blev det værdsat,” siger Greenfield.
men da industrialiseringen ankom i midten af det 19.århundrede, steg efterspørgslen efter tekstiler dramatisk og skabte et behov for mere omkostningseffektive farvestoffer., Kemikere begyndte at bruge olie og kul til at formulere syntetiske, hvilket i sidste ende reducerede behovet for cochineal bug.
Reklame
Reklame
Carmine ‘ s Moderne Renaissance
skift i retning af syntetiske stoffer kan have skubbet carmine i baggrunden, men det var ikke til at forsvinde. Og nu gør det comeback, viser op på ingredienslister for alt fra kage pops til læbestift., “Da rapporter begyndte at forbinde syntetiske røde til kræft og hyperaktivitet, og da folk begyndte at interessere sig for naturlige fødevarer generelt, begyndte markedet for cochineal at rebound,” siger Greenfield.
men hvis carmine er et naturligt produkt uden de negative langtidsvirkninger, hvorfor stoppede kaffegiganten Starbucks sammen med mange andre virksomheder med at bruge den til at tilføje farve til sine produkter? Mens carmine er sikkert for de fleste mennesker, kan det forårsage en allergisk reaktion for et lille antal mennesker., Men ud over disse specifikke sikkerhedsproblemer, skrig af vegetarer og veganere, sammen dem, der spiser kun kosher fødevarer, hjalp fortaler for ændringen. Forbrugende selv en lille smule af et levende væsen går imod deres tro, og den udbredte brug af carmine begrænsede uden tvivl deres tilgængelige fødevarevalg.
men en ting ringer sandt, uanset om du synes at spise en bug rystende, fascinerende eller farlig: For et så lille insekt har det bestemt efterladt et levende præg på kulturen og fodret vores tiltrækning til rødens skønhed og kraft.,
Ho Howstuff .orks kan tjene en lille provision fra tilknyttede links i denne artikel.
annonce