hvordan man laver de bedste dampede muslinger

små, søde muslinger koges i smør, hvidløg, hvidvin og fløde for at skabe den bedste sauce til surdejsbrød dypning.

Jeg var servitrice i årevis. Mit første servitricejob var, da jeg var 15 år gammel på min bedste vens Familierestaurant, Sandy ‘ S Fine Foods i Ogden, UT. De lavede de mest fantastiske hjemmelavede tærter. Jeg lærte meget af det job, og det var min første tur til at indse, at jeg kunne tjene mere end bare en standard timeløn.,

at lave tips oven på en timeløn fik mig hooked på venteborde.Waitaitressing var også mit sidejob gennem college. Mine gale penge. Jeg var heldig, at mine forældre havde planlagt forude og gemt til min college fond, så jeg ikke behøvede at.

efter college eksamen arbejdede jeg to servitricejob for at spare penge for at rejse til Europa med min bedste ven., Det var den sommer min eu de parfum blev duften af fedt og stegt fisk med subtil duft af ahornsirup, mens du arbejder i Salt Lake City ‘s premier seafood restaurant, for det er tid, Market Street Grill til morgenmad og frokost, og derefter på vej op Emigration Canyon til den historiske Ruth’ s Diner til at arbejde middag skift.

det var hårdt arbejde. Med lange dage og sene nætter og derefter lige tilbage op ved daggry for at vælge hvilket mænds slips jeg ville bære med min blå knap ned o .ford, der stadig lugtede som i går aftes hellefisk fest.,

at arbejde to job, hele dagen hver dag for nogle mennesker er normen. Jeg ved, at ikke alle har mulighed for at arbejde bare for at spare op til en tur. Eller for en sko shopping vane eller deres ski pass. Eller endda at sætte sig gennem college. I stedet arbejder de to og tre job for at betale for blot at leve deres liv.

Jeg endte ikke med at rejse til Europa den sommer. Jeg holdt waitaitressing i endnu et år eller deromkring, før jeg flyttede ind i min dig-bedre-brug-det-college-grad-for-noget karriere.,

Sikker på, college satte mig op til at karriere, men waitressing og de relationer, jeg dannet, mens jeg var øse clam chowder og holde ordrer lige i hovedet lært mig lige så meget som den skole for livet, hvis ikke mere.

at vente på borde fik mig til at sætte pris på mennesker, dem, vi serverer, og dem, der tjener os. Det gav mig styrke til at gøre det hårde arbejde, der går i at nå mål og opnå resultater. Det gjorde mig til den jeg er i dag. Og for det vil jeg altid være taknemmelig., to biprodukter fra min tid på Market Street Grill er: 1) Jeg mødte min mand, og 2) vi vedtog flere af deres opskrifter, der nu er blevet vores egne. Vores gengivelser af deres berømte muslingesuppe og deres udstoppede pasilla-peberfrugter vil altid være faves i vores hus.

men disse dampede muslinger … Åh, disse muslinger.

om opskriften

på restauranten blev denne skål lavet med cockles, en mindre, blød afskallet musling, der smager lidt sødere end traditionelle muslinger. Da vi boede i Venice Beach, CA, kommer på tværs cockles var meget lettere end det er her i Utah., Så når vi opdager dem, vi snuppe dem op så hurtigt som vi kan, og det er, hvad der er til middag i aften.

en vigtig del af fremstilling af muslinger eller cockles er at være sikker på at plukke igennem for enhver halv åben muslinger før madlavning, og at skylle dem grundigt. Muslinger er bundbeboere, der lever forankret i sand, og de får deres næring fra at suge i ret bitties af vand og sand sammen med det. Således har de en tendens til at være sandede eller grynet, hvis de ikke skylles godt. For at skylle skal du placere dine muslinger i en skål koldt vand i cirka 30 minutter., I løbet af denne tid vil muslingerne sifon i det friske vand og spytte sandet ud.

Hvis du ikke kan finde ægte cockles, skal du kigge efter de mindste muslinger, du kan finde til den mest ømme bid, såsom littlenecks.

bouillon til disse muslinger er min absolutte, tør du ikke komme i min dyppeplads, favoritdel. Og det er alle andre også. Crusty skiver af ægte surdejbrød er lige så vigtige for denne skål som muslingerne selv, fordi bouillon virkelig er så god.,

for at starte sauteres hvidløg og grønne løg i smør, og derefter tilsættes muslingerne for at frigive deres saft, mens de koger. Men det er tilføjelsen af vin og kylling bouillon (eller vand og bouillon), der skaber den perfekte base for denne bouillon.

det sidste trin er at fjerne muslinger og bouillon fra varmen og forsigtigt folde i en sidste klap smør plus halv og halv eller fløde. Tilsætning af cremen fra varmen sikrer, at cremen ikke går i stykker eller adskilles.,

Hvis du leder efter mere af en middagsid., ville det være en lækker id. at tilføje fettuccine eller linguine med en barbering af parmesanost.

Hvis du laver denne opskrift, så lad mig det vide! Efterlad en kommentar nedenfor eller tag et foto og tag mig på Instagram med #foodiecrusheats.

3.,98 af 359 stemmer

Print

hvordan man laver de bedste dampede muslinger

små, søde muslinger koges i en garlicky hvidvin og fløde sauce for at skabe den bedste sauce til surdejsbrød dypning.,

Ingredienser

• 3tablespoonsbutterdivided
• 1/4cupminced hvidløg
• 1/4cupchopped grønne løg
• 2poundssmall muslinger eller hjertemuslinger
• 1 1/2cupswhite vin
• 2chicken bouillon terninger med 1 1/2 kopper vand eller 1 1/2 kopper kylling bouillon
• saft af 1/2 citron
• 1/2cupcream eller halv og halv
• Hakket persille til pynt

Instruktioner

1. I et stort sauté pande over medium varme, smelt 2 spsk smør., Tilføje hvidløg og grønne løg og cook til 3-5 minutter eller indtil blødgjort, omrøring lejlighedsvis. Tilsæt cockles og kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt hvidvin og bouillon terninger med vand eller kylling bouillon. Bring i kog derefter reducere til en rullende småkoge og kog indtil muslinger åbne op, under jævnlig omrøring. Fjern det fra varmen og rør citronsaften ind. Tilsæt den resterende spiseskefuld smør og fløde og rør rundt. Pynt med persille og server straks. Serveres med surdejsbrød.,

Alle Clammed Op

Muslinger får ikke meget respekt, bortset fra dem, der absolut elsker og beundrer dem. Her er et par flere opskrifter til dem af os, der gør.

Negra Modela Dampede Muslinger med Chorizo og Barberet Fennikel-urtesalat

der er Inspireret af en middag med Kokken Chris Costentino, krydret disse muslinger er toppet med en lys bid af salat.,

Få opskriften | En Smuk Tallerken

Muslinger med Tomater, Basilikum og Blå Ost

Muslinger parret med tomater og en helt ny verden af ost. En guddommelig inspiration!

Få opskriften | Coley Kokke

Littleneck Muslinger med Citron, Timian og Parmesan

Disse muslinger er kogt så let klædt, og kastede under slagtekyllinger for en hurtig bronzing af deliciousness.,

Få opskriften | Den Rhubarbians

Hurtig og Nem Linguine med Muslinger

Den hemmelighed, at denne 30 minutters linguine er at både bruge friske og dåse muslinger til den ultimative musling smag.

Få opskriften | Vodka og Kiks

New England Stegte Muslinger

Enkel og diskret, disse stegte muslinger er en klassiker.

få opskriften/bare mig og muslingerne

som altid, tak for læsning og for at støtte virksomheder, jeg samarbejder med, som giver mig mulighed for at skabe mere unikt indhold og opskrifter til dig., Alle meninger er altid mine egne. facebook instagram, t ?itter, Pinterest og Facebook følger du mig på Instagram, t ?itter, Facebook og Pinterest?

Tak for at læse og abonnere på FoodieCrush at have hver post leveret direkte til din e-mail-boks.

Deling er omsorgsfuld!