Åh, hvordan jeg elsker lacto-fermenterede pickles om sommeren. Der er bare noget om et køligt, salt pickle spyd på en blærende varm sommerdag, der er åh-så-tilfredsstillende.
men du ved hvad jeg elsker endnu mere end lacto-fermenterede pickles?
saften af lacto-fermenterede pickles.
Jeg ved, at det får de fleste til at vride sig, men en salt sigig af pickle juice slukker min tørst på en varm dag mere end vand., Ikke alene vil den salte saltlage erstatte salt, der går tabt ved sved, men lacto-fermenteret pickle juice er også en god kilde til elektrolytter. Jeg ville tage det en dag over de grimme kemiske fyldte sportsdrikke (ja jeg taler om dig, Gatorade).
nu siger jeg ikke at ned en kvart pickle juice på onen gang (det ville nok have den modsatte effekt og gøre dig mere tørstig). Men prøv en lille slurk her og der. Du kan blive overrasket over, hvor energigivende det kan være.,
og selvfølgelig, fordi det er lacto-gæret, er både pickles og juice fulde af tarmsundhedsfremmende probiotika.
og det er derfor, hjemmelavede versioner er så meget bedre end konventionelle butikskøbte versioner (ja, jeg taler om dig, Vlasic), som ikke er lacto-fermenteret og dermed mangler probiotisk og næringsværdi.
konventionelle pickles konserveres i varm eddike, som steriliserer alt og besejrer formålet med gæring. Dette holder dem hylde-stabil i år efter år. Dette kan være godt for erhvervslivet, men ikke så godt for dig., De tilføjer derefter farvestoffer og” naturlige smag ” (hvilket betyder lab-skabte kemikalier) for at efterligne smagen af ægte pickling krydderier som hvidløg, dill og sennepsfrø.
og mens du kan købe lacto-fermenterede pickles af god kvalitet i helsekostbutikker, er de ikke ligefrem billige. Min favorit butik-købte Lage er omkring $ 8 / krukke. Jeg kan gøre det samme selv for måske $2/krukke.
hvordan man laver Lacto-fermenterede Pickles
og selvfølgelig er det sjovt! Jeg elsker at eksperimentere med forskellige krydderier og urtekombinationer., Den lacto-fermenterede pickles opskrift nedenfor er en temmelig standard dild, hvidløg og sennepsfrø kombination.
også et sidste tip (jeg ved, jeg ved, vi er næsten til opskriften). Fordi pickles absorberer vand let, kan de let vende sig til mos i fermenteringsprocessen. For at undgå dette skal du kigge efter små, mørkegrønne, faste og lidt undermodne agurker. Trim enderne af, når de har et en .ym, der kan gøre pickles for bløde.
endelig kan tilføjelse af nogle tanninrige blade (se ingredienser til en liste) også hjælpe med at sikre en god crunch. Hvis du ikke har disse, skal du ikke bekymre dig om det., Men hvis du gærer i varmt vejr, skal du sørge for at tjekke dem hver dag. De vil fermentere hurtigere om sommeren sammenlignet med vinteren. Flyt dem til køleskabet, så snart de bliver sure og salte.
Lacto-gærede Pickles Opskrift
Her er en nem hjemmelavet lacto-gærede pickles opskrift, et meget sundere alternativ til de konventionelle store-købte versioner.,div>
Ingredienser
- 3-4small til medium bejdsning agurker,kvarte, halve eller hele, per kvart-størrelse jar
- En bundt dild
- 1TBSPsea salt
- 1-2clovesgarlic
- 1TBSPmustard frø eller 1-2 SPSK bejdsning krydderier fra din helsekost butik, valgfri
- 2-4tannin-rige blade som drue blade, egeblade eller hindbær blade, valgfri (men nyttigt for en god stykket!,)
instruktioner
-
anbring en klump dild og 1-2 blade, hvis de anvendes, i bunden af krukken.
-
Pak pickles tæt i krukke. Quaruartered og halverede dem passer lettere end hele.
-
tilsæt hvidløg, pickling krydderier, et andet blad eller to og en anden klump dild og skub forsigtigt i mellemrum mellem agurkerne.
-
tilsæt salt, dæk med filtreret vand og bland godt. Efterlad en tomme mellem toppen af krukken og toppen af vandet.,
-
dæk let med låg og lad det stå på et køligt, mørkt sted i dit hjem.
-
overførsel til Køleskab efter 2-7 dage.
opskrift noter
Hvis du ikke kan finde et forberedt pickling krydderi i din helsekostbutik, kan du lave din egen.
Bland en to til to tsk af følgende krydderier: sorte peberkorn, sennepsfrø, korianderfrø, rød peberfrugter, allspice bær, enebær bær, hele nelliker, jord ingefær.
Hvis du ikke har en af ovenstående, skal du ikke svede den., Vær ikke bange for at eksperimentere og tilsæt andre krydderier også som en kanelstang eller andre tørrede peberfrugter.
GET YOUR FREE GUIDE TODAY!
New to making bone broth and broth-based soups? Your FREE guide includes time- and money-saving tips, must-have resources and 15 simple broth and soup recipes.,