Hvordan man Laver Perfekte Laks Burgere, Plus 5 Velsmagende Måder at Top Dem

Leder du efter noget lettere end hakket oksekød, men med en mere karakteristisk smag end malet kalkun? Prøv vores bedste laks burger opskrift, plus fem lækre måder at top det.

burgere kan være den mest riffed-on mad i den amerikanske kanon, men lad os se det i øjnene, oksekød patty har begrænsninger., Bacon, barbecue sauce, og blå ost er en oksekøds burger ‘ s bedste knopper, selvsikker nok til at stå op til smagen af medium-rare chuck, men skifter en burger er det centrale protein til noget mere raffineret—laks, sige—og en hel masse overøser muligheder for at præsentere sig selv. Lettere, sundere og mere delikate lakseburgere er ingen krympende violer, men de er især perfekte til forår og sommer. Laks også sker for at være en af de bedste fisk til grill.,

Her er så en base opskrift på fantastisk laks burgere—lækker, saftig, og væsentlig—efterfulgt af fem lækre muligheder for at klæde dem: mango, tomat og løg, salsa; soja rémoulade; brændt hvidløg aioli; jalapeño tartar sauce; og tzatziki. Tag din tallerken udenfor. At spise al fresco gør disse smag endnu bedre. Et glas vin gør heller ikke ondt., Laver Grillet Laks Burgere

Gør 8 burgere

• 2 store æg
• 1 mellemstort skalotteløg, mellemstore terninger
• 3 spsk grofthakkede italiensk persille blade
• 2 tsk kosher salt
• 1/2 tsk friskkværnet sort peber
• 1/4 tsk selleri frø
• 2 pund laks uden skind filet, pin knogler fjernes og skæres i 1 cm stykker
• 1 / 4 kop panko-rasp
• Vegetabilsk olie, til grill

Relateret Læsning på CNET: De Bedste Steder at Købe Frisk fisk og Skaldyr Online

Trin til at Gøre Grillet Laks Burgere

1., Lav burgerblandingen. Kombiner æg, sjalottløg, persille, salt, peber og selleri frø i en foodprocessor udstyret med en klinge fastgørelse og puls lige indtil kombineret, om 5 pulser. Tilsæt ca. en tredjedel af laksen og pulsen 5 gange, indtil de fleste af de store stykker er let hakket. Tilsæt endnu en tredjedel af laksen, puls 5 gange mere, tilsæt derefter den sidste tredjedel og puls 5 gange mere, indtil der er lige store mængder meget små, mellemstore og store bidder. (Må ikke overproces, da det vil føre til hårde, tørre burgere.)

2., Overfør blandingen til en stor skål, og omrør pankoen, indtil den er grundigt kombineret. Opdel jævnt i 8 (3-tommer) bøffer om 1/2 tommer tyk (de vil være omkring 1/3 til 1/2 kop hver).

3. Varme en udendørs grill til medium høj (om 375 to F til 425.F). Når grillen er klar, skal du bruge tang til at gnide risten med flere lag papirhåndklæder dyppet i vegetabilsk olie.

4. Brug en flad spatel til at overføre laksepatties til grillen, lukke grillen og koge uforstyrret (tryk ikke ned på patties), indtil grillmærker vises på bunden, cirka 5 minutter., Brug en ren spatel, vend burgere, luk grillen og kog, indtil pattiesne bare er kogte, cirka 4 minutter mere.

De bedste Toppings til Lakseburgere

læg ketchuppen ned og pisk en af disse lette, lækre toppings i stedet.,

Mango, tomat og løg Salsa

Frugtsalsa er en perfekt partner til at fiske; Du er velkommen til at lege med det, der producerer udseende og smager bedst.,

Gør 3 kopper

Ingredienser:

• 2 mellemstore mangofrugter, små terninger (ca 1 1/2 kopper)
• 2 mellemstore tomater, små terninger (ca 1 kop)
• 1/2 mellemstore rødløg, små terninger (ca 1/2 kop)
• 1 spsk + 1 tsk friskpresset limesaft
• Kosher salt
• Friskkværnet sort peber

Instruktioner:

Kombinere alle de målte ingredienser i en lille nonreactive skål. Krydre godt med salt og lad sidde mindst 20 minutter. Lige før brug, krydre godt med peber og bland grundigt., Ske på grillede lakseburgere med skiver avocado.

soja Remoulade

et strejf sojasovs giver denne cremede sauce ekstra umami. Du kan også doctor store-købte mayo, hvis du har travlt, men det er stadig bedst at give smagene lidt tid til at smelte sammen i køleskabet.,i>1 tsk Louisiana-hot sauce, såsom Tabasco eller Crystal Hot Sauce

instruktioner:

pisk æggeblommer og Dijon i en medium skål, indtil de er jævnt blandet., Fortsæt med at piske og tilsæt langsomt olien ved at hælde den ned på siden af skålen i en tynd strøm. Når al olien er tilsat, piskes citronsaft, varm sauce, soja og målt salt og peber, indtil det er jævnt kombineret. Bland de resterende ingredienser, indtil de er jævnt kombineret. Smag og smag til med salt og peber efter behov.

ristet hvidløg Aioli

Aioli er dybest set hjemmelavet mayo med hvidløg tilsat—og det er fantastisk. Du kan også gøre det med en nedsænkning blender.,Gør 1 1/4 kopper

ingredienser:

• 1 spsk ristet hvidløgspur 1 (1 lille hvidløgshoved, dryppet med olie, indpakket i folie og stegt i en 350 oven F ovn i 40 minutter, derefter afkølet og presset for at fjerne PUR theen fra skindene)
• 1 tsk Dijon sennep
• 1 æggeblomme
• 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
• 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
• 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
• 1/2 kop grapeseed eller vegetabilsk olie
• 2 tsk friskpresset citronsaft
• kosher salt

instruktioner:

Placer ristet hvidløg, sennep og æggeblomme i skålen på en foodprocessor udstyret med en klinge fastgørelse., Proces indtil jævnt kombineret, omkring 10 sekunder. Når motoren kører, tilsæt langsomt olivenolie i en tynd strøm, efterfulgt af grapeseed eller vegetabilsk olie, indtil den er helt kombineret, cirka 2 minutter. Stop processoren, tilsæt citronsaft, krydre med salt og puls indtil grundigt blandet. Stop og skrab ned siderne af skålen med en gummispatel, og puls derefter, indtil alle ingredienser er jævnt indarbejdet. Lad sidde i mindst 30 minutter, før du bruger.

jalape .o Tartar Sauce

Zingy tartar sauce får lidt varme fra hakket peberfrugter; brug mere, hvis du kan lide ting ekstra krydret.,

gør 1 1/2 kopper

ingredienser:

• 1 kop mayonnaise
• 1 jalape peppero peber, podet og fint hakkede
• 3 spsk finthakket kapers
• 3 spsk friskpresset citronsaft (fra omkring 2 mellemstore citroner)
• 2 spsk finthakket dild lage
• 1 spsk 1 medium scallion, kun hvide og lysegrønne dele)
• 1/4 tsk friskkværnet sort peber

instruktioner:

anbring alle ingredienserne i en medium skål og rør for at kombinere., Dæk og opbevares i køleskab, indtil den er klar til brug.

Tzatziki

Denne afkøling agurk, urter og yoghurt sauce giver en græsk tur til at laks burgere; prøv at lave patties med nogle citron, hvidløg og frisk oregano til at supplere topping.,

Gør 1 kop

Ingredienser:

• 1/2 mellemstor dansk agurk, skrællet
• 7 ounce (knap 1 dl) hele mælk græsk yoghurt
• 1 spsk finthakket frisk koriander
• 1 spsk finthakket frisk mynte blade
• 1 tsk friskpresset citronsaft
• 1 medium fed hvidløg, finthakket
• 1/4 tsk stødt spidskommen
• Kosher salt
• Friskkværnet sort peber

Instruktioner:

Riv agurken på den store huller i en boks rivejern., Kør en kniv over den revne agurk, indtil den er fin i tekstur, men ikke helt hakket. Haug agurken i midten af et rent viskestykke, og drej derefter håndklædet for at klemme fugtigheden fra agurken. Placer agurk i en mellemstor skål. Tilsæt yoghurt, urter, citronsaft, hvidløg og spidskommen, krydre med salt og peber, og bland godt. Køleskab i 1 time eller natten over for at smelte smagene inden servering.,

Relaterede Video: Chimichurri Er en Anden Værdig Indstilling

Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort i 2014 og er blevet opdateret med yderligere links og tekst.

billeder af Chris Rochelle; styling af Fernanda Schlender