for et par dage siden meddelte Lockheed Martin fra det militærindustrielle kompleks, at dets forskere var kommet med et supertyndt, superstærkt saltvandsfilter.
spændende ting!, Og nej, dette filter er ikke til en slags avantgarde Nordic Food Lab kaffemaskine (selvom det kunne være cool): det er til at omdanne havvand til ferskvand. Hvilket, hvis du har læst nogen af dommedagsrapporterne om vores fremtid, kan være nyttigt, når vi begynder at løbe tør for drikkevand, og alt går helt Mad Ma..
lige nu er der to hovedmåder til afsaltning af vand: fordampning og “omvendt osmose”, en lang måde at sige “skyve saltvand gennem et filter.,”Fordampning fungerer som du ville forvente – du opvarmer bare saltvandet og fanger det ferskvand, der flyder væk. Men på grund af den enorme mængde energi, det kræver at koge alt det vand, bruges det stort set kun af lande i Mellemøsten, hvor der er mere råolie at brænde, end der er vand at drikke. Omvendt osmose er mere kraftvenlig, men de filtre, de bruger på de fleste planter i dag, er så omfangsrige, at du har brug for en enormt kraftig pumpe for at tvinge saltvandet helt igennem til ferskvandssiden.
men dette nye filter er kun et atom tykt. Virkelig!, Det er lavet af en bane af carbonatomer, der er sammenføjet som et kædeledhegn-hullerne mellem atomerne er store nok til at lade vand komme igennem, men stopper de heftigere saltmolekyler fra at passere. Plus, det er stærkt nok (“tusind gange stærkere end stål”, sagde en videnskabsmand), at du kun kan bruge et ark af dette filter til at adskille saltet. Hvilket betyder, at du kan omdanne saltvand til frisk med noget så simpelt som en cykelpumpe.
alt dette salte snak gør os tørstige!, Tørstig og tænkning: hvorfor skal vi endda tage saltet ud af vandet? Hvis det er så dårligt for os, Hvorfor tilføjer sportsdrikke det? Og hvorfor spiser vi det i alt, hvis det faktisk er dårligt for os?
Nå, først skal vi lære nogle meget grundlæggende fysik. Hvis to vandmasser adskilles af en vandgennemtrængelig membran (som filteret i et afsaltningsanlæg eller cellevæggene i vores krop), vil de naturligt strømme mod aftenen ud af koncentrationerne af kemikalier på begge sider af membranen. Når dette kemikalie er salt, kan en af to ting ske., Hvis der kommer for høj en koncentration af salt ind, tvinger cellerne ekstra vand ud for at opretholde balancen og vrider sig grundlæggende ud. De holder op med at fungere, du holder op med at fungere. Dette kaldes døden.
ligeledes, hvis koncentrationen af salt er for lav, suger cellerne en masse vand op og begynder at eksplodere. Dette kan også dræbe dig, selvom du sandsynligvis ikke vil eksplodere. Dette er også grunden til, at sportsdrikke har salt i dem – for at holde balancen mellem dine celler og væsken omkring dem i skak-og hvorfor hospitaler bruger saltopløsning til IV drypper., 9 gram salt pr. liter), ville det at hælde ferskvand lige i dine årer få blodcellerne til at absorbere ferskvandet og sprænge (havvand har til sammenligning generelt omkring 35 gram salt pr.liter, hvorfor det er så dårligt at drikke i stedet for normalt vand).
vores kroppe har brug for salt for at overleve, selvfølgelig, men kun en lille mængde., CDC siger, at du kun har brug for 180 milligram om dagen (medmindre du sveder op en storm), som er omkring halvdelen af en af de små fastfood saltpakker. Det anbefalede maksimum i USA er fem gange det, og de fleste mennesker ender med at spise endnu mere i løbet af en gennemsnitlig dag. Medmindre du er syg, sultende eller dehydreret, vil det at løbe tør for salt sandsynligvis ikke blive et stort sundhedsproblem når som helst snart.faktisk er for meget salt bestemt dårligt for os., Test efter test har vist, at spise en masse salt øger din risiko for hjerteanfald og slagtilfælde, og at skære ned sænker risikoen. Men det har ikke forhindret folk i at spise meget mere salt, end de har brug for for at overleve, og ikke kun i de saltglade Stater. En massiv international undersøgelse i 80 ‘ erne fandt, at folk over hele verden alle spiser omtrent samme mængde salt (dvs.langt mere end de har brug for), uanset om de ved, at det er dårligt for dem eller ej.
hvilket betyder, at uanset hvor du er, eller hvor du er fra, salt og mere salt end du har brug for at leve, smager godt., Som de frie markedsentusiaster hos fødevarevirksomheder gerne påpeger, kan vi amerikanere lide mad med tonsvis af salt i det og fortsætter med at købe det dag efter dag uden nogen åbenbar øvre grænse for, hvor meget vi spiser.
og enhver hjemmekog ved, at de fleste fødevarer ender med at smage slags halt uden salt, men der er en balance, der skal slås. Emballerede fødevarer, som brød, supper og cookies, har en tendens til at have mere salt, end vi nogensinde ville bage eller blande ind i dem selv, så madlavning derhjemme er en god måde at starte på., Og når du gør det, prøv saltning lige til det punkt, hvor det bringer smagen ud i de andre ingredienser, men smager faktisk ikke salt. Sammenlign to stykker kød eller salatbid med forskellige mængder salt, og se om du kan ramme det perfekte punkt med at intensivere smagen af maden uden at overvælde den.
eller, hvis du virkelig er engageret gør afsaltning af dit liv, kan du træne din tunge (igen ifølge videnskaben) for at være mere følsom over for salt ved gradvist at sænke mængden du medtager i din mad., Men vær advaret: det vil tage et stykke tid, og indtil da vil rejsen være bitter og intetsigende.
relateret
hemmeligheden bag sødme: Salt
En lille Salt Tin til klemmer på farten
Lad os tale om Salt sukker fedt