man skulle tro, at den hårde del ville være at få frøene til at spire og lokke den lille frøplante til at vokse. Men igen og igen ser jeg gartnere snuble lige ved målstregen: høst.
hele sæsonen er lange planter blevet plejet, og lige i det store, spiselige øjeblik med udbetaling tøver gartneren: “er den klar? Skal jeg vente? Bliver det større? Kommer jeg for sent?,”
intet ser ud til at stubbe nye gartnere mere end høst af broccoli og blomkål. Det giver virkelig mening. De fleste af de frugtbare “grøntsager” som tomater og peberfrugter bliver farve, når de er klar til at blive høstet, så der er en stærk visuel ledetråd. De fleste af bladgrøntsagerne kan høstes i mange størrelser og giver dig stadig et godt resultat: babysalat = yum! Hovedsalat = yum!
men med broccoli og blomkål spiller du virkelig et spil Kylling med planten., Du forsøger at lade hovedet vokse så stort som muligt uden at gå over og ind i blomstringsstadiet, når det bliver hårdt og bittert.
sjovt, det ligner ikke en blomst
sådan kan jeg godt lide min broccoli.
for at finde ud af, hvornår man skal høste, hjælper det med at vide lidt om, hvad du faktisk spiser, når du spiser broccoli eller blomkål., Det er lidt lettere at forklare med broccoli-og jeg har en flok i min have lige nu, så jeg kan vise, hvad jeg beskriver – så jeg vil bruge det eksempel, men alt hvad jeg skal sige gælder for begge grøntsager.
Broccoli er medlem af brassica-familien, der er opdrættet for at gøre et kæmpe saftigt blomsterhoved. Det er det blomsterhoved, vi spiser. De teeny små grønne perler, der udgør et hoved af broccoli kaldes blomster. Hver enkelt af disse blomster ønsker at udvikle sig til en smuk gul blomst og gøre frø., Hvis broccoli får tid nok, vil den vokse en stor afro af gule blomster.
Min kinda buket.
du vil have spist alle disse blomster længe før det sker, fordi når en broccoli plante (eller en plante, faktisk) går ind i det blomstrende og frø gør scenen, sker der visse ændringer til planten, der får den til at hærde op og blive seriøs om overlevelse. Blade bliver bitre, stilke bliver hårde og træagtige, og broccoli bruger en masse penge på onsies og bleer, da den forbereder sig til planteforældreskab.,
ikke for Gammel, ikke for lille, men lige højre
så hvordan høster du et broccolihoved, når det er i fuld størrelse, men før det går for langt?
se først på størrelse. Forskellige sorter har forskellige naturlige modne størrelser, og ligesom alt i havearbejde er der meget potentiel variation baseret på vækstbetingelser. I min have er jeg tilfreds med et hovedhoved af broccoli, der er 6 til 7 inches på tværs. Det er en meget respektabel leder af broccoli.,
alt andet lige vil broccoli og blomkål lave hoveder i overensstemmelse med deres bladvækst, før de begynder at gå. Med andre ord, Store broccoli planter med store sunde blade vil gøre store broccoli hoveder og forkrøblede små broccoli planter vil gøre forkrøblede små broccoli hoveder. Broccoli planter, der er avlet til større rammer vil have tendens til at gøre større hoveder end “kompakt afstand” type sorter.
disse er dejlige store, sunde broccoliplanter, så jeg forventer større hoveder fra dem.,derfor må du aldrig nogensinde købe en broccoli-eller blomkåltransplantation, der allerede er begyndt at danne et hoved. Du tror måske, “ahh, det er så sødt! En tomme bred blomkålplante. Jeg får den, den har et godt headstart, så at sige.”
gør det ikke!
at broccoli eller blomkål er til alle formål gjort. Det har allerede indledt, at det er på vej op som i det væsentlige et spædbarn. Det bliver ikke større. Hvis du køber den transplantation, betaler du sandsynligvis $80 et pund for broccoli i knapstørrelse. Du spilder dine penge.,
fuld størrelse, sunde broccoli og blomkålplanter starter med at lave et lille hoved, men det hoved bliver større. Mange en ny gartner, mig selv inkluderet, har panik, når de ser deres første teeny lille blomkål eller broccoli hoved og tænkte: “Åh nej! Hvad har jeg gjort? Jeg ødelagde det! Det er teeny.”
kun lige begyndt…giv denne ene gang
Webebsøgninger vil sige ting som, “broccoli og blomkål vil knap (producere små ubrugelige hoveder), når de er under stress,” tilføjer følelsen af panik og havefejl., Så den typiske nye gartner reaktion er at afskære teeny baby broccoli hoved i et forsøg på at ” redde noget … noget!”fra deres anlæg.
tragedie. Det er dybest set broccoli hoved barnemord. Det rigtige svar er…tålmodighed. De små broccolihoveder starter lidt, men de bliver større…op til supermarkedsstørrelse eller større, hvis de er glade og vokser godt. Så bare se og vente.,
en Del af en full-size hovedet (øverst til venstre) i forhold til en baby broccoli hoved (nederst til højre)
Se På Blomster
Der vil være et punkt, et flere dages (eller endda flere uger, afhængig af sort) – vinduet, når broccoli eller blomkål crown hits i fuld størrelse og stopper med at vokse, men begynder at løsne op. De enkelte buketter bliver federe og spredes derefter lidt fra hinanden og får en mindre tæt pakket kvalitet.
løs, men endnu ikke gulning – Vælg nu!,
Dette er det ideelle tidspunkt at høste. Dette er lidt senere end hvad du vil se for butikskøbt broccoli, men da din broccoli ikke kommer til at være på en lastbil i en uge, kan du maksimere størrelsen lidt mere end de kommercielle producenter kan uden at ofre kvalitet.
på dette tidspunkt er hovedet så stort som det bliver og smager stadig godt og er saftigt og ømt. Lad det gå lidt længere, måske 2-3 dage mere – muligvis en uge, hvis du har en broccoli med god markholdeevne – og blomsterne begynder at få et tydeligt, løst, spredt look., Disse grønne perler vil begynde at ligne fede små blomsterknopper, fordi det er præcis, hvad de er. De vil synes at aflange, flytte til en mere aflang form.
pas på at sprede blomster og tegn på gulning.
på dette tidspunkt er broccoli stadig god spisekvalitet, men bevæger sig hurtigt mod blomstring, og jo længere det bliver, jo hårdere og mere melet bliver det. Buketterne bliver gradvist løsere og kan begynde at få et gult udseende på steder., Jeg kan aldrig lide min broccoli at komme til dette punkt, det er bare for langt.
en dag åbner et par af blomsterknopperne i en cruciferous gul blomst. Sidste opkald. Hvis du endnu ikke har gjort det, skal du for Guds skyld høste din broccoli nu. Det vil ikke være den mest lækre crudite på bakken, men det vil stadig nok være okay i forhold til en to uger gammel købmandsprøve.
når dit broccolihoved begynder at blomstre aktivt, kan du stadig spise det – det er ikke giftigt eller noget – det smager bare ikke det samme, som det ville have et par uger før., Hvis du vælger at høste broccoli i blomst, skal du overveje at lave mad som om du måske blomstrer grønkål eller sennepsgrønt, fordi det vil være stærkere end yngre broccoli ville være.
efter høsten
Hvis du var en kommerciel markedsproducent, efter at du har skåret hovedet af alle dine broccoliplanter (på mere eller mindre samme tid, fordi arbejdskraft er dyrt), ville du rive alt op og genplante. Som baggårdsproducent bør du ikke gøre det.
skær broccolihovedet af, og skær det ret lavt. Giv dig selv 6 eller 8 inches af stilk til at gå med hovedet., (Hej, jeg taler stadig broccoli, vær ikke en pervers.) Lad derefter broccoli fortsætte med at vokse, og det vil danne sideskud. Visse sorter, som UMP .ua og .altham 29, er mere tilbøjelige til fortsat sideskudsproduktion, og disse sorter er gode til hjemmegartnere.
Hvis den høstes, når den stadig er mør, kan stilken skrælles og bruges i slag eller sauteret. Det er fantastisk.
disse sideskud er planterne forsøger at gøre frø., Mange sorter vil arbejde virkelig hårdt for at opfylde deres søgen efter at blive forældre ved at sende snesevis af sideskud. De er ikke nær så store som det centrale broccolihoved – mere broccolini-størrelse – men du kan få en god håndfuld af dem fra et par planter, hvis forholdene er gode. Harvest side-skyder på samme måde som du høster det centrale hoved, men bemærk, at de løber hurtigere til blomstring.
et sideskud vokser, efter at hovedhovedet er høstet.,
til sidst vil selv den mest vedholdende broccoli plante give op og stoppe med at lægge brugbare sideskudd. Dette er, når du høster bladene. Broccoli blade er praktisk talt ikke skelnelige fra collards eller scotch-type kales i de fleste kogte grønne opskrifter. Du kan erstatte dit hjerte indhold.
Hvis du har en frodig have, og du ikke er interesseret i at spise broccoli blade, fordi du er for travlt med at fylde dig selv med cherrytomater og figner, anbefaler jeg at rive planten op og lave en kylling pinata med den., Ryst overskydende snavs af, Bind en streng rundt om planten, hvor stilken møder rodsystemet, og hæng broccoliplanten på hovedet i din kyllingekørsel et eller andet sted. Kyllinger elsker broccoli og vil have en blast hakke på bladene.
er der nogen grøntsager, som du er usikker på, hvornår du skal høste? Jeg skal altid dobbelttjekke bestemte urter. Er det, når de er i blomst? Lige før Flo ?er? Men det er det, jeg elsker ved havearbejde-der er altid noget at lære.