Et liv uden gluten beder nogle ofte Stillede spørgsmål fra offentligheden. Er pi??a direkte relateret til lykke? (Retorisk, duh.) Hvad sker der, hvis du ved et uheld spiser brød? (Nogensinde set fremmede?) Har du en allergi eller er du en professionel skuespiller?, (Jeg har en ægte allergi og intetsteds nær nok Instagram tilhængere til at være på Raya.)
men indeholder ikke næsten alt Gluten?
når det er sagt, uanset om du går glutenfri efter nødvendighed eller livsstilsvalg, kan du gå glip af at spise universelt elskede fødevarer som Pi..a og kager. Også, hvis du vælger at drikke alkohol, kan det være nostalgisk smertefuldt at nippe til visse voksne drikkevarer, som øl og .hisky., Det betyder også at være ekstra årvågen, når du læser fødevareproduktetiketter og restaurantmenuer, og gør som en detektiv under sociale situationer for at sikre, at mad og drikke er sikre at spise.
men da jeg har overlevet i naturen, sans gluten, i 15 år, har jeg et par meninger om lethed og bekvemmelighed ved at gå glutenfri. Efter min mening, det er nemmere end det ser ud; du skal bare den rette tour guide. Fortsæt med at rulle for at høre mine afprøvede hacks til at navigere i mad-og drikkevareverdenen uden gluten., Men først en forklaring på, hvad gluten er, og hvorfor nogle mennesker har brug for at undgå det.
Hvad er Gluten, og hvorfor kan nogle mennesker ikke håndtere det?
Der er et bredt spektrum, når det kommer til, hvordan folks kroppe reagerer på gluten. For eksempel, når mennesker med cøliaki forbruger gluten—et protein, der primært findes i hvede, rug og byg-monterer kroppen et immunrespons, der angriber tyndtarmen. Angrebet forårsager skade på villi i slimhinden i tyndtarmen, som fungerer til at behandle og absorbere næringsstoffer., Når villi er beskadiget, kan kroppen ikke absorbere næringsstoffer korrekt. På grund af dette skal personer, der er diagnosticeret med cøliaki, holde sig væk fra gluten permanent.
andre kan have en hvedeallergi, som i nogle tilfælde kan være dødelig. Derudover kan nogle mennesker være glutenintolerante, hvilket kan give symptomer, der ligner cøliaki. Symptomerne kan omfatte abdominal oppustethed, kvalme, smerter, træthed og diarr.., Hvis du tror, du oplever symptomer, er det bedste handlingsforløb at konsultere din læge for at bestemme, hvor alvorlig din reaktion på gluten kan være, før du forny din kost for at gå glutenfri.
ud over glutenbelastede skyldige som hvede, rug og byg kan gluten også være til stede i visse medicin, vitaminer og kosttilskud samt make-up, lotioner og andre skønhedsprodukter.
i det væsentlige betyder intolerance eller følsomhed, at kroppen mangler de rigtige en .ymer til effektivt at fordøje en bestemt fødevare.,
pi..a, andre kulhydrater og går glutenfri
Jeg kan huske, da gluten begyndte at få street cred. I 2000 gik jeg til 27 separate læger, før jeg blev diagnosticeret med en glutenallergi. Det vil sige, at have en glutenallergi var ikke “noget.”Flere fagfolk, kiggede mig i øjnene og beskyldte mig for at lyve, når jeg kender dem fra min bizarre symptomer, såsom at få 12 pounds i en time fra betændelse efter at have spist en enkelt pandekage.,
derefter gik pludselig glutenfri globalt, selvom videnskabssamfundet diskuterede legitimiteten af glutenfølsomhed. Der var alternative mel i almindelige købmandsforretninger. Glutenfri fødevareetiketter på emballerede varer syntes at være overalt. Restauranter tilbød glutenfri muligheder.
Når vi taler om, lad os tale om livskilden, der er pi..a. Hvad er vores glutenfrie muligheder? Ens pi pizza pizzaapalette er dybt personlig og specifik. Jeg foretrækker stærkt en tynd skive i ne.York-stil., Til det formål har jeg endnu ikke smagt en glutenfri tærte, der kunne konkurrere med mine foretrukne Østkystfuger. De fleste glutenfrie skorper er lavet med rismel, som er lidt sød og gummy for min smag. Når det er sagt, virkelig, rigtig god glutenfri pi..a er derude.
Pat .i er i San Francisco, for eksempel, har en dyb skål, der er på punkt. I Los Angeles er Vitos lækre. Selvom disse dage, top-notch glutenfri pizza kan findes fra Seattle til Denver, St. Louis til Harrisburg, Pennsylvania, og meget mere. Og hjemme, mod Kornmærket er den eneste frosne mulighed, jeg vil spise., Er det nogensinde kommer til at være så god som en gade skive i Brooklyn? Efter min ydmyge mening er det ikke. Mit liv handler om andre glæder nu.
Glutenfri desserter
første gang jeg gik ind i Erin McKennas Bageri (tidligere navngivet Babycakes) i NYC og prøvede en af deres dejlige cupcakes-de dræber den i vegan icing arena—jeg strittede af spænding og kaldte min søster. “Hvordan er det?”spurgte hun ivrigt. “Det er godt. Jeg vil sige, at de er på år otte af opskriften,” svarede jeg. Som en god vin har jeg gennemgået en lignende oplevelse derhjemme., Det tog 10 år for min søster og mig at bage en kage, der opfyldte vores krævende standarder. Tip: kokos yoghurt er en hemmelig ingrediens.
når det er sagt, hvis du lige er begyndt at bage glutenfri, skal du tage hjerte og være vedholdende. Alternative mel er wily små minxeses. De er lunefulde og temperamentsfulde, og de fleste opskrifter kræver konstante t .eaks. Eksperimenter, indtil du spiker det, og vær opmærksom på disse tip fra madeksperterne på America ‘ s Test Kitchen om de teknikker, du har brug for at vide for vellykket glutenfri bagning.,
Glutenfri alkohol
teknisk set fjerner destillationsprocessen af hård alkohol ethvert glutenprotein fra spiritus. Nogle virksomheder tilføjer tilbage i malt, mos, humle osv. efter det faktum at tilføje smag, så pas på, men ved, at der er en række glutenfrie drikkevarer, du kan nyde, hvis du vil imbibe.
for eksempel er vin glutenfri. Vodka, rom og gin er sikre indsatser, da de er destilleret (selvom smagsvarianter af disse kan indeholde luskede ingredienser, der ikke passer til en glutenfri diæt)., Hård cider er næsten altid glutenfri, ligesom agavebaserede spiritus som te .uila og Me .cal. Glutenfri øl og spikede Selt .ere findes også.
Glutenfri rejse
rejse er en tid til at skære løs og splurging på fantastisk, eventyrlig mad. Kosten restriktioner kan være en albatross til friløb foodie venner. For at sikre, at dine madvalg er sikre, kan en smule fremadrettet planlægning gå langt.,
diætister over på Cøliaki Foundation anbefaler et væld af rejse-tips, herunder anmoder om glutenfri måltider forud for din rejse, eller cruise, pakning af ikke-letfordærvelige, og kost-godkendt back-up snacks, gennemsøge nettet for gluten-fri mad bloggere, der har gjort det benarbejde i destinationen for dig, og rejser med gluten-fri sprog-kort.
Hvad sker der, hvis jeg ved et uheld spiser Gluten?,
ifølge NYC-baseret registreret diætist Rachel Larkey, RD, CDN, CLC, der lever med cøliaki, afhænger det af dine symptomer at komme sig efter ved et uheld at spise gluten. For eksempel, ” hvis nogen får diarr., kan jeg anbefale at spise bindende fødevarer som bananer, glutenfrit hvidt brød eller kiks i de næste par timer .”Og som altid, drik masser af væske. I nødsituationer, siger du var på en bus uden Badeværelse, for eksempel, “Jeg kan anbefale en Imodium.,”
Larkey anbefaler også, hvile, hvis det er muligt at komme fra symptomer eller tage en over-the-counter medicin—”som Beano for gas, Advil for smerte,”—indtil symptomer afhjælpe. I dagene efter glutenindtagelse foreslår Larkey at spise blander, kendte fødevarer og forblive hydreret, indtil du føler dig 100 procent igen.,