en godt modnet cantaloupe er en herlig ting, honning-sød og saftig med farverigt og dybt aromatisk kød. Canny shoppere er bekendt med de visuelle og sensoriske signaler, der identificerer en moden melon, en der er klar til at spise eller vil være efter et par dage på tælleren. Lejlighedsvis kan selv melonguruer blive utålmodige og skåret i en melon, der ikke er helt klar til prime time., Når det sker, vil melonen ikke modnes yderligere, men den kan stadig forbedres.
Cantaloupes og modning
nogle frugter plukkes, mens de er umodne og derefter gasses for at tvinge dem lige før de når markedet. Meloner er ikke velegnede til den teknik, fordi de ikke udvikler yderligere sødme, når de er plukket. Cantaloupes – i modsætning til de fleste meloner-kan modnes ved udsættelse for ethylengassen, som bananer, æbler og nogle andre frugter udsender., Dette skaber opfattelsen af større sødme, fordi det blødgør deres kød og gør dem mere aromatiske og smagfulde. Desværre stopper denne proces, når de er skåret.
et nærmere kig på modning
årsagen til den uheldige virkelighed bliver tydelig, hvis man ser nærmere på modningsprocessen. Det søde kød af cantaloupes er ligesom andre frugter beregnet til at fungere som brændstofforsyning til melonens frø, når de spirer og dyrker nye meloner., Når cantaloupe modner og falder-eller plukkes-fra sin Vinstok, er den ikke død, men går blot ind i sidste fase i sin modningsproces. Så længe det forbliver intakt, vil det fortsætte med at vokse saftigere, lusher og mere duftende. Dette forbereder det til hurtigt at nedbryde og befrugte sin last af frø, en proces, der begynder, når du skærer melonen.
arbejde med en skåret Melon
Hvis du har skåret en melon op og fundet den at være underripe og skuffende, har du stadig et par muligheder., Til at begynde med vil de naturlige en .ymer, der nedbryder en melon og vender den til kompost, blødgøre den lidt, selvom den hviler i køleskabet. Det blødgør og forbedrer tekstur, selvom det vil gøre lidt for sin smag. Du kan hjælpe din sag ved at skære eller skære melonen og give den lidt hjælp. Kast det med citron eller appelsinsaft, et dryss sukker, sød hvidvin eller din yndlings frugtsmag likør. Du kan maksimere smagen af enhver melon, moden eller ej, ved at bringe den tilbage til stuetemperatur, før du serverer den.,
relaterede LeafTv-artikler
valg af det bedste
det er bedst at undgå hele ked af situationen ved at lære tegnene på en moden melon. Din næse er en af dine bedste allierede i denne søgen. En melon, der er lugtfri, vil normalt være smagløs, mens en melon, der lugter moden og duftende, sandsynligvis også smager på den måde. Stammeenden skal være glat og rund, uden omstrejfende fibre, der viser, at det var tilbageholdende med at blive plukket. Det modsatte, eller blomstre, ende skal have en lille mængde “give”, men ikke være blød eller grødet.,Cantaloupe skal være tung for deres størrelse, hvilket fortæller dig, at de er saftige. Undgå meloner, der lugter gæret, har bløde pletter eller er dybt forslået. De er normalt overripe. Huden under nettet skal være en lysebrun farve, med lidt grøn. En grøn nuance viser generelt, at melonen ikke er helt klar endnu.