Jeg har en blød plet i mit hjerte for korn. Da jeg voksede op, var det almindeligt for mig at sidde ved bordet og spise korn, før jeg gik i skole, og som voksen, når jeg er for doven til at lave noget at spise, griber jeg en skål korn. Så det er ingen overraskelse, at jeg ville finde grund til at fejre Korn Dag, men selvfølgelig, har mange allerede taget til dæmonisering noget, der kan være en hurtig og sund morgenmad.
Hvad er korn?
Når du tænker på korn, Hvad kommer der i tankerne?, Jeg er sikker på, at nogle tænker på en stærkt forarbejdet, farverig, sjovformet, sukkerholdig kornbaseret mad. Og de ville ikke være helt forkerte; dette beskriver nogle korn, der ikke er den mest ernæringsmæssigt tætte morgenmad.
men dette beskriver ikke alle kornarter, så lad os se på korn, når det er strippet ned til kernen, frøet, der består af klid, endosperm og Kim. Kornkorn er de spiselige frø af specifikke græs, der hører til familien “Poaceae” og inkluderer hvede, havre, ris, majs, byg, sorghum, rug og hirse., Kornkorn er ernæringsmæssigt tætte og indeholder en række næringsstoffer (i forskellige mængder afhængigt af kornet), herunder protein, B-vitaminer, fiber, magnesium og jern.
forarbejdning af korn
før jeg fortsætter, lad os pause et øjeblik for at tackle behandlingen af korn. Hvis du ikke allerede har det, anbefaler jeg at læse vores proces denne serie, hvor vi fremhæver vigtigheden af fødevareforstærkning og andre former for fødevareforarbejdning. Korn er en af de mest befæstede fødevarer., I 1940 ‘ erne begyndte mange regeringer at berige korn med B-vitaminer for at løse sundhedssygdomme som pellagra og beriberi. I 1998 gjorde US Food and Drug Administration det obligatorisk for berigede kornkornsprodukter at blive beriget med folsyre for at forhindre neuralrørsdefekter i udvikling af fostre. Alt dette er grunden til, at forarbejdede korn ikke automatisk er en dårlig ting.
så hvad gør Korn “Dårligt”?
at kalde alle korn usunde eller “dårlige” uddanner ikke forbrugerne om, hvordan man opbygger et spisemønster af sunde, ernæringsmæssigt tætte fødevarer., Det kan være nyttigt at fokusere på, hvad der gør nogle korn sundere end andre.
Tag havregryn, for eksempel. Ofte betragtes som kedeligt, havregryn behøver ikke at være. Du kan tilføje en række fødevarer, herunder yoghurt, mælk eller sojamælk til protein, nødder eller frø til sunde fedtstoffer og frugt til ekstra fiber, vitaminer og mineraler.
Hvis du ikke kan lide havregryn og hellere vil vælge noget, der bringer tilbage nostalgiske minder om lørdag morgen tegnefilm, skal du kigge efter mere næringsrige muligheder nu, hvor du er voksen., Tjek etiketten ernæringsfakta for at hjælpe dig med at vælge sorter, der indeholder fuldkorn, og er højere i fiber og lavere i tilsat sukker. Når du nyder din skål med korn, skal du overveje at tilføje noget frugt til ekstra vitaminer og mineraler eller et hårdkogt æg til protein.
mens mange tager sig tid til at gøre korn til den “dårlige fyr”, lad os huske, at der er mange forskellige typer korn, der er ernæringsmæssigt tætte, og som giver en hurtig og sund morgenmad.