nyder du kød, der er kogt, indtil det bare er sjældent eller mellem sjældent? Det er OK, hvis du ikke er fan af godt gjort kød. Du behøver ikke at opgive at nyde mad tilberedt som du vil. Men du bør vide den sikreste måde at nyde let kogt kød på.
Hvad er temperaturen?
et fødevaretermometer er det vigtigste værktøj i din værktøjskasse til fødevaresikkerhed. Og at bruge det er den eneste måde at sikre, at kød er forberedt til en sikker minimum indre temperatur, når skadelige fødevarebakterier, såsom Salmonella og E. coli, vil blive ødelagt., Når de ikke ødelægges, kan disse bakterier føre til alvorlig sygdom eller muligvis død. Et instant-read madtermometer er billigt og tager kun et par sekunder at bruge. Det er uvurderligt, hvis det forhindrer madforgiftning.
prøv “Goldilocks” tilgang
er godt gjort vejen at gå? Du behøver ikke at sigte efter godt færdig kød for at gøre det sikkert at spise-medmindre du selvfølgelig foretrækker det på den måde. Den bedre tilgang er blot at kontrollere temperaturen på dit Kød for at sikre, at du ikke er undercooking eller overcooking det., I sidste ende hjælper et madtermometer med at garantere, at du koger kød, indtil den “lige rigtige” doneness for saftighed og lækkerhed.
forsigtig: dine sanser kan være vildledende
dine sanser spiller en vigtig rolle i beslutningen om, hvilke fødevarer de skal spise. Men stol ikke udelukkende på dine sanser for at afgøre, om dit kød er kogt sikkert. Farve og tekstur er ikke pålidelige indikatorer for korrekt tilberedt kød. Forskning bekræfter det. Specifikt bør en brun farve, fast struktur eller klar juice ikke regnes med for at bestemme doneness eller bekræfte sikkerheden., Ligeledes betyder en lyserød farve ikke nødvendigvis, at et kød er undercooked. Et madtermometer giver det endelige svar på korrekt doneness.
reglerne om sjælden
er sjældent eller mellem sjældent kød nogensinde sikkert at spise? Hvis oksekød, kalvekød, svinekød eller lam er malet, er svaret nej. Det skyldes hovedsageligt, at slibeprocessen kan introducere potentielt skadelige bakterier på kødoverfladen i det malede kød. Jordkød skal nå 160 internally f internt-i det mindste en doneness af medium. (Retter tilberedt med malet kalkun eller kylling skal nå en indre temperatur på 165 F. F.,)
Hvis det friske kød er en bøf, stege eller hugge, så ja — medium-sjælden kan være sikker. Det betyder, at kødet skal nå 145 internally f internt og stå i tre eller flere minutter, før det skæres eller forbruges. Desværre, selvom det foretrækkes af foodies, er der ingen måde at garantere sikkerheden ved sjældent kød. Det betyder også rå kød lækkerier, såsom bøf tartare eller oksekød carpaccio, anses ikke for sikker, især for folk, der er i højere risiko for madforgiftning. Gravide kvinder, børn, ældre voksne og mennesker med svækket immunforsvar bør undgå alt råt og undercooked kød.,
den nederste linje
mad smag og fødevaresikkerhed kan gå hånd i hånd. Brug et madtermometer til at sikre, at kød er tilberedt grundigt. Og så kan du nyde … grundigt.