Dette er en ultra let og sund kinesisk dampet Æg Opskrift på de silkeste æg, du nogensinde har! Let krydret vaniljesaus dampes til gylden perfektion derefter dryppet med sojasovs og sesamolie, som parrer smukt med en hakket forårsløggarnering.
for en dessertversion, prøv vores silkeagtige Ægpudding (冰花燉蛋)!,
Den silkiest skefuld
Bedstemor kunne kalde hendes Kinesiske Dampede Æg opskrift en nødsituation “life saver”, men for mig er det den BEDSTE komfort mad over en skål med varmt ris.
det er min all time favorit æg skål. Jeg elsker absolut enkelheden af det, dets fløjlsagtige bløde tekstur og hvordan det supplerer min ris så, så godt.,
ikke kun det, det parrer utroligt med andre kinesiske sidevarme, fra honningglaseret Ingefærkylling til at røre stegte Ærteskudd med hvidløg og endda med tangerretter som tomat Tofu med hakket svinekød!
Der er et par grunde til, hvorfor en sådan let opskrift fungerer med alt, og her er hvad det koger ned til:
- det er problemfrit med minimal indsats. Det kan jeg ikke understrege nok. Bare pisk, damp og voil!!
- smagene er enkle og vidunderligt eggy, forkæmpet af den mest luksuriøse salte vanille.
- opskriften er let at tilpasse., Spring kylling bouillon pulver og erstatte fisk sauce med salt og du vil ende op med en lækker vegetarisk side parabol.
uanset hvornår du laver denne opskrift eller hvad du nyder det med, er det helt sikkert en at holde i baglommen!
Hvorfor denne opskrift virker
- Brug af fish sauce til sæson æg tilføjer en subtil umami essensen salt alene ikke kan opnå.
- tilføjelse af hakkede forårsløg giver en friskhed til denne hjemlige skål.,
- blanding i kylling bouillon pulver intensiverer smagen og tager det til et andet niveau.
Hvad skal du bruge
For æg
Om ingredienser
Vi prøve at sigte efter, frisk fritgående kylling æg til vores opskrift. Sørg for at lade æggene komme tættere på stuetemperatur, før du pisker.
da den salte vaniljesaus krydres inden dampning, er det helt valgfrit at hælde sauce ovenpå. Hvis du finder balancen til salt, skal du tilføje et strejf af sukker til sauceblandingen.,
Om væsker
Denne Kinesiske Dampede Æg opskrift opfordrer til vand, kylling materiel eller mælk. For at få den ideelle balance skal du fordoble mængden af væske sammenlignet med æg (et forhold på 2:1 til fordel for væske).
en anden metode er at opbevare en halv æggeskal og fylde den op for at hælde fire gange antallet af anvendte æg. For eksempel, hvis du brugte 5 æg, ville du tilføje 20 halvskaller varmt vand.,
Hvordan man laver denne opskrift
I en skål, blandes sammen, æg, fisk, sauce, kylling bouillon pulver og vand.
Brug en si til at stamme blandingen igennem, og på en damp-safe skål, fjerne eventuelle klumper. Tip: hæld det langsomt igennem for at minimere antallet af bobler.
skub eventuelle bobler ud på overfladen.,
dæk fadet med plast glad wrap eller en tallerken. Dette trin er afgørende for en glat overflade. Det stopper vanddråber fra at dryppe på overfladen, hvilket er hovedårsagen til ujævnheder.
Bring damper i kog og sænk derefter varmen til lav og damp for 13 minutter eller indtil de er bare kogt.,
Tag dampede æg ud og nyd straks som den er, eller med ris.
For ekstra smag, hæld den lette sojasovs blanding og sesamolie over, og pynt derefter med forårsløg!
Ofte stillede spørgsmål
– hvis vaniljesausen ikke havde en chance for at lave mad ved hjælp af en konstant varme fra start til slut, kunne den komme lidt ujævn ud. Sørg for at undgå at løfte låget op, indtil skålen er helt kogt.,
– Husk at bruge en sigte til at fjerne klumper eller store partikler, der kan påvirke glatheden af din skål.
– hvis opskriften ikke er helt kogt, før den fjernes fra varmen, vil enhver bevægelse (såsom at tage den ud af dampkammeret for at kontrollere) Vingle den ubehandlede vanille og danne ostemasse.
da jeg prøvede forskellige komfurindstillinger til denne opskrift, fandt jeg, at ved hjælp af en høj varme kogte æggene for hurtigt. Jo mere de kogte, jo puffier blev de.
derfor foreslår vi at dampe ved hjælp af en lav-medium varme.,
Tips til den silkiest æg
Dette kan virke som den nemmeste opskrift at gøre, men der er nogle køkken teknikker, der vil garantere en velour-lignende oplevelse hver gang.
- brug varmt vand. Dette vil hjælpe væsken og ægget med at kombinere bedre. Hvis du bruger æggeskalmetoden, skal du tilføje 5 halvskaller varmt vand i en skål med 5 æggeskaller koldt vand.
- damp ved hjælp af en tynd skål. Du ønsker, at vaniljesausen skal koge igennem fra den ydre kant til midten så jævnt som muligt. Vi vælger generelt en tynd metalskål.
- brug en bambus damper., Bambus dampere er designet til at lade nogle af dampen til at undslippe, forlader retter fri for dryppende kondens, så du ikke behøver at wraprap eller dække det før dampning. En anden bonus er det tilfører en vidunderlig jordisk aroma.
Flere retter med æg til familien!
- Vietnamesisk Braised Pork Belly og æg i Kokosnødevand (Thtt Kho) – en sød og velsmagende sojabase med fald fra hinanden svinekød er det, der gør denne klassiske opskrift til en familiefavorit.,
- Vietnamesisk dampet æg Kødlaff – Ch tr Trứng HPP) – fugtig, enkel og smukt tekstureret, du vil elske denne hjemlige sideskål.
- tørret kammusling og æggehvide stegte ris (Egg) – par denne hurtige og lækre stegte ris med ethvert måltid til en vindende kombination.
- Century Egg and Pork Congee (Pork) – der er ikke noget som en varm, cremet skål Congee med
- saltede ægchips – sprøde stegte kartoffelchips belagt i en lækker saltet ægsauce.
vil du have flere hjemmelavede opskrifter?,
Abonner på vores e-mail-liste, og vær den første til at få opskriftsopdateringer, så snart de er sendt. Du Facebook Instagram, Pinterest, Facebook og T !itter kan også følge k & Kin!
Kinesisk Dampede Æg (蒸水蛋)
For The Sauce (Optional)
- ▢ 1 1/2 tsp light soy sauce (or to taste)
- ▢ 1 tbsp water (optional)
- ▢ 1/2 tbsp sesame oil
- ▢ spring onion (finely chopped)
Instructions
-
In a bowl, mix together the eggs, fish sauce, chicken bouillon powder and water.,
-
Brug en si til at stamme blandingen igennem, og på en damp-safe skål, fjerne eventuelle klumper. Tip: hæld det langsomt igennem for at minimere antallet af bobler.
-
skub eventuelle bobler ud på overfladen.
-
dæk skålen med plastisk glad wraprap eller en plade. Dette trin er afgørende for en glat overflade. Det stopper vanddråber fra at dryppe på overfladen, hvilket er hovedårsagen til ujævnheder.,
-
Bring damperen i kog, sænk derefter varmen til lav og damp i 13 minutter eller indtil den lige er kogt.
-
tag de dampede æg ud og nyd det med det samme som det er eller med ris. For ekstra smag, hæld over den lette sojasovs blanding og sesamolie, pynt derefter med forårsløg!
noter
- brug varmt vand. Dette vil hjælpe væsken og ægget med at kombinere bedre., Hvis du bruger æggeskalmetoden, skal du tilføje 5 halvskaller varmt vand i en skål med 5 æggeskaller koldt vand.
- damp ved hjælp af en tynd skål. Du ønsker, at vaniljesausen skal koge igennem fra den ydre kant til midten så jævnt som muligt. Vi vælger generelt en tynd metalskål.
- brug en bambus damper. Bambus dampere er designet til at lade nogle af dampen til at undslippe, forlader retter fri for dryppende kondens, så du ikke behøver at wraprap eller dække det før dampning. En anden bonus er det tilfører en vidunderlig jordisk aroma.,
- sørg for at lade æggene komme tættere på stuetemperatur før piskning.
- da den salte vaniljesaus krydres inden dampning, er det helt valgfrit at hælde sauce ovenpå. Hvis du finder balancen til salt, skal du tilføje et strejf af sukker til sauceblandingen.
- for at få den ideelle balance har du brug for et forhold på 2:1 til fordel for væske eller hold en halv æggeskal og fyld den op for at hælde fire gange antallet af anvendte æg. For eksempel, hvis du brugte 5 æg, ville du tilføje 20 halvskaller varmt vand.,