intet får dig til at føle dig helt så dygtig som at slurpe ned en skål kinesiske håndlavede nudler, som du æltede, rullede og skar fra bunden.
disse lækker sej, fjedrende nudler kan serveres i suppe eller blandes med uanset velsmagende saucer og toppings, du kan drømme op til et lækkert måltid.
hvordan man laver kinesiske nudler: Nøgletips
mest sandsynligt har du allerede alt hvad du behøver for at lave disse hjemmelavede kinesiske nudler: brødmel, salt og vand.,
Hvis du har en mi !er med en dejkrog vedhæftet fil, vil det være et stykke kage! Hvis ikke, ligegyldigt. Lidt albue fedt, og du vil lave nudler på samme måde som kokke har lavet dem i Kina i århundreder.
Her er nogle vigtige tip til succes:
- brug brødmel (dvs. “stærkt mel” eller højt glutenmel): måden at få en god tygge i dine nudler er at udvikle gluten i dejen. Brug af mel med højt glutenindhold (kendt af amerikanske forbrugere som brødmel eller stærkt mel i Storbritannien,) gør en stor forskel. Når det er sagt, hvis du virkelig har brug for nogle nudler og ikke kan gå i butikken for brødmel, vil alt formålsmel gøre i en knivspids.
- tilsæt ikke for meget vand! Modstå fristelsen til at tilføje ekstra vand, da dejen vil se temmelig tør og klumpet i starten. For meget vand vil gøre nudlerne gummy snarere end fjedrende. Du skal bare have tro og give melet nok tid til at absorbere fugt.
- Brug masser af mel, når du ruller og skærer: virkningen af at skære nudlerne med en kniv vil presse dejlagene sammen., For at forhindre dem i at klæbe, skal du sørge for grundigt at mel begge sider af dejen, før du folder og skærer. Dette er en anden grund til at undgå at bruge for meget vand i dejen – for at forhindre, at den klæber.
- Vær opmærksom på tykkelsen: nudlerne udvides, når de koges, så uanset hvilken tykkelse du ser, når du skærer den rå dej, vil de kogte nudler være betydeligt tykkere. Husk dette, når du ruller og skærer. Du ønsker måske at rulle dejen ud tyndere og skære nudlerne tyndere, end du oprindeligt tror.,
- vægtmålinger er bedst: 2 US kopper for mig handler om 300g, når jeg måler det ud i en tør målekop og vejer det, men andre online kilder siger 1 kop mel er 120g eller 128 G. disse former for uoverensstemmelser er, hvorfor jeg stærkt anbefaler at måle efter vægt for de bedste resultater. Invester i en digital køkkenskala, hvis du ikke allerede har en. Vi bruger vores hele tiden!
retter at lave med disse håndlavede nudler
kort sagt kan du bruge dine kinesiske håndlavede nudler i enhver nudelsuppe eller sauceret nudelskål efter eget valg!, Her er nogle ideer:
- 15-minutters varm olie nudler (vores pick for noget hurtigt og nemt, og hvad der er afbilledet i de forberedte billeder i dette indlæg!,Sauce Nudler
- Lao Gan Ma Nudler
- Nudler Dampet og Grønne Bønner
- Stor Plade Kylling med Nudler
- Beijing-Sauce Stegt Nudler (Zha Jiang Ansigtet)
- Taiwanske Beef Noodle Soup
- Yang Chun Noodle Soup
- Krydret Oksekød Noodle Soup
Hjemmelavet Kinesiske Nudler: Opskrift Vejledning
Ok, lad os komme ind i hvordan man laver Kinesiske nudler fra bunden!,
Start med at tilsætte brødmel og salt til skålen på en standblander udstyret med en dejkrogtilbehør (eller en stor almindelig blandeskål) og pisk sammen for at inkorporere.
Tænd mi .eren for lav hastighed. Tilsæt gradvis vandet i to satser, hvilket giver melet tid til at absorbere vandet med hver tilsætning. Hvis du gør dette for hånd, skal du blot røre med dine hænder, når du gradvist tilsætter vandet.
blandingen vil til sidst danne en shaggy dej efter 5 minutters æltning.,
hvis blanderen ikke bringer det hele sammen, skal du slukke for blanderen og skubbe dejen sammen med dine hænder.
Når dejen har dannet en relativt sammenhængende kugle (den vil se klumpet ud), skal du fortsætte med at ælte med blanderen i 10 minutter eller manuelt i 15 minutter. Undgå fristelsen til at tilføje ekstra vand, da dette vil påvirke tekstur af dine nudler.
Dæk dejen med en væltet skål, og lad den hvile i 30 minutter., I løbet af denne tid vil det fortsætte med at absorbere fugt og blive mere bøjelig og elastisk.
Når dejen har hvilet, skal du ælte den et par gange for at få luftbobler ud af den. Form til en bold og skære bolden i halve.
på en melet overflade skal du rulle den ene halvdel af dejen til et tyndt ark, cirka 2 mm tykt-dette vil tage tid!
mel overfladen af arket grundigt, flip over og grundigt mel den anden side.,
Når du er melet, skal du folde dejen, så du har 4 lag.
skær nudlerne med en skarp kniv til den ønskede tykkelse. Vi besluttede at skære dem omkring inch-tommer tyk.
mens du skærer nudlerne, skal du forsigtigt adskille dem med dine hænder og kaste dem i mel, så de ikke klæber.
Bring en gryde med vand i kog og kog nudlerne i 1 til 3 minutter, afhængigt af tykkelsen., Hold øje med nudlerne, når de laver mad og smager dem for at bestemme, hvornår de er kogte (der er meget variation afhængigt af hvor tyndt de blev rullet og skåret, så test i realtid for at bestemme, hvornår de er færdige).
Server dine håndlavede nudler i suppe eller med sauce efter ønske!
Leder du efter mere autentiske opskrifter?, Facebook, Instagram og Youtube er en del af vores e-mail-liste, og du er sikker på at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Kinesisk Håndlavede Nudler
Ingredients
- ▢ 300 grams bread flour (also known as strong flour or high-gluten flour, about 2 U.,S. kopper)
- ▢ 1/4 tsk salt (1,5 g)
- 150 150 ml vand (ca.2/3 kop)
instruktioner
-
tilsæt brødmel og salt til skålen på en standblander udstyret med en dejkrogtilbehør (eller en stor almindelig blandeskål) og pisk sammen for at inkorporere.
-
drej blanderen på lav hastighed, og tilsæt gradvist vandet i to portioner, hvilket giver melet tid til at absorbere vandet med hver tilsætning., Hvis du gør dette for hånd, skal du blot røre med dine hænder, når du gradvist tilsætter vandet.
-
blandingen vil til sidst danne en shaggy dej efter 5 minutters æltning. Hvis mi .eren ikke bringer det hele sammen, skal du slukke for Mi .eren og skubbe dejen sammen med dine hænder.
-
Når dejen har dannet sig et relativt sammenhængende kugle (det vil se klumpet), fortsæt med at ælte af med mixer 10 minutter), eller med hånden for 15 minutter., Undgå fristelsen til at tilføje ekstra vand, da dette vil påvirke tekstur af dine nudler.
-
Dæk dejen med en væltet skål, og lad den hvile i 30 minutter. I løbet af denne tid vil det fortsætte med at absorbere fugt og blive mere bøjelig og elastisk.
-
når dejen har hvilet, skal du ælte den et par gange mere for at få luftbobler ud af den. Form til en bold og skære bolden i halve.,
-
på en melet overflade skal du rulle den ene halvdel af dejen til et tyndt ark, cirka 2 mm tykt – dette vil tage tid! Mel overfladen af arket grundigt, flip over og grundigt mel den anden side.
-
når du er melet, skal du folde dejen, så du har 4 lag. Skær nudlerne med en skarp kniv til den ønskede tykkelse. Vi besluttede at skære dem omkring inch-tommer tyk. Når du skærer nudlerne, skal du forsigtigt adskille dem med dine hænder og smide dem i mel, så de ikke klæber.,
-
Bring en gryde med vand i kog og kog nudlerne i 1 til 3 minutter, afhængigt af tykkelsen. Hold øje med nudlerne, når de laver mad og smager dem for at bestemme, hvornår de er kogte (der er meget variation afhængigt af hvor tyndt de blev rullet og skåret, så test i realtid for at bestemme, hvornår de er færdige). Serveres i suppe eller med sauce efter ønske!,
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only., Mens vi gør vores bedste for at give næringsoplysninger som en generel retningslinje for vores læsere, er vi ikke certificerede ernæringseksperter, og de angivne værdier skal betragtes som estimater. Faktorer såsom købte mærker, naturlige variationer i friske ingredienser osv. vil ændre næringsoplysningerne i enhver opskrift. Forskellige online regnemaskiner giver også forskellige resultater, afhængigt af deres kilder. For at få nøjagtige ernæringsoplysninger til en opskrift skal du bruge din foretrukne ernæringsberegner til at bestemme ernæringsoplysninger med de faktiske ingredienser og anvendte mængder.,
@the @oksoflife